在普通人的想象中，灾难应急食品可能是水、压缩饼干和方便面。这听起来足够了，但它绝对不好吃。现在在日本，人们甚至可以在地震避难所里吃牛肉和米饭。据soranews24报道，日本连锁餐厅吉野最近推出了保质期长达三年的“罐装大米”，开始进入应急食品领域。这些“罐装米饭”有6种口味:牛肉、姜烤猪肉、猪肉、烤鸡、烤牛肉和腌烤鲭鱼每罐重160克，单价约为810日元。
▲来自吉野官方网站的数字
据官方介绍，“罐装大米”花了3年时间才发展起来。它是由高功能糙米制成的。膳食纤维是白米的7.8倍，维生素e是白米的26倍。打开盖子后可以立即食用。也可以在热水中浸泡10分钟或用微波炉加热。“即使在灾难中，它也是一种理想的营养食品。”一些网民笑着说“罐装米饭”看起来像一个湿的宠物罐头，但是吃了之后，它真的很好吃。尽管与商店里出售的牛肉米饭相比，这一数量并不划算，但官方网站上的几种流行口味目前已经卖完了。
带上吉野牛肉饭
吉野的“大米罐头”闯入了日本价值近200亿日元的紧急食品市场。由于生活在地震多发地区，日本普遍具有很强的防灾和救灾意识，特别是在2011年3月11日发生9级地震后，日本家庭平均每周储存3天至1周的应急物资。第一种应急食品主要满足“饱腹感”和“保质期长”的需要，即方便面和压缩饼干。近年来，日本食品工业已经开始对“只要你能吃到热食”的需求做出反应。这些特殊时期的食物开始变得越来越好，越来越暖和，越来越多。
▲各种即食米饭，其中“未夕品牌”是推荐名单上的第一个，图片来自toyokeizai.net
以日本防灾学会2019年推荐的10大防灾食品为例，其中最常见的是四种不同品牌的即食米饭，加水后可制成蒸咖喱饭、松茸饭或西班牙海鲜饭。名单上第二受欢迎的食物种类是3种软罐头面包，有草莓、咖啡或巧克力口味供你选择。另外三种分别是蔬菜汤、饼干和羊汤。它们的保质期长达3-5年。
▲新罐装面包在推荐名单上排名第二
除此之外，无论是关东煮、味噌汤、炸鸡、饭团还是乌龙面，这些常见的日本菜肴基本上都可以在日本的应急食品中找到。还包括一些当地美食，甚至还有专门为老人和儿童开发的应急食品。
▲生命果冻，一桌开发的防灾果冻，保质期5年，适合吞咽功能弱的老人和婴儿。
一些专家指出，如果人们在灾难降临时能保持正常的饮食，对味道的熟悉将有助于缓解人们的焦虑和不安。除了更多的日常口味，来自建安女子大学的奥田教授和子教授也认为人们应该每天多吃一些应急食品。因此，她提出了一种称为“机车车辆”的方法，并建议人们定期(例如，每六个月或一年)将应急食品带到餐桌上，以便身体能够提前习惯并准备好，同时检查储存的应急食品是否过期或变质。这种做法得到了当地政府的认可和推广。根据富士经济市场研究公司的数据，2018年日本紧急食品的市场规模约为184亿日元(约11.75亿元人民币)，其中大米占41.8%，面包占16.6%，饮用水占15.3%市场预计到2021年将达到195亿日元。
▲每次严重的地震灾难后，日本的应急食品都卖完了。2011年是日本东部地震，2016年是熊本地震。基于五年保证期，预计2021年将出现新一轮紧急食品替换期。该数字来自fnn.jp
然而，要在这个市场上获得接近200亿日元的份额并不容易。一方面，越来越多的日常食品品牌如吉野正在竞争。另一方面，数据显示，日本81%的紧急食品采购来自地方政府、企业或学校，而只有19%来自家庭。这些集体购买通常基于预算。吸引他们并不容易。
▲一些家庭应急用品，如《日本经济新闻》所示
建筑材料供应商Sugita Ace几年前在边境推出了紧急食品品牌IZAMESHI。它还获得了“日本灾难食品奖”的金牌，目前有多达41个类别。然而，产品开发总监坦率地说，这需要几年的时间才能盈利。他们希望应急食品将来会更贴近家庭口味，消费者在家庭生活中会吃得更多。
当你没有时间做饭、生病、不能去超市或遇到其他紧急情况时，我们的产品可以作为常规食品，甚至非常适合带出去野餐。
IZAMESHI的数字
无论是“可饮用”的饭团还是吉野的“罐装大米”，未来的日本应急食品都有望变得更美味、更方便、更令人眼花缭乱。正如《日本经济新闻》所说，竞争仍在继续，新产品将在未来陆续出现。
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