手机网站
手机网站
在新的一周，更多的广州企业开始恢复工作和生产。如何解决特殊时期的饮食问题？《广州日报》全体媒体记者的调查发现，广州本地许多餐饮企业已经为“网上订餐”服务做好了充分准备，实现了无接触配送的全过程。
根据广东省食品饮料行业协会的调查，员工返回工作岗位的风险主要体现在零散的外卖和送餐上。对此，省餐饮服务行业协会建议返岗企业集体预订工作餐，餐饮企业提前准备安全餐，第三方平台集中送餐，返岗企业为员工组织发放餐，以更好地保障返岗员工的基本用餐需求。
办公餐饮全连锁“防疫”
订餐:“团体预订”可根据企业需要设计菜单
。凯撒比萨创始人兼首席执行官陈宁及其团队已经为“企业集团送餐”的启动做好了前期准备，包括成本估算、采购集团餐材、开发集团餐订购系统等。“集体用餐”业务原本是他们今年要进入的领域。“最初的计划是在它通过深圳国际展览中心测试后推出。受疫情影响，这一次集体用餐将迅速增加。团体订购是未来餐饮的一个机会。”陈宁告诉广州日报的全媒体记者2月15日，经过开发和测试，乐凯的企业集团订餐系统正式上线。10个人可以预订“企业餐”，每人29.8元，需要提前4小时预订。“单价不超过30元”特别是，他们对企业食品订单进行了产品调整，增加了从新西兰进口的果汁和牛奶，以补充蛋白质和维生素。目的是增强上班族的抵抗力。食品中的肉扦和意大利面被称重，以确保企业员工有足够的食物。“要制作企业食品订单，必须对产品进行重新设计，产品必须与消费场景高度匹配。”陈宁说
自2月初以来，餐饮企业一直在认真考虑复工后的业务订单市场。2月15日，广东省餐饮行业协会公布了广州第一批网上预订企业名单50家知名餐饮企业入围，包括真功夫、肯德基、必胜客、广州餐厅、陶桃居和冰生，还包括许多知名餐厅。“网上订餐”正是“企业统一订餐”服务。统一有餐饮需求的单位，提前预订提供餐饮的餐饮企业。前一天12点前预订早餐，前一天16点前预订午餐和晚餐。餐饮企业应当根据膳食分配制度的要求，按人数包装供应膳食，每人一份。
粥连锁品牌如轩介绍说，它接受20多人的集体订单，并给予7.5%的折扣。打折后最便宜的价格是27元。另一方面，陶陶居根据企业设计的菜单，有需求的企业必须提前填写表格。记者看到“期望膳食标准”被细分为五个部分。最便宜的项目是人均“20元以下”，最贵的项目是“30元/人以上”为了鼓励餐馆老板订餐，许多餐饮企业提供折扣，如在72街开始运送5件食品，超过5件给予9.5%的折扣，超过10件给予10%的折扣。据了解，订餐配送服务由餐饮企业自身和台方共同完成，通常由美团、饿面和顺丰物流提供
喂养:
煎鸡蛋的风险不同于数百个鸡蛋。
广东团餐配送协会秘书长陈翔介绍说，“网上订餐”和“团餐”是两个概念。集体用餐通常是单位集中用餐和服务。“网上订餐”是运送乘客分散的膳食。集体用餐需要更高的生产条件来划分和准备食物。现在是一个非常时期，两种形式都可以帮助企业降低就餐风险，但必须高度重视健康问题“例如，平时在餐馆里炒鸡蛋很容易保证安全，但在集中喂食的情况下炒上百个鸡蛋会大大增加风险。如果一个鸡蛋被污染了，所有的鸡蛋都可能被污染。他说，卫生和食品安全是返乡企业就餐服务的“重中之重”。
食品配送:
温度测量、洗手、消毒和非接触式配送，全部用
完成。据了解，外卖安心卡、人员体温测量、餐厅全面消毒和非接触式安全配送正成为广州餐饮企业进行食品订购和外卖的“标准”广州饭店还成立了一个经理级的特别外卖团队。所有食品运送人员在开始工作和餐饮之前必须测量温度并消毒。所有交付的外卖食品必须包装，以有效防止外部接触。连锁品牌72街(chain brand 72nd street)的总裁周明表示，该餐厅使用12000立方米的排气扇，每2分钟换气一次，员工每小时洗手30秒，从手腕以上开始。84消毒剂每天早、中、晚三次对餐厅所有桌椅的地板进行消毒。原材料从-10℃的冷链运输到商店。肉在高温下烹调以确保烹调。集体用餐点餐的整个组装过程处于保温状态，餐后附有“非接触式带走安心卡”，以跟踪整个链条上高管的健康状况。
用餐:保温柜内每餐
，满足广州企业集团在线订餐的新需求，以及创新的高科技服务设施。在天河、海珠、越秀、番禺等区的写字楼里，出现了一些新的就餐方式:在企业内设置智能保温柜。饭菜分送到指定地点的一次性盒子后，送餐人员将饭菜有序地放入经过有效清洗、消毒和维护的智能保温柜中。点餐用户收到送餐通知后，打开橱柜，通过手机在一小时内取餐，实现了全程无接触配送。
慢餐的负责人高翔告诉记者，这种新的送货方式对供应商和消费者都非常有利:它不仅提高了供应商的送货效率，还节省了送货人员面对面送货和等待的时间。同时，消费者的用餐体验也得到改善，隔热食品可以带来更好的口感和保健，消费者可以更方便的随时用自己的手机吃饭；员工在没有接触的情况下用餐，减少了人员的聚集和接触。同时，在智能保温箱饭盒60℃的高温下，一个饭盒有36个隔间，碗碟预先放置30分钟进行消毒，也增加了额外的安全性。
“仅在过去的几天里，我们在广州就有十几个企业客户，目前在广州每天提供30，000多餐。””高祥说
