一个“致命”的问题:汉堡包，你吃牛肉还是鸡肉？

收集这篇文章，只吃肉不吃药。

不要误会，这篇文章不是食物指南。

我们只想告诉你，如果你喜欢牛肉，你对抗生素产生耐药性的可能性可能会更高。

最近，六家美国非营利组织联合发布了连锁反应中国人通常吃的麦当劳和赛百味被评为C级:已经采取行动减少牛肉供应链中抗生素的使用。

，然而，有15个受欢迎的连锁餐饮品牌在“牛肉含有抗生素”方面被评为不合格。他们被虐待，包括汉堡王、必胜客、星巴克、多米诺、小凯撒等。

据调查，被评为A级的两个美国餐饮品牌尚未进入中国

“连锁反应”

。这是第五年，六个主要组织联合发布了相关报告。这些组织包括美国的非营利消费者组织、美国自然资源保护协会和美国食品安全研究中心。他们在公众心中有很强的可信度和权威性。

今年的报告涵盖了25个美国连锁餐饮品牌。重点分析了抗生素在畜禽养殖中的应用。结果表明，家禽饲养通过限制抗生素取得了巨大的成就。与此同时，一些餐饮品牌注意到了牛肉抗生素的问题，并采取了积极的行动。

但总的来说，除了兽用抗生素外，用抗生素喂牛吃人的现象仍然普遍存在

“链式反应”

有数据显示，

每年在世界范围内用约63，000吨人类抗生素喂养各种肉类动物

根据《美国财富》杂志的报道，美国市场上每年约有70%的人被卖给农场用于生产肉类和奶制品。

“农民和肉类生产商给动物喂食人类抗生素，希望它们能长得更快更大，减少动物死亡人数。”《连锁反应》的作者之一、美国自然资源保护协会食品安全部的负责人莉娜·布鲁克说

但以人的生命和健康为代价

美国不同年龄、相同农场和相同年龄的成年鸡的体格比较/Reddit

给动物喂食人类药物。一些动物体内的细菌获得了耐药性遗传因子并具有耐药性抗生素的持续使用将进一步促进耐药细菌的繁殖，增强其战斗能力。抗生素不能杀死这种细菌，只能杀死其他细菌。在“生存”的压力下，没有耐药性的细菌可能会逐渐产生耐药性。

食用含有抗药性细菌的肉类或接触携带抗药性细菌的牲畜的人有感染的危险，并可能有严重的健康问题。在

199只动物被宰杀后，它们体内携带的抗药性细菌将留在厨房和刀具中无论是食用还是被污染的餐具，细菌最终都会接触到人类。

此外，大量耐药菌可能随粪便排出，并融入农场周围环境，如渗入地下水，或被灰尘、昆虫翅膀和花粉所捕获。他们从天堂进入地球，被带到四面八方。最终目的地仍然是人类。

耐药菌被人体吸收后，在体内的战斗力进一步提高，然后通过粪便等排出体外，污染土壤、水等环境介质

这将形成一个恶性循环

2 017年，美国一名70岁的妇女被检测出对碳青霉烯类肠杆菌科细菌具有耐药性这种细菌对美国出售的26种抗生素有耐药性因为它的总耐药性，它被称为“梦魇细菌”截至2017年1月6日，美国已经记录了175例类似的耐药菌感染病例/FOXNEWS

美国农业部经济研究局指出，在20世纪50年代，人们开始在畜牧业中使用抗生素。后来，耐药细菌开始出现。随后，耐药菌的检出率不断上升，耐药性逐渐增加。

|在1992-015年，上海复旦大学公共卫生学院的研究小组对江苏、浙江和上海的1000多名8-11岁学龄儿童的尿液进行了监测，并确认儿童体内存在低剂量抗生素。在58%的儿童样本中检测到一种抗生素。1/4的病例检出2种以上抗生素。有些样本甚至含有6种抗生素同年11月，一项研究在中国猪身上发现了一种特殊基因MCR-1。携带该基因的细菌对多粘菌素表现出很强的抗性此外，这种耐药性可以迅速转移到其他不同的菌株，使它们从耐药性发展到耐药性。

多粘菌素是一种强效抗生素，被视为抗生素中的“最后一道防线”。如果失败了，人类很可能没有药可用。

此后，马来西亚、英国、加拿大、美国等地发现了携带MCR-1基因的耐多粘菌素细菌一些科学家说，这种超级耐药细菌在全世界传播只是时间问题。

2 017年，中国疾病预防控制中心传染病防治研究所发现，在几名健康人携带的沙门氏菌中发现了MCR-1基因的变异形式。报告发现基因首先发生了突变这表明应继续关注不同菌株中MCR-1基因的变异以及耐药性是否会增强。”研究人员说

MCR-1基因/自然通讯

的全球传播伴随着研究的坏消息，这就是细菌感染性疾病变得越来越难以治疗的现状。

获得诺贝尔生理医学奖后，中国科学家涂有友在获奖演讲中指出，青蒿素耐药性已在东南亚大湄公河流域形成。

世界卫生组织称，到2050年，每年可能有1000万人死于抗生素耐药性。

“如果不尽快采取措施，谨慎使用抗生素，我们将很快进入一个抗生素完全无效的世界。”到那时，简单的疾病，如流感和抓伤，可能会导致死亡。“拔毛！《鸡的真相》一书的作者、美国调查记者玛丽安·麦肯纳说

"拔毛！鸡的真相/谷物雨实验室

在认识到抗生素的危害后，2006年1月1日，欧盟下令不要在动物饲料中使用抗生素作为生长促进剂。2013年12月，美国食品和药物管理局表示，将逐步禁止在食用动物养殖中使用抗生素。

，但这似乎不能有效地控制抗生素在食物链中的过度使用和其他问题

因此，许多机构和组织已经转而开始加强对公众的教育，以利用人们的购买力来促使大型餐饮机构或肉类生产商改变策略。

此管点使用

|自1992 016年以来，每次《连锁反应》发布，都有一波媒体报道。知名的食品和饮料组织被“紧急追捕”，随后宣布他们将采取“有限抵抗”行动。

|从1992 016年到2017年，麦当劳、赛百味、必胜客等相继宣布要求全球肉鸡供应商逐步停止使用人类抗生素。

2018年，好市多宣布将减少肉类供应中抗生素的使用量。它还承诺到2020年12月完成“全面减少肉类抗生素使用”的目标。

同年，麦当劳还提议减少牛肉制品中抗生素的使用与此同时，它表示将调查10个主要牛肉采购市场的抗生素使用情况。计划到2020年为特定市场设定减排目标

由于麦当劳正在积极寻求改变，美国的几个主要消费者团体向肯德基提交了一份由35万人签名的请愿书，要求他们尽快发表声明在消费者的压力下，许多供应鸡肉产品的快餐店制定了停止使用抗生素的计划。

199消费者的投票大大改善了美国鸡对抗生素的喂养。

“连锁反应”表明，90%被检查的食品和饮料企业遵守了承诺，其鸡肉和产品不含人类抗生素。相比之下，2014年，美国每年释放90亿只肉鸡，其中近一半饲喂抗生素

”大型连锁组织的投入和参与将改变游戏规则它将推动整个行业“连锁反应始于说

今年是连锁反应第二年关注牛肉抗生素问题。

报告发布后，美国主流媒体美国有线电视新闻网申请采访所有接受评估的机构。一些人说没有评论，比如赛百味。一些人说，他们将说服农民和牧场主饲养“无抗生素”动物，但我们不会进行相应的调查。还有一个承诺是不断改进对抗生素肉类的监管然而，一些组织表示，全面限制和禁止抗生素可能会导致人们没有肉吃。

在20世纪90年代，丹麦禁止在猪饲料中使用四环素，导致生猪产量下降，断奶仔猪死亡率上升。

2-014年美国养鸡场生产和销售报告显示，美国全年消耗了1.9亿只鸡。鸡蛋消费量达到964亿只为了满足如此巨大的市场需求，养鸡场通常把鸡塞进笼子里。“拥挤的感觉就像一辈子坐在经济舱，让人无法忍受。加州鸡蛋贸易集团的负责人说

是一种超高密度饲养方法，必将增加疫病在鸡群中的传播速度。有时必须使用抗生素来控制疫情。

图片来自谷物雨实验室

。解决牛肉中的抗生素问题需要更长的时间因为牛肉供应链比鸡肉更加复杂和分散

鸡从孵化到屠宰需要50天。养鸡和加工鸡大多在同一个地方。然而，牛需要更长的时间来繁殖，可能需要从牧场运输到屠宰场，几个处理场可能需要更换。同时，牛有更高的感染风险和更多的机会使用抗生素。

2年9月，联合国大会召开了一次会议，主题是应对抗生素耐药性带来的威胁。

最后，193个成员国共同签署了一项历史性宣言，承诺共同解决抗生素耐药性问题包括:建立人和动物抗菌药物销售、药物监测和监管机制；鼓励在开发新抗生素和改进快速诊断技术方面的科学研究和创新；提高医务人员和公众的认识，避免耐药感染。

留给我们的时间很少。

2年9月，世界卫生组织发布了一份报告，称全球抗生素已濒临枯竭。根据这份报告，抗生素耐药性的问题已经严重危害了现代医学的进步。目前，迫切需要加大抗生素耐药性感染的研发投入，否则世界将被迫回到小手术导致普通感染死亡的时代。

1。美国最大的连锁餐厅在抗生素的使用上得分。CNN

2。链式反应V. ConnPIRG

2。抗生素耐药性。WHO

3。弹拨！鸡肉的真相。Maryn McKenna

4。疯狂抗生素:肉鸡养殖有多危险？。谷物雨实验室

5。动员的粘菌素抗性基因MCR-1的全球分布和传播。《自然通讯》第9卷，文章编号:1179

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