手机网站
手机网站
< p >民族餐饮和数字整合的亮点是什么？本土品牌遭遇国外竞争的亮点是什么？10月25日，美国代表团对《2019年中国食品报告》(以下简称《报告》)昆明解读会发表评论多彩云南与美国携手数字分析昆明餐饮的未来
本土品牌发展相反，云南是强大的
食品霸主，作为中国的一个主要旅游省，多彩的云南以其美丽的风景和多样的民族风情吸引着外界的目光。但事实上，云南菜和美丽的风景一样好。著名的过桥米线和昆明泡菜的独特风味使云南的烟花充满魅力。
根据美国Mission的大数据，西南地区的餐饮商店增长率在全国处于领先地位，昆明是发展最快的地区之一。不同于国外餐饮品牌的强势发展和大多数新兴一线城市本土品牌的逐渐衰落，昆明本土餐饮品牌得到了很好的继承和发展，呈现出强劲的反向增长趋势，具有明显的地方特色以昆明餐饮品牌网上订单量排名为例，昆明三大本土品牌嘉华、老仓醋米粉、天府冰棒鸡包揽前三名，而昆明人熟知的福照楼、奶奶味等本土品牌也进入前十名。
的优异表现是昆明本土品牌数字化转型的直接体现，消费者对品牌的良好印象是餐饮品牌保持持续优势的基础。一方面，致力于恢复云南独特的生态美食和民族文化资源，积极打造“最具民族特色”的主题文化餐厅的老店家表现良好。在由品味、环境和服务三个指标组成的昆明餐饮品牌评价名单中，老店山寨获得了品味和环境两个称号，成为最受欢迎的地方餐饮品牌。
此外，昆明地方美食也在餐饮品牌热门搜索排行榜和餐饮产品热门搜索排行榜中大放异彩，成绩斐然。其中，本地两大品牌嘉华饼屋和奶奶味在昆明食品品牌热门搜索中分别获得第一名和第二名，而云南传统食品名片“过桥米线”则进入昆明食品类别热门搜索的前三名。
火锅餐饮风靡昆明，引领90代
市场当地方美食得到充分发展的同时，外国饮食文化的影响也开始显现出来。据美国大数据显示，昆明火锅产品在线消费订单大幅增长，同比增长3.3个百分点，占比25.3%值得注意的是，这一数字比全国总体水平高出5个百分点，显示出火锅在昆明地区的强大影响力。
火锅的流行与消费群体结构的变化密切相关。根据美国代表团的大数据，第90代正成为主要的消费群体。2018年，90后和90后餐饮消费者的比例高达51.4%，远远超过这一年龄段总人口的17.0%。报告显示，“辣”已经成为90代消费者的最爱，这也为火锅等餐饮产品的发展带来了强大的推动力。在昆明，火锅类在受欢迎的商业圈的商店类别分布中也占了很高的比例。在南平步行街、南亚第一城和川津路这三个最热门的商业圈中，火锅店都进入了前五名。
值得一提的是，主办方还向名单上的著名品牌颁发了奖状，如老店山寨、嘉华鲜花蛋糕、福兆大厦、巍子西南民俗餐厅等。据了解，大众点评必吃榜是美团点评基于真实的海量用户评价大数据推出的美食排行榜，旨在为喜欢美食、体验优质生活的消费者提供权威指导。
正如云南省餐饮协会会长张贤荣在活动现场所说，“目前，大数据时代正在向前推进。充分开发和利用第三方平台的大数据资源，可以为商家指出餐饮业的最新发展趋势，为运营商拓展、转型升级和投资该行业提供依据和参考。”同时，他还表示，云南餐饮协会的宗旨与美国代表团帮助餐饮行业数字化转型的初衷相吻合。我希望通过更密切的合作，双方能够在云南建立一个餐饮交流圈，让餐饮从业人员能够更紧密地交流经验，更方便地共享资源。
数字时代昆明餐饮业的新变化是中国传统餐饮拥抱互联网的缩影。如何继承和创新传统美食，创造网络餐饮新模式，是美国代表团和每一位餐饮从业者需要思考的问题。美国代表团不仅是旁观者，也是餐饮业的“人”。在餐饮业全面数字化的过程中，美团将以更先进的技术和更完善的数字生态为餐饮业注入更多的发展动力。
