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就像元旦和电影一样。春节和美食纪录片形成了默契，这让群安承受了很大的压力，因为《沸腾的火锅》原本是春节期间播出的。我们规定我们必须每天晚上10点钟完成工作，回家好好休息，保持身体健康。我们在早期阶段做得很好，但现在不行。”“2月25日，《沸腾的火锅》的总导演兼制作人曲楠在午休时间为了喘口气而连续加班，他接受了《第一财经记者》的采访
"我不知道今天是否会有另一个问题“自从她同事自己犯了温度计温度异常导致无法上班的错误后，曲楠的心就往下掉了——编辑和后期制作都不能按暂停键。在做好保护工作的同时，她只能建立一支三人的后备军团。在紧急情况下，其他云办公人员可以快速填写，以确保节目可以在被剪切的同时播放。
轴已经旋转了几天。去哪儿的话闻起来也像重庆火锅——温暖而温暖。今天晚上，第四集《海南渣醋火锅》在腾讯视频中共获得3000万点击率。
，这两部由陈晓卿团队制作的纪录片，《沸腾的火锅》能否与10亿点击率的《世界风味》相媲美还不得而知，但随着不同火锅每集的播出，相关的地域和美食话题已经被唤醒。曲楠说，在接下来的剪辑中，一些观众的需求可能会成为关注的焦点。
烟火火锅
“沸腾火锅”打出空气，预计
2012，一部国内纪录片《舌尖上的中国》让批评的观众眼花缭乱。作为中国第一部用高清设备拍摄的大型食品纪录片，制作团队跨越了中国60多个地区，用七个章节讲述了几千年来中国人独特的饮食习惯，用新颖的视角将人类情感渗透到食品细节中。《
》第一季连续7天播出，收视率和点播率均超过同时段电视剧，最高收视率达到0.55%
一部美食纪录片《知识产权》就是这样诞生的。第二季从每日播出改为每周播出，这并没有影响它的受欢迎程度。在第三季的制作团队改组中，春节广播被巧妙地选择了。虽然口碑不好，但收视率很好。
2年10月和018年，继《咬中国》前两季的总导演陈晓卿加盟腾讯视频后的第一个项目《世界风味》也入选在春节前期播出。广播平台从一个电视台变成了一个在线平台，前3个小时的播出量超过了1亿。豆瓣得分一度高达94分，总播出量达到10亿。
就像牛的鼻子。春节期间，由“风味人”的流行引发的衍生食品项目引起了广泛关注。这也是春节期间播出“煮火锅”的一个重要原因。
陈晓卿队的曲楠也是一个美食爱好者，每次晚餐都首选火锅。“与针对全国乃至世界美食的大型纪录片《世界风味》相比，没有什么食物比火锅更能代表中国人对团圆的热爱和向往。火锅是一种充满烟火和地域特色的食物。“
因为这种烟花，火锅已经成为许多美食节的重要角色，更不用说像《美食中国》和《翼城驿站》这样的纪录片了。当明星现场表演时，吃火锅已经成为常见的场景之一。但是，曲南认为，由于火锅互动所涉及的温暖、参与和社会需求，火锅文化还有很大的探索空间。
去年5月，主要创作团队开始策划和研究，主要分为两个阶段:文本研究和田野研究。前者主要通过各种书籍、纪录片、电影等收集数据。后者是对全国许多省份的深入访问，以收集第一手数据，并初步选择火锅类型和商店特征。
经过这两个阶段，主要创作团队发现全国有50多种火锅，要选择10种焦点并不容易。最终，主要团队决定了两个主要方向，一个是被市场认可的经典火锅，另一个是受当地人欢迎但数量不多的火锅。在《滚烫火锅》的前两集里，潮汕牛肉火锅和重庆火锅是全国最有名的。
火锅店以“人情味”为主题拍摄后，
火锅店和火锅店确定后，主要团队将在庞大的火锅店中选择一两个店面作为每集的重点，每集的主角至少需要7-10天的实地调研，然后通过走访、网络搜索、专家推荐等方法逐步缩小范围，将会在一个圈子里经营50家左右。食客
是火锅的最终载体。在10分钟内呈现人和食物、人和人的故事并不简单。但对于曾经执导并创作过《台北紫禁城》和《卢浮宫何时遇见紫禁城》等纪录片的曲楠来说，这是她的专长领域
库南认为，角色和店面的选择是相互制约的。理想的拍摄对象除了要有深厚的资历和良好的声誉外，还要有自己的特色。“猫不是把这个人当成一个孤岛上的人，而是在厨房里，而是一个有一定积累的店面，一个有吸引力的老板，他对火锅和与顾客互动的重视是自然、活泼和有趣的。”“
火锅应该大众化和人性化，而性格的选择尤为重要在拍摄过程中，多元化导演通常会提前一两天捕捉人物，以尽可能不打乱他原有的生活节奏，包括他与人沟通的自然状态、动作节奏等。，从而逐渐放松人物，让故事自然出现。
例如，潮汕牛肉火锅更注重大食而不是清淡。这可以从第一集牛肉店老板陈骁手中的锋利手术刀，以及坚持传递每一个牛肉球的蔡朝森身上看出。后者需要一把3斤重的锤子在40分钟内反复敲打3000多次才能做成一个牛肉球。
潮汕人如何重新定义牛肉的味道？牛肉的不同部分叫什么？如何做好牛肉？吃牛肉的潮汕人的精神面貌是什么？几个人物，加上干净的镜头和一次性的剪辑，勾勒出潮汕火锅的新鲜感为王。
让网民们更加深刻地感受到，蔡朝森的切牛肉场景导演向“一代宗师”致敬——年轻人在前面打牛肉，酷爸爸在后面喝茶，“一种简单的传承感出来了，给摄影增添了鸡腿！”每个火锅背后都有一个普通人的故事，形成了一个独特的记忆点他们是所有普通人的缩影，做着最普通的生意，但也正是这种长期的坚持让他们成为了一个美食家。“去哪儿想
的辛勤工作和真诚微笑，无疑是当前疫情中最感人的。至于《沸腾的火锅》是否会推出衍生内容的产品，如《世界风味》，曲楠表示，这10集应该在考虑其他之前完成。
