疫情后餐饮怎么办_“90后”餐饮供应链团队推“宅配送”直击市场新“痛点”

3年2月2日10: 00左右，在成都保利花园二期住宅区，物业工人正在重新包装货物

战争期间“流行病”新词

房屋分布

新冠肺炎流行，社区封闭管理为了满足社区居民购买新鲜生活用品的需求，供应链企业与住宅物业合作，在“非接触式配送”的基础上开展配送服务社区居民可以通过一个小程序在线购买食物，第二天供应链企业会将食物送到社区，并由物业送到他们家。1993年2月2日10: 05，一辆冷链物流车停在成都保利花园二期，等待门口的物业工作人员将车内的新鲜蔬菜、水果和日用品运走。一小时后，陈楠家的门铃响了。她前一天点的一袋蔬菜、三根胡萝卜、一盒牛奶和一盒草莓被放在了门口。“很方便，不用出去买菜，价格便宜“以这种方式购买蔬菜和日用品现在已经成为陈楠的日常事务在

流行期间，当来自

供应链财产的蔬菜和水果被送到家庭门口时，对在线购买食品材料的需求增加，食品数量急剧增加。人力、供应和系统等各个环节的问题也随之而来。此外，住宅区的业主到住宅区的指定地点去取食物，这很容易造成高峰时间人群聚集。

“我们对社区配送的发展前景持乐观态度。我们本来应该这样做的，但疫情把我们向前推进了一大步。”四川田蜜供应链管理有限公司创始人李一天表示，该公司成立于2018年，目前拥有20多人的团队，其中大部分是“90后”。主要为学校、企事业单位、连锁餐饮品牌等提供食品配送服务。

疫情后，塔米下游客户普遍减少订单。"我们的业务量下降了，收入很难弥补成本."25岁的李一天(音译)表示，针对这一棘手问题，塔米公司与房地产公司合作推出了一个名为“吃每一秒”的小项目，并免费向房地产公司开放。居民可以通过小程序在线购买食物。下订单后的第二天，塔米公司将货物分类，按照住宅区的总订单送到住宅物业办公室，然后物业人员按照订单将食品材料放在住宅区的居民家门前。“

”疫情期间，我们与配送企业合作，将新鲜食品送上门，减少居民外出频率，有利于疫情防控。四川蓝光嘉宝服务集团有限公司为成都100多个住宅区提供服务，该公司相关负责人表示，目前该公司已利用自己的“嘉彩园”小项目与塔米的供应链系统合作。

严格挖掘细节“B2B”转向“B2C”并面临挑战

“亲爱的老师，今天我们有几个新的住宅区。请珍惜你的时间，尽量不要拖延“3月2日7点，在成都市龙泉驿区的一个冷链仓库里，李一天指挥工人搬运货物和装载卡车

这是塔米公司的合作伙伴四川海洋供应链公司租用的仓库。每天大约21点，蔬菜、水果和其他物品将陆续到达这里。然后工人们会在一夜之间将它们打包分类，贴上社区的名字，放在送货通道上。6点钟，物流团队将拿起货物并一个接一个地装载，然后将它们运送到指定的社区。现在，公司已经在12点钟到达社区。

"需要控制很多细节，我最近一天只睡四五个小时李一天表示，三天供应链的传统业务是“B2B”食品配送，订单量大，客户稳定，操作简单。然而，住宅配送是一个“B2C”业务，流程长，对食品和材料要求高，时间限制严格。每个环节都不能马虎。

“一旦原料损坏或变质，客户将退回产品，这对成本控制是一个巨大的挑战。因此，我们必须在每一个环节都小心谨慎。””李一天举了产品包装为例。配送食堂里的白莲可以装在大篮子里，但是配送社区里的那些人必须按照标准重量分类，然后放进塑料袋里。从运输、分拣到配送的整个过程都是冷链。“目前，塔米的不良产品率已经从原来的1%下降到2‰，这可以在保证运营成本的基础上保证质量和价格。

面对对话

四川塔米供应链管理有限公司创始人李一天:“

看起来像是“一只脚进门”，但实际上是“厚积薄发”

记者:在疫情期间，“送货上门”走进了人们的生活。你认为这种“突然开火”模式怎么样？

李一天:疫情客观上把我们的业务发展带入了一个快速增长的时期在我看来，这一切都不是偶然的。早在多年前，公司就规划了社区配送的发展方向，并有意识地积累了冷链、仓储供应链企业、住宅物业公司等资源。因此，虽然有“门前一脚”的成分，但更多的还是“厚积薄发”在

决定进行社区配送后，我们提醒自己在冷链仓库和配送环节有短板，并在海底捞的供应链企业和川沪供应链之间建立了合作关系。他们负责我们的物流和分销业务。我们还整合了前端蔬菜基地的资源、后端地产资源，甚至媒体资源。例如，通过观察和与四川日报的合作，我们与滞销农产品基地建立了联系。彭州滞销的白莲已经在我们的平台上推出。记者

:一些人担心“送货上门”将像许多新的经济模式一样只是“昙花一现”。你担心吗？

李一天:这种流行病让更多的人了解了这种新的消费模式，我相信一些用户会安定下来。我们与许多房地产公司进行了合作，他们表现出了极大的信心。例如，在蓝光旗下的嘉宝地产(Garbo Property)这款新的在线新鲜电子商务小工具“佳彩园”(Jiacaiyuan)的案例中，我们已经成为众多供应链合作伙伴之一，它们的布局也是为了长期规划。

，当然，为了留住客户，我们需要进一步细化服务的各个方面。一方面，尽可能扩大产品类别以满足社区所有者的需求；另一方面，我们将提高时间限制，现在我们可以在第二天12点前到达。在未来，我们不会排除试点社区的离线商店和开放的前端仓库，以及时到达。

成本是未来需要考虑的一个非常重要的因素。“送货上门”模式的延续对我们来说是一个巨大的挑战，需要在实践中进行调整和完善。(记者寇/照片)