安全实施实施计划_南宁：实施六个“全部”要求，强化疫情防控期间定点供餐单位食品安全监管

为防范疫情期间集体用餐可能带来的风险，南宁市市场监督管理局整合行业资源，引导南宁市食品安全智能服务平台、南宁市食品工业协会和一批具有集体用餐配送资质的餐饮企业，建立了“南宁市集中供应餐饮服务联盟”，并利用微信公众号“石安八桂”建立了集体用餐配送服务平台。为满足集体用餐需求的行政机构、社会团体和企业单位，这项工作得到了许多组织和企业的响应，目前已有68个餐饮服务单位接受并承担了集中供应和分发食物的工作。包括4个集体用餐配送单元(中央厨房)和64个外卖用餐配送单元。为确保餐饮企业的食品安全，南宁市市场监管局从进货检验、健康检查、清洗消毒、加工生产、人员控制和配送管理六个方面，严格加强指定餐饮单位在防疫期间的食品安全监管，确保食品安全和零事故

购买渠道全部勾选严格执行索证索票制度，确保畜禽产品的购买和使用渠道合法、可追溯。特别是要加强对猪肉“两证一报”的检查。严禁购买和使用病死、毒死或者死因不明的畜禽肉及其制品。禁止在餐馆饲养或屠宰活家禽。

人员的所有健康检查严格执行全程体温测量规定，并逐一做详细登记，发现发热、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染、体温高于37.3度时，不得工作并督促其及时就医，防止新皇冠肺炎感染人员加工食品或进入食品加工场所员工必须全程佩戴口罩，并按规定及时更换口罩，确保所有在岗人员的健康措施到位。

餐具全部清洗消毒要求食品用具在使用前必须严格清洗和消毒。每天饭后应清洗和消毒外部用餐的保温箱、物流车厢和物流周转器具，以确保餐具清洗和场所环境消毒等措施到位。

加工制造所有规格食品加工生产必须严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》的相关要求，100人以上的餐饮担保单位必须保存食品样品；根据品种不同，清洗消毒后放入专用密封容器中，在专用制冷设备中储存48小时以上。每个品种的样品量不得少于125克

分布受到严格控制使用特殊的密封容器和车辆分发食物，容器的内部结构应易于清洁。配送前，运输车辆的车厢和配送容器应清洗干净，装有成品的容器应严格消毒。在分发过程中，食品和非食品以及不同形式的食品应由容器或独立包装分开。容器和包装应该紧密，以防止食物被污染。食品的温度和交付时间应当符合食品安全要求。

所有膳食“零接触”严格执行南宁市新关区肺炎防疫指挥部文件精神，取消所有聚集活动我们倡导非接触式点餐配送服务活动，真正为餐饮服务机构或点餐配送平台提供点对点、非会议、非接触、非现金的支付结算服务，全面有效地避免人员聚集和接触带来的病毒感染风险。记者:雷军

通讯员:闫