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江苏某实验室会同南京市市场监管部
，对部分餐饮单位的餐具进行了抽查
。第一个到达的是南京一家非常受欢迎的网络红色餐厅根据国家标准，餐具有两个指标:洗涤剂残留和微生物指标记者注意到这家红色网火锅店提供的餐具是提前放在桌子上的。
抽样人员随机选择一张尚未就座的餐桌。在对餐桌上的四套餐具实施法定抽样程序的同时，他们同时开始现场快速检查，以检测餐具的清洁度。
快速测试结果即将发布从颜色对比卡来看，两种产品都比较干净。然而，从清洁度来看，筷子比碗稍脏。
"筷子通常由木头制成，一些糖或脂类容易渗入筷子中间，在清洁过程中无法清洗干净。南京海关动植物和食品检验中心主任栾军说
本次共抽样调查了21家商户的35批餐具，其中一次性餐具6批，集中消毒餐具10批，餐饮清洗消毒餐具19批。进行洗涤剂残留检测、脂肪检测和大肠菌群检测。
检测结果表明，35批餐具洗涤剂残留和微生物均符合国家标准，合格率100%，安全状况良好一批一次性筷子检测到二氧化硫值为61毫克/公斤，但远远低于600毫克/公斤的国家标准限值
此外，油脂残留风险监测发现，除6批一次性餐具外，其余29批餐馆自洗集中消毒餐具均检出油脂残留。其中，从这家净红色火锅店取样的筷子油脂残留量最大，为0.094毫克/公斤在这种自洁餐具中，筷子的残留油脂一般高于碗碟、勺子等。
南京海关动植物食品检验中心主任栾军:在清洗过程中，可能不会有长时间的浸泡或烫伤过程，这将导致筷子上的油脂残留高于碗和餐具上的油脂残留。油脂会导致最明显的问题，那就是微生物和霉菌的繁殖。长期使用带有霉菌的筷子肯定对身体有害。
饭前真的需要烫盘子吗？
根据抽样结果，吃饭前不必洗碗。更重要的是，餐饮单位提供的大部分饮茶都是50-60℃的温水。理论上，即使微生物超标，这种温度的水也只能对其进行清洗和沐浴，不能达到消毒的效果。
当然，由于抽样范围有限，检测数据不能代表目前行业内餐具的卫生状况。根据国家市场监督管理局公布的2018年食品抽样调查，餐具去污残留物的不合格状况依然存在。因此，消费者仍需增强自我保护意识，并根据具体情况决定是否烫伤餐具，因为虽然不能达到消毒效果，但仍有可能洗掉残留的油脂和浮灰。不熨衣服，不安心，有什么好建议吗？
本次风险监测选择油渣项目。经过比较，筷子(尤其是木头、竹子等。)通常比碗、碟子和勺子更容易残留油脂。随着时间的推移，这种筷子更容易发霉和产生异味，这意味着更高的风险。如果有必要烫伤餐具，记得要重点烫筷子~专家建议，当消费者外出吃饭时，他们可以检查是否有异物、灰尘等。在餐具内部，同时闻到餐具的气味，并小心使用带有刺鼻气味的餐具。在使用之前，他们可以用接近100摄氏度的沸水浸泡和冲洗餐具，尤其是筷子。孩子们外出吃饭时也可以自带餐具。
南京市宣武区市场监督管理局食品处处长罗亚玲:提醒大家注意集中消毒餐具，尤其是标识标签，必须有地址、名称和生产日期。标识标签不完整，外包装受损，甚至有明显的感官差异。有感官问题的餐具可以拒收问题很严重的，可以向市场监管部门反映和投诉
来源:人民网，江苏新闻
编辑:王峰
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