好吃的小吃_不能出门的日子，在家里也能做出好吃的街头小吃-

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串香味是一种非常常见的街头小吃，深受大家喜爱。这种特殊的汤底是用各种配料烫伤的，然后浇上你喜欢的芝麻酱或辣椒油。它又轻又嫩，没有油炸的油腻感。事实上，我们也可以在家里做美味的串香。汤底和口味可以根据我们自己的喜好来调整。

[菜名]:自制香串

[所需配料]:一个鸡骨架，一个葱半根，一个姜，一个葱半根，六个蒜瓣，两个韭菜，两个欧芹根，适量的干辣椒段，适量的郫县蚕豆辣椒酱，少许冰糖，适量的白芝麻，少许发酵糯米，少许茴香，三片老鹳草，两片八角，一块

[烹饪工艺]:

1，将买来的鸡骨架用水冲洗干净，然后放入锅中，倒入适量冷水，用火煮沸至锅内沸腾，刮掉浮沫，加入姜片，炖4小时，取出配料，加入适量盐和鸡精，备用

2，将大葱和大葱切成段，将洋葱切碎，清洗香菜根以控制含水量，在煎锅中加入更多的食用油，加热后，将大葱段、姜片、蒜瓣、洋葱丝和香菜根倒入锅中煎至变色。

3，将适量的茴香、肉桂、砂仁、草果、八角、丁香和天竺葵依次加入锅中翻炒，待香料香味完全散发后，加入适量的郫县蚕豆辣椒酱和冰糖，继续翻炒均匀

4，当冰糖完全炒熟时，加入干辣椒粉，当锅里的所有配料都炒成鲜红色时，在锅里加入少量的发酵糯米，翻炒配料中的水，加入紫草，翻炒均匀，关火

5，用细筛过滤油炸香料，在过滤后的油碗中加入两个大的熟白芝麻，搅拌均匀

6，准备足够长的竹签，清洗你喜欢吃的食物，需要简单的修剪一下刀，把它们串在竹签上备用。

7，将半碗鸡汤倒入空容器中，其余放入锅中加热，将串好的食物串按种类依次放入鸡汤中，煮沸，取出

8，烹调完所有的配料后，把它们放在预先盛满鸡汤的碗里，然后倒入之前炒过的麻辣油，你就可以吃了。

[烹饪技巧]:

1、调味料由于没有水，加热容易糊，所以最好事先在清水中浸泡一会儿，然后翻炒或油炸，这样干的配料就不容易糊了。

2，紫草属于中药的一种。当油炸辣油时，加入一些来增加成品的红色和明亮的颜色。如果干拌市场没有，你可以去药房的中药部购买。