企业复工防疫消毒_长沙餐饮企业复工：开放堂食，先走熟24道消毒程序

3年3月3日，在许继海味滨江新城店，店员穿着制服，戴着口罩，带着两层手套。他们准备迎接客人。在此之前，许继海鲜完全关闭，只有外卖服务已经开放了一个多月。五一购物区已经逐渐恢复了它的烟火氛围。最近，长沙火宫殿坡子街综合商店也开门营业，第一天接待五六桌客人...

随着工作的恢复，受疫情重创的餐饮企业也开始逐步恢复经营，不仅仅是外卖。餐饮业经历了这种流行病的严冬，现在正努力迎接春天。

24确保霍尔食品安全的程序

最近，许继海鲜已经开始在一些商店推出霍尔食品。在此之前，许继海鲜从这个月的第四天就开始做外卖了。记者

从姬旭海鲜馆了解到，为了安全开放大厅，姬旭海鲜馆已经设置了24个消毒程序，而这套固定程序来自15个现场流程演绎在商店外的公共区域，员工应首先对车身、场地和车钥匙进行消毒。商店的公共区域每半小时消毒一次。工作人员将依次对大门、大厅、沙发、茶几、走廊、楼层、电梯、阳台和挂钩进行消毒。然后他们会用消毒湿巾给自己消毒，并密封手机然后，对餐具进行消毒，盖上餐具，对摊位、吧台、订餐区、电视机、POS机、脸盆、卫生间和停车票进行消毒。顾客可以触摸到的所有物品在使用后都会被消毒。

"这一过程必须确保商店员工牢记在心，并在商店开门前完成测试”姬旭海鲜相关负责人告诉记者

对应于严格和重复的消毒程序，这是消毒和防疫用品的大量消耗。例如，面具，姬旭海鲜目前雇用约700人，占总数的16%每个人每天都需要配备两个面具。说到底，姬旭海鲜长沙的员工，包括总部在内，需要花费近1500个口罩。此外，还有消毒剂和医用酒精的消耗。对于在疫情期间持续的口罩，姬旭海鲜通过各种接触找到了稳定的供应商，口罩是可以保证的。

防疫材料的成本等于增加了餐饮企业已经严冬的成本。在疫情期间，许继海鲜的整体营业额下降了80%，但许继海鲜只能尽力寻找春天。「由本月四日开始，我们会开放外卖服务，为消费者提供新鲜食物，以确保消费者在疫症期间也能享用熟悉的外卖食物。”姬旭海鲜相关负责人告诉记者此外，随着目前疫情的缓解，姬旭海鲜也开始响应号召重返工作岗位，并制定了严格的消毒程序，以确保安全开业目前，许继海鲜滨江新城店和欢乐广场店已经开业

“我们首先保证员工和客人的安全，把防疫放在第一位。只有保持安全底线，我们才能在疫情结束时做得更好另一方面，我们也在为全面恢复工作做充分准备。目前，开设百货商店是我们的尝试之一。”姬旭海鲜相关负责人说道

长沙餐饮业恢复营业的比例为45%

目前长沙餐饮业的复苏情况如何？记者从长沙市市场监管局了解到，近日，该局会同长沙市食品安全协会对1116家餐饮单位进行了问卷调查。据调查，春节期间，餐饮企业亏损3.5亿元以上，同期营业额平均下降80%以上。餐饮企业普遍反映复工困难，包括防护材料短缺、现金流压力大、周期性劳动力短缺、成本增加等。

为了克服困难，减少损失，一方面，餐饮企业已经掌握了配送渠道，另一方面，他们也在努力恢复餐饮和开放业务。外卖平台数据显示，从2月8日至2月28日，平台上商户的业务率和平台上配送站的业务率逐渐上升。目前，长沙餐饮门店复业率为45%，外卖配送站的配送能力基本恢复，随着生活秩序的恢复和经营餐饮门店的增加，订单翻了一番。

根据调查结果，长沙市市场监管局预计，在近期内，由于消费者个体化喂养、复工后日常消费需求大等因素，中小餐饮企业的快餐、小吃、饮料等餐饮产品将较快恢复。大厅食品消费比例将逐步下降，打包外卖和网上外卖的比例将增加。在大规模餐饮中，酒店和餐厅的宴会、会议或活动将很难在近期恢复，而以盒饭消费和家常便饭消费为主的商务餐厅、火锅和小吃店将缓慢恢复其业务活动。工厂企业、政府机构、企事业单位仍将主要在食堂提供膳食。随着工作的恢复，对定期集体用餐配送服务的需求将会增加。

为帮助餐饮企业恢复工作和生产，长沙市市场价格管理局将重点对中小餐饮商店、工厂企业食堂、外卖平台、集体餐饮配送服务企业和学校食堂加强监管。与此同时，我们将有效推进集体用餐配送服务，引导半成品餐饮服务的扩展，引导厨师上门服务的引入，并及时应对紧急需求