投资人怎么投资一个公司_颠覆餐饮行业，虚拟“云”厨房或成下一个投资风口

当真正的颠覆性技术出现时，它们不仅会带来新类型的公司，还会迫使现有的公司继续发展。Airbnb可以说是P2P住房共享热潮的典范，但它也有助于促进模仿者和互补公司的生态系统，目标是房地产管理公司。另一方面，Airbnb及其类似企业也迫使酒店等传统住宿服务提供商重新思考其商业模式。

模式在在线汽车租赁行业也很明显，全新的初创企业一个接一个涌现出来，提供从汽车商务、广告到预测分析等一系列服务。与此同时，成熟的出租车公司必须采用优步和其他公司采用的技术。然而，支持按需运输平台的技术产生的影响远远超出了出租车行业。“虚拟厨房”，有时被称为“黑暗餐厅”、“虚拟品牌”和“幽灵厨房”，已经无处不在。它的出现主要是由于按需运输基础设施的兴起。2019年，这一趋势达到高潮，大量投资和对这一概念的新解释不断涌现。

虚拟厨房本质上是一个战略布局的厨房，专门用于配送，不为顾客提供任何用餐服务。总的想法是，考虑到不需要黄金地段，餐馆可以用最少的前期投资和较低的管理成本将足迹扩大到需求高的地区。虚拟厨房还可以让现有的实体餐厅在不影响现有品牌的情况下尝试定制菜单和提供在线菜肴。为了吸引顾客，这些企业通常依靠优步、迪威鲁、邮政、格鲁布、多道士和鱼子酱等公司提供的运输服务。

云厨房

英国交货oo最近透露，其公司仅在英国就有2000个虚拟厨房品牌，比上年增长150%亚马逊是该公司的主要投资者之一。自2017年以来，迪瑞沃一直经营着一家只提供外卖的厨房。Delivery oo在外部食品销售需求巨大的地区附近设立了外部销售点，并获得了大量数据来帮助确定该地区用户的特定饮食偏好。所有这些都是为了找出市场中的差距。你可能会在一个小工业园区看到几个小木屋，那里有各种各样的菜肴，这些菜肴会以在外面出售的形式送到任何地方。

Deliveroo远远不是第一家接受这一概念的公司——总部设在纽约的枫树公司(Maple)在曼哈顿以外经营类似的模式已有数年，但最终失败了，Deliveroo于2017年收购了它去年，优步收购了另一家总部位于纽约的只提供外卖服务的公司Ando。

看看欧洲的其他地方，总部位于西班牙的按需外卖初创公司Glovo上周筹集了1.67亿美元，价值超过10亿美元，成为西班牙为数不多的获得“独角兽”地位的私营初创公司之一Glovo注入的大部分现金将用于餐馆和杂货店，这些商店只提供外卖食品。事实上，这家初创公司目前在欧洲和拉丁美洲经营着七家“虚拟商店”，并计划到2021年开设100家类似的商店

在过去的12个月里，科技行业也呈现出类似的景象——投资者渴望投资只提供外卖的餐馆。

优步的影响力

虽然优步试图减少业务损失，但优步已成为其增长最快的部门，拥有超过9000万的用户群，去年销售额增长了64%优步也一直在推广“虚拟厨房”，尽管这些厨房通常在现有的餐馆里运营，使用不同的品牌和不同的菜单。

然而，优步对虚拟厨房的影响是显而易见的。优步联合创始人、前首席执行官特拉维斯·卡兰尼克(travis kalanick)成立了一家名为“云厨房”(CloudKitchens)的新公司，该公司自称是一家房地产公司，为只提供外卖的餐馆提供“智能厨房”。上个月，该公司完成了4亿美元的融资，据报道价值50亿美元。另一家新成立的公司

虚拟厨房公司已经在旧金山开设了几个虚拟厨房，并计划在2020年初在旧金山湾区再开设十几个虚拟厨房。

a16z的合伙人陈楚翔说:“我们相信，结合技术、数据科学和严格的操作能力，就有可能形成一个简单而完整的解决方案来经营大量的外卖餐馆，即使是最小的食品企业也能从巨大的外卖市场中获益。虚拟厨房公司利用数据找出他们厨房网络的最佳位置，发现那些服务不足的社区缺少哪些菜系，甚至哪些菜系应该添加哪些配料通过与餐厅的合作以及数据和资源的共享，整个虚拟厨房生态系统变得更加完美。“

争夺市场

今年9月，总部位于加利福尼亚州帕萨迪纳的厨房联合公司完成了由Alphabet公司的GV和纽约州房地产巨头RXR房地产公司牵头的4000万美元的第二轮融资与该领域的其他公司类似，联合厨房为潜在客户或“食品企业家”提供仓储设施，并能容纳多达20家不同的餐厅。这是数据驱动技术平台支持的另一个典型案例。

类似的虚拟厨房初创公司正在世界各地涌现，投资者蜂拥而至。在拉丁美洲，总部位于哥伦比亚的Muy今年获得了1500万美元的现金注入，而总部位于伦敦的Taster为Glovo、UberEats和Deliveroo等外卖公司创建了“本地食品品牌”，并筹集了800万美元。在德国，济慈获得了1300万美元的融资。

用传统的店内用餐方式建造餐厅是一项成本高昂且充满风险的工作。通过处理大量关于人口、地理位置和食物偏好的数据，“虚拟厨房”有望一举避免这两个问题。这些数据让他们知道去哪里和卖什么样的食物，而有长期租约的高端设施根本没有必要。

瑞银投资银行去年发布了一份题为“餐馆消失了吗？根据该报告，估计价值350亿美元的外卖经济将在10年内增长10倍。毫无疑问，虚拟厨房的兴起将在降低餐饮成本方面发挥重要作用，让人们更有可能点外卖而不是在家做饭。

报告称:“到2030年，大多数在家做饭的人可能会在网上订餐，然后直接从餐馆或中央厨房送餐。”这一趋势对食品零售、食品生产商和餐饮业的影响可能是巨大的，它也将对房地产市场、家用电器和机器人行业产生影响。“

是颠覆性的定义最初设想的连接司机和乘客的技术平台不仅改变了出租车行业，也改变了货运、卡车和其他衍生行业。正如我们所见，随着今年虚拟厨房的迅速崛起，新形式的餐饮业将成为下一个出路。