中国a股市场发展趋势_2019年中国餐饮行业市场现状及发展趋势分析 线上线下消费将推动数字化升级浪潮

中国餐饮业超级数字升级分析

数字化是2019年零售业的关键词之一这种趋势会持续到2020年吗？数字化将给餐饮业带来什么变化？近日，易观国际发布了《2020年中国餐饮业超级数字化实践透视》(以下简称报告)报告称，随着在线消费普及率的不断提高，在线和离线消费生态系统的进一步整合，以及智能商店和新零售等多元化服务场景的出现，如何在传统交通运营的基础上进一步挖掘数据资产的价值已成为当前餐饮行业超数字化升级的共同目标之一。

事实上，随着交通红利时代的结束，数字升级已经成为餐饮企业超越发展的战略问题。目前，餐饮超市的数字化升级主要体现在两个方面:

，一方面是通过数字化升级实现企业业务运营的全环节，即积累数据的实际应用，以及会员、支付、库存、营销、即时物流和供应链上的线上线下品牌的整合；

，一方面是对企业产品服务和用户消费体验进行数字化升级，包括开辟更多个性化消费场景、优化服务、提升产品标准等。

报告认为，在消费者主权的时代，对顾客的关注已经从口号变成了现实。供应链、物流、营销和服务将围绕新的消费习惯建立，最终实现逆向消费模式驱动的生产变革。与此同时，在线和离线渠道之间的界限不再明显。服务场景不断被重构和创新。如何更好地提供产品和服务是企业面临的考验。通过数字手段全面挖掘整个消费过程将更好地适应这个行业的变化目前，在消费行为方面，出现了线上和线下购买整合、实时配送、增强现实(AR)购物、自助购物等多种行为，消费场景也包括新零售店、智能商店、数码翻新商店等多样化场景。

是行业数字化的直接驱动力，而消费场景发生了变化，技术改变了商业环境，重建了商业模式。随着移动支付、大数据等技术的普及，消费行为发生了变化，这使得餐饮企业开始思考新的业务模式和流程来适应这种变化。

对于餐饮业来说，互联网的快速渗透推动了行业改革，启动了餐饮数字化进程。从早期的团购，到外卖用户数量和交易规模的急剧增加，以及在线餐饮信息服务的逐步发展，在线餐饮和用户消费数据都出现了爆炸性增长。

易观国际易观国际数据显示，2019年中国互联网餐饮外卖业务超过7274亿元三线和四线城市的中小型商家使用口碑数字服务的数量翻了一番此外，在线饥饿商家和新鲜外卖质量商家的数量也保持了超过130%的年增长率。

2 018年至2019年中国第四季度互联网餐饮配送的季度交易规模统计与增长

数据来源:前瞻性行业研究所整理

(注:Q1，2 018年第四季度交易规模增长:12.2%，16%)

虽然餐饮业正在发生变化，但报告认为泛餐饮业新零售品种的不断涌现已成为一种商业业态现象由于线上和线下的开放，尚超便利也启动了数字升级和创新。有代表性的如箱马鲜、永辉超级品种、安百里RISO、布勃固(002251、古坝)鲜食品浪漫、京东7鲜、潇湘鲜等。所有这些都试图升级组织和供应链，并通过商店、供应链和服务的数字化进一步优化服务和用户体验。

值得注意的是，在餐饮业务超数字化升级的轨道上，行业内的玩家通过差异化的商业模式进入，如口碑、饥饿、美联等本地生活服务平台，利用资源和技术实力做数字化授权。SaaS餐饮服务提供商，如云朵、餐厅等客户，都非常重视餐饮系统软件的开发。像星巴克和肯德基这样的大型餐饮连锁店主要使用数字化来提升他们的产品和服务标准。大润发、永辉超市等大型超市主要关注线上线下整合，以数字化方式提升运营和供应链

报告认为，餐饮业和连锁或综合超市的数字化升级将有不同的侧重点。餐饮商家主要关注前、中、后端的优化，而超市则关注供应链的重构和消费者体验。

然而，虽然数字化升级的路径和切入点不同，但餐饮企业数字化升级的核心对所有企业都是一样的，即优化服务流程和生产链的各个环节，提高运营效率，实现增长和创收。总的来说，餐饮业的数字化转型将以消费者为中心，通过数字化挖掘出整个消费过程。

餐饮企业借助宏和SaaS餐饮(软件运营)企业等外卖平台，从传统餐饮逐步进入数字餐饮时代。目前，餐饮供应链的互联网整合也在不断推进供应链上游餐饮企业的数字化进程。有关

的更多数据来源和分析，请参考未来行业研究所发布的《中国互联网餐饮业运营模式及投资战略规划分析报告》。同时，未来工业研究院还提供工业大数据、工业规划、工业申报、工业园规划、工业招商引资等解决方案。

(文章来源:《中国商报》龙南版——线上和线下消费进一步与餐厅超数字化趋势融合继续)