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来源|中信经纬
作者|赵
最近有报道称，目前只有不到10%的奶茶店盈利，其他90%的店难以生存。根据眼部调查数据，截至2019年11月29日，已有3478家企业被撤销或撤销，而奶茶行业的异常企业数量达到21800家。
据业内人士分析，奶茶行业已经进入下半年洗牌阶段，鱼珠混杂的中小品牌和伪劣产品将更加难以实施。
奶茶店的排队已经不是过去的样子了。你还记得以前刷屏幕的在线红奶茶店的排队吗？不久前，周杰伦新歌《MV》点燃的奶茶店在上海开张。据媒体报道，当天不仅有排队购买奶茶的顾客，黄牛党的奶茶价格甚至超过300元一杯。
许多人仍然记得Xi茶会开幕时排队等候的情景。一些网民说，Xi茶在三里屯开业时，即使在雨天也要排队三个小时。另一位网友说，她等了5个小时才喝完一杯奶茶，她的手机没电了。
《2018年至2019年中国奶茶行业品牌感知和消费者形象分析报告》中提到，2018年中国现有饮食店超过45万家。与此同时，中国新茶叶的市场需求进一步扩大，2018年中国新茶叶的市场规模超过900亿元
然而，随着网络红奶茶品牌在各个城市的分支机构和分支机构的扩张，线下商店排队的热潮也消退了。11月28日,《中国新京报》记者在北京的一个商业圈看到，虽然已经打烊，但内雪の茶和Xi茶的店铺仍然有点空，1点钟的窗口前只有零星的顾客。几家商店没有看到大批顾客排队。
消费者白女士在中信经纬对记者表示，工作日期间，奶茶店的客流量相对较低，而在周末和节假日，一些热门购物区的奶茶店仍会出现排队现象，但多数仅限于头品牌。相比之下，一些新的奶茶店规模较小，难以吸引大量顾客。
“不久前，当在线红色饮料越来越多的时候，人们习惯排队购买奶茶作为一种口味。但是现在喝奶茶太普遍了，排队变得越来越不值得了”白女士说
在社交媒体的讨论中，一些网民还表示，奶茶最受欢迎的时刻已经过去，他们不再沉迷于此。
@CZ小餐馆:我觉得奶茶的味道已经过去了。我过去一周喝一两杯，但现在我一点也记不起来了。
@蓝鲷鱼:因为我知道奶茶比咖啡含有更多的咖啡因，所以我再也不会喝了...
@ nara告诫:不是因为喝不好，而是因为一杯奶茶比我的饭钱贵。
今年有3000多家企业核销了
。据公开信息显示，西卡在2018年4月宣布，以龙珠资本为投资方，在第二轮融资中获得4亿元。奈雪の茶业宣布在2018年3月完成第一轮A+投资。投资者是天图资本，估计价值60亿元。今年8月，查燕燕宣布在盛远资本和源代码资本的参与下完成了第一轮融资。
虽然奶茶行业新进入者的数量在增加，但商业形势并不乐观。一些奶茶品牌也加入了商家的行列，他们说:“在各地的奶茶店，顾客总是在门口。他们认为这是一个可以谋生的小企业，但现实是他们正在赔钱，而且他们仍然需要继续赔钱……”
天的调查显示，截至11月27日，有143，000家企业将“奶茶”纳入其业务范围。自2015年以来，奶茶相关企业数量已超过10，000家，其中2017年至2019年新增17，900家、21，800家和23，700家，为今年历史最高增幅。
同时，截至2019年11月29日，1-5年前成立的奶茶企业共14000家被撤销，135家被撤销，其中3478家被撤销和撤销。同时，奶茶行业异常企业数量达到21800家。
食品分析师朱在接受中信经纬采访时表示，国内奶茶行业已进入下半年，品牌集中度提高，竞争激烈，品牌创新升级要求提高。从今年开始，奶茶市场已经正式进入洗牌阶段。
。对于市场上频繁出现的加入奶茶商店的广告，朱认为，在当前的市场竞争中，企业家加入奶茶行业可能要承担更大的风险。“许多企业家没有相关的专业知识，缺乏市场研究。他们只有在看到自己的业务蒸蒸日上时，才会决定加入其他品牌。这些企业家经常“受伤”。"“
频繁暴露健康问题，奶茶下半年怎么走？
近年来，随着茶饮料行业的快速发展，一些品牌也依靠新媒体的力量来吸引一批年轻消费者。然而，一些业内人士指出，这些品牌具有严重的“红色气质”，消费者关注的是拍照和打孔卡，而不是关注产品本身此外，诸如奶茶含量可疑和卫生条件不达标等问题也时有发生。
天前，福州消费者委员会对Xi茶、耐雪の茶、1: 00、85℃等奶茶品牌进行了测试并发布了报告报道称，一些奶茶品牌存在奶茶不含牛奶、无糖奶茶中实际含有糖分、咖啡因含量过高等问题，这在社交媒体上引发了激烈讨论，网民纷纷高呼:“我的心脏被刺穿了！”
随后，相关公司回应称，该产品“不含糖”，即不含额外糖分，也不是无糖饮料。作为回应，奶茶行业发起了一项倡议，建议奶茶经营者公布奶茶成分列表，并在奶茶商店和在线销售页面的显著位置标注奶茶成分列表或配方
在卫生方面比无糖奶茶更令人心碎。今年7月，媒体披露奶茶品牌“干茶都”的员工用过期的腐烂水果制作鲜榨果汁。随后，有关部门对干茶渡饮食店进行处罚:吊销该店食品经营许可证，没收违法所得455元，并处以10万元罚款。
不是唯一的。今年8月，江苏省渭南市一家可可奶茶店被突击检查，发现原料仓库里有严重发霉的水果。针对此次检查，相关部门对奶茶店涉及的公司进行了约谈，并发出了整改通知。
在朱看来，中国的餐饮业进入快速发展时期后，许多矛盾都在它的背后重生了。质量与速度、扩张与员工培训、热点行业与食品安全的矛盾已成为中国餐饮业的普遍问题，也是制约该行业进一步升级和创新的重要问题。
“随着大品牌的衰落，许多中小品牌不再能够将珍珠和鱼眼混为一谈，混淆真假，或者用劣质品牌代替优质品牌。”目前，奶茶企业的核心竞争力，质量第一，品牌第二，服务体系也应跟上”朱对说道
