疫情影响下的生鲜电商_生鲜电商大考：疫时“雨露均沾”，疫后能否“脱颖而出”？

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疫情下，线下餐饮已经完全停止，新鲜电子商务已经普遍流行，一些公司飞上天空，一些公司显示出他们的弱点，一些公司在昏暗的灯光下退出。这场突如其来的超级变量的爆发是如何重塑新鲜的电子商务行业的？如何写它的将来时？

来自媒体的科技/陈继英

曾订购闹钟去偷蔬菜。在家庭的隔离下，它开始订购闹钟去偷蔬菜。人们坐在家里，食物送到门口，饕餮胃口大开，家里也可以满意

新鲜电子商务是国内必须选择的“生活供给线”,从而实现“普及”在需求激增的情况下，整个行业都在飙升:

为了应对订单的激增，箱子和马匹的每日补充量从1倍增加到近10倍。大润发商场的商品采购量同比增长4-5倍。物美的新鲜蔬菜销量增长了3倍。等待

对于互联网行业来说，增长不是“面子”，而是“衬里”——疫情期间“雨露沾”的峰值增长。它是否能在疫情爆发后作为正常表现而出现，取决于“脱颖而出”的能力这不是真的。虽然新兴的电子商务公司如火如荼，但仍有一些传统超市表现不佳，数字化能力不足。短板露出来了。《新京报》一周前测试了9款应用程序。其中，唯一未能完成分发任务的是多点。早上下订单后，直到19点才被告知退款是由于短缺。

甚至有些公司转身离开了。据《商业观察》报道，去年9月推出的“永辉买菜”应用即将退出网站。在其应用首页推荐的“永辉买菜”下载二维码已经被“永辉生活”应用取代。随着

家公司的飙升，一些公司暴露了自己的弱点，一些公司在撤退，这种突发的超级变量究竟是如何重塑新鲜的电子商务行业的？如何写它的将来时？

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全国抢食，

需求万亿新鲜市场，堪称天堂之门，规模高达5万亿，在零售业中，规模仅次于汽车新鲜的电子商务可以被称为地狱之海。在过去的几年里，有很多的蜂群，很少的幸存者。O2O、B2C和C2B都已经消亡。这是电子商务领域中最后一个还没有被完全征服的“高度寒冷”的地方。

《2018年中国农产品电子商务发展报告》显示，中国生鲜食品市场规模高达数万亿，但其渗透率不到3%，远远低于家电电子商务(38%)和服装电子商务(31%)

直到以Boxes and Mars为代表的新零售模式，以Daily Excellence and Fresh Foods为代表的前沿仓库模式，以及物美和其他传统超市开发的家庭业务变得越来越受欢迎，新鲜电子商务才开始出现。

疫情突然爆发，整个国家被孤立在家中，网上购买蔬菜从一种选择变成了一种必要，不断增长的新鲜电子商务业务占据了它的头把交椅，让巨大的需求提前释放。

QuestMobile的《中国移动购物汉沽市场》专题报道显示，新招电商公司日均总时长大幅上升，春节假期同比增长56.2%，春节后两周同比增长96.4%。

头新鲜电子商务平台，无一例外，性能飙升

据人民网报道，最近几周，一箱新鲜马的订购量达到了平时的5-10倍。美国代表团在北京购买的食品日销量是节日前的2-3倍。春节期间，优质生鲜食品的日实收金额较去年同期增长了350%。此外，永辉、丁咚和多点平台的订单均大幅增长。

在整个生鲜食品市场，用户的“对流效应”是显而易见的——老年人已经学会了在网上购买蔬菜，年轻人也去了超市。

新鲜电子商务已经逐渐成为所有人购买蔬菜的神器。最初，习惯在蔬菜市场逛来逛去买菜的中老年人已经开始和他们的孩子一起学习在网上买菜。暴民研究所的统计数据显示，35-44岁的人正逐渐成为新电子商务用户的主要力量来自

平台的数据显示，在网上购买食物的人中，40岁以上的用户增加了237%，46-55岁的用户增加了381%，56岁以上的用户增加了397%其中，90%的用户在孩子的帮助下学会了购买蔬菜。

另一方面，随着需求的飙升，新的电子商务提供商的供应出现产能和商品短缺。过去用手机买菜的年轻人现在已经捉不到足够的了。他们中的一些人也搬到了线下超市。例如，在疫情期间，武汉大润发超市购买的水果和蔬菜、鲜肉和鸡蛋激增了三至四倍。

用户的对流效应带来的启示是，线上线下业态并没有完全分离，这也呼应了线上线下融合的新零售趋势，线上线下业态的新业态都是提前布局的，优势突出。在

流行期间，父母和孩子都成为新的电子商务用户。这种家庭集群用户功能提高了客户的单价。在疫情期间，许多新的电子商务平台的单价比平时至少上涨了50%，一些平台的营业额增长了三倍多。

锚家庭，最亲密的社会单位，生鲜食品平台的粘性将大大提高。与“拉动个体”相比，个体客人的获取成本是等价的，但客人的单价可以达到数倍，未来收益利润的贡献将更加客观，绩效成本的比重将大大降低

整体需求的激增、渗透率的提高、客户订单平均价格的提高、购物频率的提高以及四个积极因素的叠加是新鲜电子商务在流行期间流行的原因。

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“在线+离线”最佳解决方案由

爆发引起的需求激增是新的电子商务提供商成长的机会，也是一个终极考验——在流行期间供应能力能否得到提高，在流行后需求下降时能否实现软着陆？

在整个行业中，几乎没有一家新的电子商务公司能够完全满足这一需求。在微博上，有无数人抱怨不能抓到食物。

为了快速补充服务能力，有必要灵活使用箱马。

199箱马匹释放了3万个劳动力需求。《英雄邮报》发表一周后，6000多人开始工作。全国的马匹运输能力已经恢复到节日前的水平。

此外，还有一些人力来补充西贝、云海瑶等餐饮企业的闲散人员，这些人都是临时用来做箱马的。这不仅解决了箱马的饥渴，也减轻了流行病期间“只花钱不赚钱”的餐饮企业的人力负担。“弹性就业”创新模式启动后，近4000名共享员工陆续被接受加入boxhorse临时就业团队。

共享员工的优势在于，它将在疫情爆发后返还，而不会产生额外的成本和裁员风险。

此外，春节期间全面开放的网下商店和疫情也缓解了运输能力的不足。没有得到网上分发名单的居民可以去商店购买，并确保他们的基本需求。

不仅如此，还与公交集团的箱马对接，武汉18家箱马店，每家保证一辆公交车运送到社区，一次可以运送上百个订单；在流行期间，社区集体购买箱马的方法利用这种情况，通过集中配送和规避运输能力不足等挑战，可以解决大规模购买蔬菜的难题。

表明，满足需求的多场景、多格式布局和多通道，使箱型马成为服务能力高增长和流行病期间服务体验不打折扣的典范。

线上线下全通道布局，也是承接用户疫情结束后“自我释放”的需要

在家烹饪一个月，火锅、烧烤等美食的“怀念”弥漫了整个朋友圈。疫情爆发后，现在已经完全关闭的线下餐饮业，必将迎来春天的爆发

咨询公司Colney估计，这种流行病将在第一季度给零售和餐饮业造成1.5-3万亿的经济损失。换句话说，在疫情结束后，这一万亿被压抑的需求将回归到离线形式，包括餐饮。

但是大多数新鲜的电子商务提供商，比如前台仓库，只能看到在流行期间被压制的用户，他们在流行后被无情地遗忘了——因为他们没有离线格式，尤其是餐饮格式等。来承担这种反弹需求

，这样的反弹正是套牢马匹的机会。目前，在箱马的旗帜下有七种形式，包括箱马新鲜，箱马市场，和社区购物中心形式“箱马里”。当禁令在未来疫情完全解除后，用户对“飞行”的多样化需求可以得到层层满足。老年人去箱马市场逛逛，买些蔬菜，全家人一起吃晚饭，吃新鲜的箱马，父母和孩子一起去马里等地玩。

事实上，在线和离线的新鲜电子商务平台可以引导会员在流行后进入商店消费和娱乐，授予他们在未来流行期间进入商店的权利。这相当于在疫情期间逐渐养成购买蔬菜的习惯，并在疫情结束后扩大线下市场。

因此表明，在线和离线的集成是满足新需求的最佳解决方案。

反例是永辉买菜去年9月，永辉购物应用上线，覆盖重庆、福州、成都、合肥、深圳、北京、Xi和其他一线和二线城市。它提供送货上门服务，独立于永辉超市的数字平台永辉生活应用。现在，当新鲜的电子商务业务着火时，永辉购物已经下线，这也证明了“线上线下分家”是行不通的。在

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的流行期间，多一扇门、多一个风险和多一个面具被浪费了，一站式采购成为普遍的需求。因此，那些类别丰富、持续供应且不涨价的平台具有出色的用户体验。

199多年来，公司一直深入供应链，业绩显著。武汉本地超市依赖丰富多样的产品，顾客的单价比平时上涨了3倍。大润发商场的商品采购量同比增长4-5倍。这里有7000多种带综合商店和仓库的箱马。除了新鲜食品，还有餐饮、半成品和防护用品，可以在一个站点购买。在

199疫情期间，新鲜食品价格上涨是常态，但沃尔玛、百货箱和华润万家承诺在疫情期间不提价。

不会提高价格、持续供应和一站式采购。归根结底，它依靠上述平台来构建强大的供应链，与生鲜产品原产地甚至国外进口基地达成直接合作，通过大规模批量采购获得更具竞争力的采购价格，并提前锁定价格和数量例如，

，500个长期与boxmark合作的直接采矿基地，以及合作供应商，如纽兰和西新吉，都预先确定了价格和数量，以确保流行病期间新鲜价格和数量的基本稳定。

同时，强大的供应链也使上下游形成紧密的价值共同体，具有较强的抗风险能力。在

199流行病期间，当道路关闭和城市关闭时，大量农产品滞销。然而，与箱马有关的农副产品的产地相对较少受到破坏。据估计，到2月底，全国各地将有1800多吨滞销农产品被装上箱马。

能否建立强大的供应链将成为新电子商务面临的正常考验

在产品中，没有人拥有我。创造了自己品牌的新兴电子商务公司可以通过独特的产品赢得库存竞争。盒装马匹和每日优质新鲜产品都在增加自己品牌的比例。其中，盒装马旗下的“盒装马品牌”拥有近1000种商品，自有品牌占销售额的10%以上，成为国内新鲜电子商务应用比例最高的企业。

根据经验，箱子和马匹在正常情况下最早可在30分钟内交付。在流行期间，仍然有可能通过悬挂链技术等在一个商店中实现10，000个订单的分配。同时，可以科学地估计运输能力，实现订单预订，避免用户无所事事。在

疫情下，离线餐饮已完全暂停，全民隔离生活，避免危险。新鲜的电子商务已经获得了普遍的欢迎。然而，疫情过后，随着禁令政策的解除和餐饮商店的全面开放，新鲜电子商务必然会在疫情过后回落。

飞上天空是美丽的，落地是痛苦的——对于新的电子商务提供商来说，利用这种情况在流行期间翱翔天空并不困难。罕见的是，在疫情发生后，疫情的高峰表现演变为正常化能力，并转化为持续表现。