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春节前后是餐饮业最受欢迎的季节，然而，这种流行病的突然爆发使本应繁忙的餐馆沉默了。据泰安市餐饮业协会统计，自2020年1月24日以来，全市餐饮业营业额已下降约15亿元。随着疫情开始得到控制，越来越多的企业开始重返工作岗位。但是，行业协会建议餐饮业不要盲目复工。在这一阶段，它可以储备人员和资金，并在疫情结束后逐步恢复运作。
为返岗企业提供集体用餐，使一线员工能吃到热食
提前备货，安排值班人员，提前接受年夜饭预订...到2019年底，这是相当一部分餐饮业的“标准流程”。随着新皇冠肺炎疫情的蔓延，各行各业都受到了不同程度的影响。面对疫情，泰安市餐饮人员采取了积极行动，采取了有效的防控措施，以实际行动支持全市的疫情防控工作，同时承担了损失。
据泰安市餐饮行业协会会长许介绍，疫情爆发后，泰安市餐饮烹饪协会、泰安市餐饮行业协会和泰安市餐饮行业协会积极配合有关部门开展防疫和防疫工作。在此期间，及时发布了《关于在全市集体食堂防疫期间实行“分散就餐制”的通知》和《关于加强我市旅馆业新皇冠肺炎疫情防控的建议》等行业相关文件，引导餐饮企业把做好防疫工作放在首位。
据了解，在疫情早期，许多餐馆通过设立方便食品摊位、外卖蔬菜和其他形式帮助供应蔬菜，并成为市民家门口的方便“食品篮”。
据往年统计，本月春节期间餐饮业营业额可占全年的15%左右。目前，餐饮企业无法开门。他们需要在房租、员工工资、员工社会保障等方面花钱。他们没有投入。这对餐饮企业来说非常困难。据不完全统计，1月24日以来，全市餐饮业营业额下降了15亿元。面对巨大的损失，泰安餐饮人员勇敢地承担起社会责任。为了方便居民就餐，许多餐厅，如聚鼎餐饮网络有限公司、卢来根、蓝海裕华酒店、王三三烧烤店、方进义餐厅、正阳餐厅、徐佳大谷大厦等。，推出免费送餐服务。随着企业复工生产，根据“疫情”现状，泰安市餐饮协会已指示泰安市几家大型餐饮企业允许为顾客提供送货上门和送餐服务，为政府部门和复工企业提供送餐服务，确保一线员工有一顿温馨的饭菜。
家餐馆转向了在线食品市场。面对疫情带来的“寒冬”，泰安餐饮企业并没有陷入困境，而是在“危机”中寻找“机遇”，努力“自救”
山东聚鼎餐饮网络科技有限公司在泰安市餐饮业占有较大的市场份额。受疫情影响，其门店营业额损失近1000万元。同样是国内知名餐饮企业的陆来根也遭遇了品牌创立以来最大的困难。根据公司的计算，目前营业额的损失也在1000万元左右。面对疫情的冲击，山东聚鼎餐饮网络科技有限公司总经理张贤涛和山东鲁莱根餐饮有限公司董事长兼创始人马红从实际出发，不依赖对方，积极拓展网上餐饮业务。在履行社会责任的同时，他们也在探索企业进一步发展的道路。
山东聚鼎餐饮网络科技有限公司是业内较早开展网上餐饮业务的企业。通常，只要普通人想吃饺子，各种家常菜、水饺和各种饺子特色菜都可以在网上订购。疫情爆发后，贾丁关闭了所有商店，停止了食品服务。它只接受网上食物订单。之前建立的在线销售渠道在疫情爆发期间发挥了重要作用。据张仙桃介绍，贾丁首先开通了一个在线频道。通过该公司的个人微信、网上购物中心和美国集团，嘉定推出了“多渠道、多平台订购和“非接触式”配送”服务，在关闭期间为居民提供实惠的水果、绿色蔬菜、熟食和外卖食品，提供便利。与此同时，嘉定向负责道路管理的泰安交警支队提供了价值2万多元的大米、面条、水果、蔬菜、熟食等产品。它还向泰安中医医院的检疫人员提供盒饭，以确保检疫人员能够享用美味的饭菜。为高新区公安分局、中国银行、民生银行提供食堂和餐饮服务，为各单位防疫工作提供后勤保障。陆来根，
，将疫情视为一场真正的“练兵锻造”之战。据马宏介绍，停工后，他们集中精力组织了以内容为导向、以检查为导向、以监督为导向的网上小组建设活动。他们很好地为内部干部和员工服务。他们率先决定建立自己的配送系统。他们在城东和城西设立了两个配送餐饮中心，并组织专职人员进行配送的加工、营销和配送。凭借其独特的优势——遍布全市的强势品牌和商业网点，它将在疫情期间尽最大努力为老顾客和商业网点周围的居民提供服务。陆来根以最快的速度在最短的时间内开通了“陆来根直通车”，为观察民情、顺应民意、协助民生做出了自己的贡献。此外，陆来根在巨大的劳动压力下，始终坚持保证台山区委食堂、岱岳区委食堂和媒体集团食堂的餐饮需求，确保在单独用餐制度的前提下做好相关服务工作。
，在积极转变的背后，是企业强烈的家庭气息和沉重的责任感自1月27日(新年第三天)以来，嘉定员工一直在家休息和等待，没有裁员或裁员，公司每月支付员工工资400多万元。每个商店的月租金总计约为150万元。人员劳动保险、意外伤害保险等费用，每月合计15万元陆来根承担着100多万元的员工工资，以及店铺租金、电费、员工劳保和意外保险等各种费用。
泰安市餐饮业欢迎新生，提升
据泰安市餐饮业协会会长许介绍，餐饮业是劳动密集型行业，在当前形势下无法全面恢复工作。然而，随着疫情过后社会秩序的逐步恢复，回望疫情，这无疑是对行业的一次洗礼和提升。
徐表示，疫情对餐饮业的积极影响主要体现在餐饮环境、行业标准和销售渠道上。具体来说，顾客对餐饮环境有更高的要求，如酒店卫生环境、客人用品卫生、经营者个人卫生等。，并且会比以前有更严格的期望。企业应全面完善食品原料采购、加工程序、餐饮形式和食品配送标准，满足餐饮市场消费者的需求。在线渠道将成为一种新的销售趋势。自主经营的“酒店外卖”可以节省人力资源成本，提高在线“出勤率”。通过“餐饮零售”的混合业态模式，普通百姓的餐桌可以通过“同城快递”来配送，这对运营企业来说是一个双赢的项目。总的来说，“线上线下”的互补和互泄将有助于餐饮业朝着更加规范、规范和抗风险的方向发展，也有助于餐饮业树立品牌形象。
准备在困难的情况下开始工作，并在冲击中抓住新的机会。这种流行病最终将会结束，餐饮业的春天将会到来。为了进一步引导餐饮业健康发展，泰安市先后出台了税收减免、金融支持等一系列扶持政策，万达广场等一批商业地产企业也相继出台了降低商户租金和物业费的措施，在一定程度上缓解了疫情对商户造成的压力。泰安市有关部门和餐饮业协会也向餐饮企业提出了建议，希望他们在现阶段不要盲目复工。餐饮企业必须提前储备人员，同时提供资金。目前，市餐饮业协会正在积极联系金融机构，争取对餐饮业的优惠贷款支持，共同帮助餐饮业度过难关。(李钊，)
