本票汇票支票的区别_高压锅煮东西，真的没营养？它和普通锅煮的区别在哪？看完涨知识

高压锅是我们现代厨房中最常见的炊具之一。因为它的烹饪速度快，味道好，所以受到许多朋友的喜爱。然而，网上一直有一种说法，在高压锅里煮的东西会由于高温高压而破坏食物的营养成分。真的是这样吗？它和普通烹饪有什么不同？让我们一起来看看

压力锅的特点

压力锅和普通锅在烹饪上有三个主要区别。首先，温度很高。随着压力的增加，沸点升高，在108到120度之间其次，由于压力和快速的烹饪速度，烹饪时间通常只需要普通锅烹饪时间的三分之一。第三，它是密封的。排气后，它不再与外界空气接触，并具有一定的真空度。

与互联网上所说的相反。这三个特点实际上使得压力锅在保存营养元素方面有一定的优势。

会加速维生素流失吗？

(1)维生素b

据研究，即使温度从100℃上升到110℃，在高压锅中烹饪粗粮、杂豆等也会加速营养的流失，但烹饪时间从60分钟减少到30分钟，从而减少了损失。两者的平衡不会增加维生素b的流失。

(2)维生素C

根据以上陈述，我们可以说高压锅保护维生素，但也有例外，高压锅会造成维生素c的流失维生素C非常脆弱，几乎所有的烹饪方法都会导致维生素C的流失然而，不要太担心，维生素C通常只存在于蔬菜和水果中，日常生活中蔬菜和水果几乎不需要高压锅。

高压锅有利于保护抗氧化成分？

表示，压力锅具有一定的真空度，这有利于防止食物与过多的氧气接触，并且非常有利于保存粗粮中有价值的抗氧化成分，如酚类。根据相关研究，烹饪会降低豆类的抗氧化能力。如果青豆在室温下煮90分钟，氧自由基吸收能力(即抗氧化能力)将损失44%

然而，在高压锅里煮豆子可以减少同样程度的软化和腐烂的抗氧化性损失。例如，在高压下煮青豌豆15分钟后，氧自由基的吸收能力没有降低，而是增加了，达到最初的224%

高压锅烹饪有利于消化？

当用高压锅烹饪山药、芡实、莲子、红豆等健康食品原料时，经过20分钟的高压，这些食品原料的消化速度明显快于普通方法

因此，用高压锅烹饪食物，可以明显减轻久病不愈的朋友或老人、儿童和其他肠胃虚弱的人的肠胃负担。

以上都是关于高压锅是否会造成营养损失感谢您的阅读和支持