餐饮加入意外变化，“快速招聘模式”结束

编者按:本文来自微信公众网站一友。作者是臧正奇和胡.先锋州被授权重印它。

”要么打击假冒商品，要么正在打击假冒商品。“

这已经成为江苏东银律师事务所刘亚辉律师过去两年的常态她经常从南京出发，前往上海、广州、杭州等地，因涉嫌侵犯茶饮料品牌汴京茶寮而出庭。刘亚辉是这家企业的法律顾问，专门研究商标和知识产权。

据统计，涉嫌侵犯汴京茶寮权益的案件多达数百起。大多数侵权者直接以汴京茶寮的名义开店，并邀请商人加入。其中一些餐饮招商加盟公司(以下简称速招公司)直接假冒“汴京茶老”商标，以店铺和产品的形式设立招商网站，招揽和加入社会。

"这些官方网站做得很像我们。普通消费者和特许经营者很难识别他们，”刘亚辉告诉艺友。"可以看出，这些伪造者煞费苦心."

谈到连锁加盟，我们不得不提到公司的快速招聘。这是打击假冒食品饮料的一个不可逾越的障碍，也是中国食品饮料加入市场的一个核心障碍。1992018年下半年，刘亚辉接到汴京茶寮的第一桩侵权诉讼。诉讼最终得到解决，侵权人赔偿了6万元。

品牌在打假方面面临诸多困难。取证困难，案件审理时间长，取证人员甚至面临各种人身威胁。在过去的两年里，汴京茶队在各种诉讼费、诉讼费、差旅费、证据保全费上花费了近百万元，时间和精力的投入是无法计算的。

太难了，但由于团队的坚持，防伪结果已经取得初步效果。快速招聘公司中只有一家公司同时被控27起案件，目前共有55起案件已经结案并正在审理中，其中5起案件正在等待审理，29起案件已排定审理。

199律师团队面临的最大威胁主要来自快速通道公司。它们都是相互联系的，法人之间变化频繁，相互交换信息，给执法和取证带来很大阻力。256岁+199岁的刘亚辉坦言，快速招聘公司的“敏捷”与司法维权的滞后形成了鲜明对比。一方面，他们以“快速投资促进”而闻名。每当发现新的品牌和类别，品牌名称、菜肴、食谱、口号和设计都可以在短时间内被复制。他们没有用。

更严重的行为是，快速招聘公司将花费大量资金注册大量相关商标和绑定搜索引擎关键词。只要它在互联网上搜索相关品牌，它最终将指向quick recruit公司创造的假冒品牌。剽窃

商标对正规餐饮品牌来说更痛苦。来自中国台湾的茶叶品牌鹿角巷在大陆有大约130家店铺，而假冒店铺的数量高达7000家当功卡第一次出现时，快速招募也立即发布了数以千计的类似品牌加入，最终使这个品牌成为一个类别。

据知情人士透露，山东省一家快速招聘公司手中有70万件注册商标。例如，奶茶品牌“一点点”流行后，他们会在尽可能短的时间内注册类似的品牌，如“二点点”和“三点点”。一个品牌将在两个月后加入，在复制之后，一个人可以不断地复制。

另一方面，一个案件通常需要10-14个月的时间，从品牌方发现侵权行为到保全、诉讼和庭审。它涉及申请保全、公证和法院安排的时间。由于最近知识产权案件的爆发，人们不得不排队等候。

"即使在听证之后，被告也会错了，需要重新找到它。整个程序将不得不重复”。当法律判决下来的时候，快速招聘公司已经赚了足够的钱，转移了它的资产，它的账户将是空的。即使胜诉，原告也很难得到赔偿金。"

维权与打假斗争到底，不仅需要财力、精力和时间，更需要决心和勇气

没有不能复制的品牌和项目。对于汴京茶寮来说，临摹的情况越来越糟，但其品牌注册并不顺利。最后，今年9月，汴京茶庄被迫升级品牌，更名为“富陶建山”

吃够了亏傅见桃对山寨的态度是“零容忍”在新闻发布会上，该公司宣布启动“百万美元搜索防伪天使”计划，该计划将投资100万美元打击假冒商店，给举报的消费者一些奖励，并改善诉讼权利

“汴京茶寮更名为福建陶山，黄茶更名为西茶，鲍二爷先后将店铺改为豪福道这一切都是快速招聘公司强迫的，这是一个无奈的举动，”业内人士表示面对维权成本高，大多数品牌只能不断升级产品品牌。

抄袭者习惯走捷径，巨大的经济效益是不能放弃的。加入这个圈子的人说，“没有不能复制的品牌和项目”。归根结底，使用了“利润”一词。

茶饮料、烘焙、甜点、点心等。在快速发展的公司中最受欢迎。刘亚辉将其归类为“轻餐饮”模式。它们具有阈值低、易于复制和网络普及的特点。他们很受年轻人的欢迎，客流量大，利润高，因此吸引了大量的追求利润者。

新茶业中的剽窃是最严重的。在今年上半年发布的《2019年中国新茶业研究报告》中，欧洲一家智库指出，低壁垒和高同质化是新茶业大量模仿的原因。除了茶饮料，快餐小吃也是快速招聘公司喜欢加入的项目，如米粉，锅盔等。

亿欧洲智库“2019中国新饮料领域研究报告”

蒂奇快速招聘公司常规

常规品牌珍惜羽毛，追求长期品牌实力，但快速招聘公司只追求一个“快”，在快速复制、快速发布后加入并赚取“快钱”，转向做下一个项目

"以前做生意的人不是餐饮服务提供商。他们都是像我们这样的快速招聘公司。”陈(化名)，今年37岁，10多年前和朋友一起成立了一家快速招聘公司，并在面试中讲述了自己以前的工作经历。

陈对自己过去的行为毫不留情，直截了当地说这是“打小流氓”:“基本上这是一个骗局，收取你很高的联盟费。在你开店之前，我把你所有的钱都交到我手里，这样你就没钱开店了。”没有商店我如何提供服务？这家快速招聘公司只向特许经销商销售品牌。特许经营者不能开店，所以他们不需要提供任何服务或退款。

何模仿当时公司销售人员的电话销售策略对记者说:“您好，陈先生，我看您给我们留了言。你想成为某某奶茶的代理商吗？对方报出一个地名后，销售人员将继续他的例行公事:“对不起，兄弟，我们已经在你的地区有一个代理，所以我们暂时不参加。"但是不要失望，我们公司还有一个子品牌(非常类似于某某奶茶的名字)可以加入到你的地区。“

下一步，将使用较低的会员费和其他信息来吸引附属机构签订合同这个所谓的子品牌只是一个假的版本，在品牌标识、整体虚拟形象和销售的产品上与真品完全一样。

在火灾的高峰期，快速招聘公司排队缴纳入场费的情况就像银行排队申办会员费一样——快速招聘公司赚了很多钱，有足够的实力装修办公室，还做了几千平方米的人们认为是真的餐饮样板房。看完之后，加盟公司会信任快速招聘公司并迅速签署合同。当然，这些合同都是关于对快速招聘公司非常有利的霸王条款。

在业内人士的指导下，记者作为特许经营者前往北京大兴体验一家快餐招聘公司。然而，从他们进门的那一刻起，前台工作人员就对他们进行了仔细的检查。在介绍这个项目之前，他们必须让记者说出介绍人的名字，而且他们没有说要加入这个项目。

记者只能粗略地看一下。公司的墙上贴满了各种宣传海报，包括企业文化、教师和技术团队(包括许多川菜、湘菜、鲁菜和粤菜大师)、食品供应商(国内著名的粮油、面粉和肉类品牌)等。工作区挤满了像客服一样的人，他们戴着耳机和麦克风，在电脑上打微信。餐厅里有两个样板房，一个卖榴莲甜点，一个卖肉和家禽的油炸点心，另一个样板房已经变成了研发厨房...逛了一圈后，记者没有看到几个顾客。

很快就引起了公司的“谨慎”和沮丧，这表明生意不是那么容易做的。那些长期以来通过压低声音赚了很多钱的快速通道公司要么被他们的特许经营者强迫关闭他们的通道，要么洗手不干，要么“洗白土地”，摘下他们的“快速通道”帽子。在最近几个月对

的实地调查中，刘亚辉发现广东有两家侵权快速招聘公司被法院查封，大楼空无一人。“最近，对于快速招聘公司来说，这是一个艰难的时期。首先，加盟商有更多的渠道获得加入公司的信息，不再轻信快速招聘。第二，支付联盟费后，快速招聘公司无法提供后续管理和服务，不容易维护。第三，特许经营者提出的特殊合同纠纷数量增加，出现了许多群体性事件。加盟商越来越能够识别快速发展的公司，而快速发展并不容易。“

尽管如此，仍有业内人士认为快餐招聘将持续至少五年。

餐饮加盟“换换天”

事实上，餐饮加盟一直备受争议。相当多的食品和饮料品牌仍在等待并决定是否放弃加入以及如何加入。

是中国一家知名快餐品牌的创始人，他告诉记者，过去很长一段时间，很多餐馆老板都无法接受这种加盟模式，“如果有人让他加盟，其实每个人都会看不起他”。原因是餐饮品牌加盟的开放意味着他们对品牌和质量的要求更低。

但是最近的情况已经改变，许多原本坚持“永不开放加入”的品牌已经开始开放加入。例如，西加得和西麦西等。与此同时，也有大量拥有完善供应链和成熟加盟模式的品类龙头企业。

另一方面，餐饮市场逐渐出现了一些只做真正特许经营的平台，如特许经营商和商机箱，使得特许经营市场的商业运作更加成熟和专业。“餐饮联盟发生了变化，”业内人士指出，餐饮联盟市场的变化有两个原因:一是供应链，二是市场。

客观来看，冷链和物流的日益成熟保证了餐饮品牌的扩张过去，食品原料的保存和菜肴生产加工的稳定性都是餐饮品牌面临的难题。在低标准化条件下，餐饮企业的质量控制无法得到保证。

可以说，供应链的创新给了餐饮品牌一剂定心丸，这些品牌希望开放和加入，但担心自己商店的质量控制。此外，餐饮市场日益激烈的竞争也迫使未开放加盟的品牌重新审视加盟模式及其在市场竞争中的地位。

的数据也可以表明餐饮特许经营的热门市场。根据美团电平发布的《2018中国餐饮报告》统计，在全国门店数量最多的20个品牌中，90%以上的连锁模式都包含加盟。此外，根据中国烹饪协会的数据，2018年前100家快餐企业中有60%将开放特许经营业务。

从上图可以看出，三线及以下城市的关联商店增长率明显高于一线和二线城市

进入市场最受欢迎的项目还有快餐、小吃和饮料，其特点是多场景适应性强、投资少、节省劳动力、面积小、再购买率高、基础扎实。

品牌联盟双向精选互联网平台“联盟家园”的创始人肖对联盟项目的受众进行了分析。“对于消费者来说，餐饮是一种每天都要吃的高频率消费。他不会忠于某个品牌，而只会忠于价格和产品。”“蜂蜜冰雪城、郑新鸡排等品牌知名度不高，但已经抓住了连锁加盟的精髓，为低价、高回头率的食品提供了强大的供应链能力，并不断复制盈利模式。

“在中国有两种人是附属关系，一种是富人，另一种是穷人。一些内部人士指出，穷人占90%。对大多数“穷人”来说，选择加入一个品牌的最大吸引力是通过做小生意来赚钱。

根据特许连锁平台提供的数据，58.6%的特许经营者有10-20万元的投资预算，只有8.7%的特许经营者愿意投资100万元的餐饮特许经营。小也证实了这一现象，“一半以上的加盟商客户投资不足20万元”“

，暂时也是餐饮特许经营平台。商机箱和加盟商的定位是不一样的。前者提供更多的餐饮咨询服务，向特许经营商收取版税，并利用规模和数据以类似“连锁”的特许经纪人模式占领市场。后者提供了一个平台来直接连接加盟商和品牌。虽然目前的重点是餐饮特许经营，但后者有望成为整个特许连锁行业的“新氧气”。

的共同点是，它们阻止快速招聘公司，并坚持加入正版产品，以使市场更加标准化。

商机箱业务是一个餐饮联盟平台。目前落户的餐饮品牌包括我自己的茶、唐先生、麻辣烫、小淮娘鸭血粉丝汤、玛格丽塔披萨、夸父炒线等，都是近年来新兴的餐饮品牌。达成合作后，品牌总部将为特许经营者提供后续服务。

199加盟商已于今年3月正式上线。除了83个行业龙头品牌自发布之初就已经达成官方合作外，后台有400多个品牌进入申请，最终只有6个品牌进入，淘汰率接近99%

”一般来说，企业成立的时间越长，门店越多，说明企业的经营能力越强，产品在市场上的认可度和认可度就越高。快速招聘公司的品牌可以每两个月淘汰一次。因此，品牌的建立时间和直营店的数量都是非常重要的参考价值，”说。像

这样的平台显然是快速招聘公司最不想看到的。文章开头提到的律师团队在调查和执法过程中曾一度被限制人身自由，加盟商网站遭到黑客两次攻击，正版加盟商平台相关负责人甚至收到了威胁短信...各种各样的行为都表明，快速行动的确是一个门都看不见的行业。

正常的联盟是什么样的？记者们直接联系到一个在他们加盟商的小项目中生产米粉的品牌。他们已经成立近10年，在全国拥有3000多家商店。特许经营者可以访问任何线下商店。为了赢得记者的信任，特许经营经理说了一句值得深思的话:我们的品牌已经加入了数千家店铺，从未与快桥公司合作过。

“餐饮业的最终核心竞争力实际上是后端的供应链能力。”肖说，中国餐饮业的连锁率只有10%左右，而欧美等发达国家的连锁率为50%。排除中餐不容易标准化的因素，餐饮产业链仍有很大的挖掘潜力。直接运营培养企业的专业运营能力，而加入将充分发挥供应链能力。条件成熟时，加入是企业扩张的必然选择。

从商业逻辑来看，让消费者支付的“成本效益”来自于优秀的供应链和多店集群效应，只有加盟和连锁才能最大限度地提高商业效率