白酒，又称蒸馏酒、白干酒、烧刀子等。是中国的传统饮料酒，也是世界六大蒸馏酒之一(白兰地、威士忌、伏特加、杜松子酒、朗姆酒、中国白酒和烈性酒)。它是以粮食为主要原料，以大曲、小曲或麸曲、酒曲为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏制成的蒸馏酒。
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