疫情后餐饮怎么办_疫情后吃货最爱火锅店 餐饮业有望迎“报复性消费”

超长假期和“关门”状态不可避免地抑制了每个人的“剁手”消费各行各业都在安全有序地推动恢复工作和生产，如何释放被压抑的购买力？在

火锅店“熄火”

外卖“热身”

微博上，“疫情后第一件事”的主题被4.1亿人阅读。其中，最热门的回答——“吃火锅”获得了超过201，000次的称赞。可见，疫情过后，餐饮业可能迎来一波“报复性消费”的机会，而“火锅”已经成为大家非常怀念的食物。

海底捞工作人员告诉《证券日报》记者，虽然为了继续配合防控工作，内地门店的关闭时间将会延长，但部分内地门店将于2月15日恢复营业，部分北京门店将于2月15日恢复营业。2月16日，上海一些外埠商店恢复营业。Xi、深圳和南京的一些门店将于2月17日恢复营业。其他城市的商店将陆续恢复营业。

记者注意到，例如，在饥饿面条平台上的海底捞火锅店(万柳店)，该店被要求在上午10: 00营业，但通常直到下午12: 00才显示“商店关门了”。海底捞的工作人员解释说，“经过这么多天的‘关门’之后，消费者对火锅的渴望已经变得无法忍受，再加上海底捞商店无法正常营业，所以只要外卖业务一开门或者营业时间一到，消费者就会马上下订单。"然而，由于订单相对集中，而且一些有外送服务的商店的配料有限，如果无法下订单或商店关门，这意味着订单商店食品饱和，不会接受订单。“

夏布夏布夏布对年轻人很有吸引力，2月21日在官方网站上宣布，夏布夏布夏布在全国范围内的门店将从现在开始陆续恢复运营。然而，夏布夏布内部人士告诉《证券日报》，夏布夏布夏布启动了惠民项目，为了消费者，外卖业务并没有停止。通过“夏布布发”小程序，或者第三方平台，如美团和饥饿面条，你可以直接在网上订购。住在海淀区

根据中国烹饪协会发布的《2020年新皇冠肺炎疫情期间中国餐饮业经营发展趋势调查分析报告》，78%的餐饮企业在疫情期间损失了100%以上的营业收入。仅在春节后的7天内，这种流行病就给餐饮业的零售额造成了约5000亿元的损失。为了减少损失，餐饮企业不断探索自救的方法，尝试新的措施。逐步恢复的出境服务不仅是餐饮企业收入的补充，也是消费者“报复性消费”的助手

奶茶外卖订单增加

来证明这个城市的“复苏”

除了火锅，奶茶也是最近微博上的热门词例如，“我真的想喝奶茶”和“在这段时间里喝的最后一杯奶茶”以及其他包含奶茶这个词的话题已经成为不同模式的热门搜索。一些网民甚至评论说，“奶茶和咖啡订单的增加是一个城市复苏的最好证明”。"“

为迎接复工带来的新一轮消费浪潮，茶叶推广媒体公关总监霍伟在接受《证券日报》采访时表示，茶叶推广部根据防控形势、当地政府要求和门店通知决定开店和关店。截至目前，已有约400家门店恢复运营，占门店总数的90%以上。然而，所有商店都暂停或减少了课内餐饮服务，并推广了“网上订购+无接触配送”的服务模式

霍伟进一步推出，“全国微信‘Xi炒股’迷你程序外卖和美国外卖支持无接触递送。用户只需通过订购单和电话通知引导乘客将货物放置在指定位置，从而实现完全免接触此外，自2月9日以来，支付宝的“Xi炒股”小程序已经正式推出。深圳是第一个试点城市，预计将在3月份扩展到更多城市。“

”然而，作为一种受欢迎的饮料，即使打了非接触式分销的“组合拳”，一些喜欢喝茶的商店仍然会遇到“破单”的情况霍伟给出了一个爱茶的解决方案:“当订单量大时，小程序或美团平台会根据订单情况暂时关闭订单。当存款订单减少时，在线订单收取将再次打开。这样，也避免了消费者等待时间过长《

》杂志工作人员王将“复仇消费”付诸行动他告诉记者，他原本想从美国集团订购Xi茶，但无法下单。致电客服后，我了解到是“订单爆炸”造成的。下订单前我需要等一会儿。后来，他“转”到星巴克，点了两份超大拿铁外卖。“虽然没有完成，但它被压制得太久了“

此外，稍稍、COCO等奶茶品牌也推出了非接触式分销服务，以增加收入。

建议消费者保持理性消费。复旦大学国际问题研究所副研究员马斌在接受《证券日报》采访时表示，消费者的正常消费需求在很长一段时间之前就被抑制了，可能会出现“报复性消费”。苏宁金融学院消费金融研究中心高级研究员傅义夫(

)希望消费者树立“消费是为了满足现实需求”的观念他说:“消费者应该结合自己的实际情况购买最合适的产品。”在消费过程中，你应该有自己的想法，尽量避免盲目跟风，杜绝与他人攀比。

傅义夫还认为，尤其是在选择消费金融产品进行消费时，消费者必须“知己知彼”。"也就是说，在参与消费金融活动之前，我们应该仔细阅读相应的产品风险披露说明，至少通过互联网路径，了解互联网消费信贷产品的特点，尽量获取相关的行业分析报告和舆情信息，避免欺诈风险在那之后，我们应该仔细评估我们自己的经济状况，考虑我们是否能按时还款，并意识到违约的严重后果。进入还款周期后，我们要做好资金分配和支出计划，以确保我们的信用记录，同时不增加不必要的麻烦。

消费稳步增长，同时要引导消费者理性消费。傅义夫坦言，这需要社会各方的共同努力。重点是加强对消费者的宣传教育，帮助他们树立合理的消费观念，加强舆论、媒体等社会监督，加强对产品质量和企业经营的监督，引导企业规范经营，诚信促销。同时，要完善消费者保护法等法律规范，保护消费者的合法权益。