武汉有没有吃的_原创 山西这5种好吃的面食有没有吃过？每一种都能让你流口水

山西面食历史悠久。它从诞生之日起已有2000年的历史，被称为“世界面食之根”山西面食也是当地传统面食文化的代表之一俗话说，“世界的面食在中国，中国的面食在山西。”“那么今天的小编辑将向你展示山西的面食

1，刀削面

说起山西的面食，最容易想到的就是刀削面山西刀削面享誉国内外，被誉为我国五大面食之一。

用作刀削面。首先，它使用面粉、水和面粉的比例为5: 3(水温在冬天是热的，在夏天是凉的，在春天和秋天是暖的)。然后，用湿布盖住它，醒来20分钟将面团揉成椭圆形的面团块，放在面团桌上。用你的左臂握住桌子，用你的右手握住切面团的刀，用你的四个手指握住刀柄，用你的拇指握住刀柄头。切割面团时，首先从面团的内端开始操作。第二把刀与前刀刃相连。将面条切成30厘米左右的长度，在切之前把它们放入锅里，以采摘的方式。

普通刀削面的做法是先用面条、水按2: 1的比例和好面条向面粉中加入水，打成穗状，揉成面团，用湿布覆盖，揉成均匀，半小时后变软变光滑，揉成圆柱形，然后切割。用左手拿住面团，从右到左一个一个地把它切成沸水锅。

注意产量应该是平的，很难均匀，所以切叶儿的表面，一片叶子连一片叶子，像流星赶月亮一样，在空中画一条弯曲的白线，把表面的叶子掉进汤锅里，汤滚过来，又像银鱼一样游动，真好看，熟练的厨师，每分钟能切一百多刀，每片表面叶子的长度，只有六英寸龙须面中的

2和

龙须面是太原地区流行的传统面食。它们以其独特的风味和精湛的生产工艺而闻名国内外。

它最初是宫廷中的一种食物，后来流传到民间传说“龙须菜”是古代帝王给它起的名字，可能是因为腊面像头发和胡子一样薄，无法阻挡。它因其优雅的揉面姿势而得名，这种姿势就像相互缠绕在一起的龙须，它的嘴芳香、柔软、美味。在山西，人们经常吃这种面条来庆祝他们的生日和与朋友的团聚。龙须面配料精细，制作精美。它的制作方法曾经被认为是一种独特的技能，它是秘密的，但没有被传承。

拉面的制作方法:先将面粉和水按5: 3的比例混合，然后在面粉上抹上麻油醒神，将锅里的面粉放在案板上，揉搓或搓成条状，用手轻轻握住两端，然后搓成条状，卷成薄片，醒神后用小刀用小手指粗切成条状，均匀地撒上面粉或麻油， 将一片或多片拉在一起，拉成细条，放入沸水锅中，煮并加入卤素，得到最终产品。

3，拉膜

拉膜又称阻流膜，也是晋中民间流传的一种常见的

要求使用面粉、2: 1比例的水和优质面粉(水温夏季凉爽，春、秋、冬季温暖)，并用湿布覆盖，使其轻微苏醒。将面团拉成小块，用拇指和食指将面团捏薄，然后拉成指甲盖大小的小块。为了使撕片不粘锅和手，将它浸入少许水或食用油中。

3，余一

余一(读音为hé le ),又名Huóluu\u\u\u\u\u\u\u\u\u\u\u\u\u\u\u\u\u\u\u\u\u\u\u它比普通面条厚，但比面条更硬更软。烹饪方法类似于面条。豆面有时需要加入面糊来调节面条的硬度和口感，这适用于不像小麦面那么粘，不能用普通方法制成面条的面条。

山西不仅是小麦的原产地，也是荞麦和高粱的原产地，其种植和食用历史悠久。因此，自古以来，制作余一食物的系统就被广泛使用。

4、猫耳

猫耳是山西一种特殊的面食，因其形似猫耳而得名

使用荞麦粉:

荞麦粉为1公斤，水约5盎司(除夏季外，温水和面粉一般用于和面)，均匀地绑好并磨光，醒来后用粗手指搓成圆条状，撒上面粉，夹在左手食指和中指之间，用右手用大指甲盖切成小鱼片，然后用右手拇指放在左手手掌上，推成小卷，形状当锅烧开时，抖掉面粉，然后煮捞出后，把浇头倒在上面并搅拌。你吃得越多，它就会越香。

5和

剪刀面是山西传统面食小吃它因面条制作工具中使用的剪刀而得名，也因切下的鱼形面条而得名，鱼形面条也被称为切鱼子。它的制作方法起源于隋末。剪刀面条现在也被用作表演艺术。带香味的面条融合了传统民间艺术。斯蒂尔剪刀面条包括在该研究所创造的一系列面食表演中。在舞蹈中，漂亮的女孩踩着高跷走上台，亭亭玉立，捧着脸，拿着剪刀，鱼儿在高高的空间里漂浮，如春风吹柳，秋瀑激雪，一幅诗情画意的画面映入眼帘。

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