食堂用餐疫情复工_四川省市场监管局发布复工复产单位食堂集中用餐的消费提示

人民网成都2月27日电(任重)据四川省市场监管局官方消息，随着四川部分企业开始复工复产，单位食堂已成为相对集中的区域。为了更好地防控疫情，四川省市场监管局会同省食品安全专家委员会专家，对防控新皇冠病毒疫情期间，返乡企业食堂集中就餐提出建议。

经营者管理

加强食堂经营者的防疫知识培训，增强防疫意识，提高落实防疫措施的能力

每天上班前对食堂操作人员进行健康检查和体温测量，并做好记录

食堂操作人员应戴手套、口罩、防护鞋等。在他们的行动中。严禁在工作区域外穿工作服，不在室内和手术室吸烟，防止随地吐痰和随意放置防护用品。

外来原辅材料运送人员应戴口罩，主动接受体温检测，并留出特殊接触区域，尽量保持短距离

清洁消毒管理

单位食堂的厨房和餐饮场所每次使用前应进行清洁消毒；在人员经常使用和接触的物体表面，如人员进出通道的扶手、厕所等，消毒频率增加。拖把和抹布等清洁工具应专用于特殊区域和物品，以避免交叉污染。

手术室应保持清洁、干燥、通风，并在上午、中、晚上用消毒剂消毒三次。直接进口食品的餐具、饮具和容器在使用前必须清洗、消毒并存放在专用区域。炊具和用具必须在使用后清洗，并用高温或消毒剂消毒。

日常厨房垃圾应分类，同时每顿饭应及时清理，厨房垃圾不应留在厨房，以免造成室内空气污染和细菌传播。

食品原料收购与加工管理

应通过正规渠道收购畜禽肉产品，并选择合格的食品经营单位，不得收购或屠宰活禽，不得收购来源不明的畜禽肉及其产品，不得收购或加工“野味”

流行期间，采购量应合理规划；保持原材料和半成品的新鲜和不腐败，以避免交叉污染；制冷和保鲜设备的及时全面维护和清洗；加强自查，遵循先进先出的原则。

供应的食品应煮熟，食品中心温度不应低于70℃。烹饪过程应该分开进行，以防止交叉污染。

防疫控制阶段提倡不加工生食、冷食、冷糕、预拌沙拉等高危食品。每天保存

份饮食记录，每顿饭至少保存24小时。

餐饮安排管理

所有餐饮人员应遵守政府及相关单位的卫生监督管理规定

所有人员在就餐前应戴口罩，洗手消毒，就餐时摘下口罩。

食堂应合理划分员工用餐时间，尽量避免员工在食堂集中用餐，推荐食堂外卖和食堂盒饭，减少烹饪时间。

如果必须在食堂用餐，尽量在错误的时间划分用餐区。用餐期间，不要挤在一起或大声喧哗。人员之间的距离超过1.5米。建议使用独立的用餐系统和“检查室”餐位。

营养与健康管理

日常饮食应多样化，包括肉类和蔬菜，谷物和豆类，鸡蛋和牛奶，水果和蔬菜，以保证蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养的供应。

保证每天喝足够的水来促进身体的新陈代谢。

生果蔬食用前应清洗干净，不要食用超过保质期的食品