疫情爆发对餐饮业影响_疫情影响下的餐饮业诸多影响浅析

疫情的影响下，餐饮、食品和供应链行业会在本轮重组后发生变化吗？如果有变化，食品供应商和制造商应该做什么调整和准备？

合理的利润分配是餐饮业未来的发展方向

从市场变化的角度来看，这三个环节将被整合。目前，许多水产养殖企业和上游食品企业也参与餐饮，包括借助资金购买餐饮等。国外的一个典型案例是麦当劳，它成立之初并不从事农业，但经过近几年的发展，它也开始分销农业，形成了从生产到销售的一站式模式，真正实现了从农场到餐桌。

中的食品饮料也朝着这个方向发展。然而，由于中国食品饮料市场需要大量的食品原料和大量的加工方法，未来食品原料将被整合。目前，这一地区最好的餐饮企业是集团餐饮企业，因为集团餐饮在很多方面都比传统餐饮简单，比如口味的变化和食品原料的使用。

在目前的餐饮市场中，也有一些餐饮企业保留了传统的民族和地方特色，包括大厅内的食品加工和后期制作。只有确保特定的特征，才能形成特定的客户流失。然而，餐饮企业在选择食品原料和供应链时更喜欢大品牌制造商，以确保产品的安全，在很大程度上减少其库存，并与供应链企业分担这部分责任和压力，而供应链企业又会将这部分压力移交给食品原料生产工厂。

如果消费者同意肉类、鸡蛋和牛奶的价格取决于食品的价格，例如，食品价格上涨了10%，肉类价格上涨了20%，由于食品和饮料企业已经批准了价格调整，而不是在波动中，食品和饮料企业正面临成本变化甚至灭绝，因为没有利润，食品和饮料企业将不得不提高价格， 但是终端不会批准，特别是集体用餐和电子商务，网上销售也不会批准，因此餐饮企业将继续挣扎。

因此，从农场到餐桌指的是利润在各个环节的合理分配，从而降低营销难度，这是未来餐饮发展的方向。

如果餐饮业未来发展成熟，将会显示当疫情发生时，餐饮企业不会出售原料，因为出售原料不是餐饮企业的强项，这样的措施会打乱市场价格。因此，从配料、供应链到餐饮的每一个环节都要做好，并形成战略协议。