疫情后餐饮推广_让老牌餐厅在疫情后迸发新生活力 思明区市场监管局帮扶餐饮个体户提档升级

市场信息报道(本报记者杨凯生、通讯员吴义贤、张伟)3月5日下午，一位女士手里拿着一张图纸，急匆匆来到厦门市思明区黄权市场监管办公室的前台窗口，焦急地问道，“我们的餐厅马上就要装修了。工人们已经找到了，但是当图纸有问题时，我们怎么做呢？”前台工作人员立即把她带到了食品安全中队的办公室。中队负责人陈立即与她就图纸计划进行了沟通。由于图纸不明，工作人员无法准确描述装修的细节，陈立即决定为她提供现场服务和餐厅的装修升级方案。

原来，这位女士就是槟榔西餐厅的老板陈慧玲。槟榔西餐厅是一家以闽菜为主的老字号餐厅。它已经开放30多年了，深受老厦门人的喜爱。受新皇冠流行病的影响，餐馆营业额直线下降。老板陈慧玲认为，尽管她的餐厅多年来生意一直很稳定，但自从上次装修以来，已经有20多年了，设施和设备都严重老化。“小吃摊”餐厅风格的弊端十分突出，无法适应现代主流生活方式。尤其是近两年业务量逐渐下降，转型成为唯一出路。

在槟榔西餐厅现场，食品安全中队队长陈与餐厅老板从餐厅的动态线设计、烹饪布局、地摊材料、开放文件设置等方面逐一沟通。改造计划包括粗加工、切割搭配、烹饪、清洁、消毒等方面，帮助厨房全面改善。

目前，厦门正处于恢复生产、恢复工作和防疫的重要节点。大多数消费者仍然选择在家吃饭。由于大部分“小吃摊”式餐厅以大厅餐饮为主，受防疫控制、消费升级和供方改革的影响，国外品牌餐厅吸引了大量顾客，当地老字号餐厅的业务开始下滑。小吃摊的推广已经成为当前当地休闲餐厅的大趋势。只有提高食品安全、环境、菜肴等方面的质量，餐饮业才能顺应人们生活方式的变化，满足新时代消费者对优质消费的需求

思明区市场监管局结合大规模个体工商户防疫扫街运动，采取了一线指导、上门服务、优先受理等措施，加快对想升级的经营者的处理，促进老餐馆复业复业后的复兴。基于部门职责，积极推动餐饮业顺应消费升级和供给侧改革发展趋势。