香港消费者委员会:1/3的烘烤样品含钠量高，应不加酱食用。

Zhongxin.com 1月16日据香港《文汇报》报道，香港人生活繁忙，日常饮食也很快。烘烤、腌制和红肠等方便食品更受欢迎。然而，香港消费者委员会与食物安全中心联合进行的测试发现，多达三分之一的烧味和卤味样本含钠量高，其中红肠是最常见的情况。

香港消费者委员会和食品安全中心对市场上的100个样品进行了随机检查，包括10种类型的烧烤和卤味，包括叉烧、乳猪、烤肉、烧鹅、烤鸭、大豆鸡、卤鹅、卤鹅香肠、卤鹅肾和红肠，以测试样品的钠含量

发现有33个样品超过了“高钠”水平，即每100克食品中含有600毫克以上的钠，包括全部10根红肠、7块烤肉、6块叉烧肉、5块盐水鹅肾、3只乳猪和2块盐水鹅肠香肠的平均钠含量为每100克1000毫克。其次是烤肉和叉烧对于钠含量最高的样品，每100克钠含量达到1400毫克，超过所有样品。

消费者委员会研究和实验小组主席谭凤仪指出，根据世界卫生组织的建议，成年人平均每日钠摄入量应低于2000毫克。然而，根据含钠量最高的大米样本，仅含熟肉的大米约170克的摄入量就达到了2400毫克，比每日摄入量上限高出近20%。

她补充说，叉烧汁和盐水汁的钠含量也很高，每100克叉烧汁含1600毫克钠，每100克盐水汁含2200毫克钠。如果叉烧肉和卤鹅在吃叉烧肉和卤鹅之前分别用叉烧汁和盐水浸泡，叉烧肉的钠含量将增加15%，卤鹅的钠含量将增加近40%如果在含钠量最高的肉类午餐盒中加入叉烧肉汁，它更有可能超过每日摄入量的50%

消费者委员会提醒公众，过量摄入钠会导致慢性疾病，如心脏病、中风和肾衰竭。它敦促该行业改进生产流程并改变成分。公众不应该在吃饭前加酱。

香港食品安全中心主任医师吴志祥表示，该中心过去每天都对香港人的钠摄入量来源进行研究，在烧焦味和卤味方面排名第六，因此对检测结果并不感到意外。他解释说，当鸡肉粉、鱼露、酱油、蚝油和其他含钠量较高的调味料加入到具有烘烤和腌制风味的酱料中时，食物中的钠含量增加了。

本试验还测试了各种烤肉和卤肉的脂肪含量。发现烧鹅、乳猪、卤鹅、烤肉和烤鸭等5种样品的平均总脂肪含量超过了食品和安全中心规定的每100克20克总脂肪的指标。其中，烤鹅和乳猪的平均总脂肪含量最高，分别为37克和36克/100克，其中超过1/3的可食部分是脂肪。

199谭凤仪指出，世界卫生组织建议，每天消耗2000千卡能量的成年人每天消耗的总脂肪不应超过66.6克。如果根据总脂肪含量最高的烤鹅样本，一盒约140克的烤鹅午餐盒，仅烤鹅的总脂肪摄入量就达到了每日摄入量限制的近80%。她提醒市民在进食前应清除食物中明显的脂肪，例如鸡皮，以减少脂肪的摄入。