想开店_山东杂粮煎饼绝密配方，你学会了也能开店，想创业的老板请看

准备工具:

煎饼炉、刮木器、面粉桶、煎饼盒、调料盆、煎饼炉架、铁勺、铁铲、铁模(制作煎饼用)、油塞(将油浸入平铁锅内，此工具仅使用蜂窝煤炉)

制作煎饼所需材料:

白面、玉米粉、绿豆粉、黑豆粉、大豆粉、荞麦粉、小米粉、高粱粉、大豆油、小苏打粉、发粉；根据当地食物资源的特点，上述材料可从3至5个品种中选择。如果我们真诚地全心全意为消费者服务，我们就应该增加更多的杂粮。即使你不放粗粮煎饼，你也可以把它们摊开，但是经常吃煎饼的人也许能吃到。

制作煎饼的要求:

1，玉米粉、绿豆粉等杂粮粉的精细程度与白面相同，因为杂粮粉太粗会影响口感(这是根据当地口味决定的，如果顾客喜欢吃杂粮，会放入杂粮)。

2，在与薄煎饼面糊混合之前，应预先加入2千克白面粉、1.2-2千克水和白面糊，并放在温暖的地方制成面团以备后用在冬天，你可以从超市购买发酵粉(或干酵母)来发酵面粉(发酵粉是按照它的说明量放入的)

1，面糊是由

原料配比制成的:10公斤白面，0.16公斤红薯粉(俗称红薯粉)，1公斤杂粮(3-5种杂粮各加一点)，10克盐，4公斤发酵粉，5个鸡蛋， 和3个小勺子(即用于烹饪的调料的小勺子，大约5克)小苏打粉(根据当地面粉的质量)

面糊制作顺序:将白面和杂粮混合均匀，然后倒入发面，加入3小勺小苏打粉到水中溶解，然后倒入面粉中，用筷子搅拌成糊状备用(搅拌后，放置10分钟，再次搅拌，然后放置20-40分钟，直到用筷子搅拌的面糊感觉像皮筋一样结实，然后可以在锅上涂煎饼)在夏天发酵面糊超过3小时是很容易的。做生意时带上一些小苏打。当你看到面团膨胀时，加入一点小苏打，在使用前搅拌均匀。加入鸡蛋和红薯淀粉的目的是为了制作一份好的酱料(只有为了一份好的酱料，你可以不去管它)在冬天，你可以从超市购买发酵粉(或干酵母)来发酵面条(发酵粉是按照说明书中的量放的)

2，并制作

公斤的白面、0.3公斤的色拉油、1.6公斤的水、半汤匙的盐(即我们用来烹饪的小汤匙调味品)和一个鸡蛋。每2公斤面条可以煎60片薯片。制作顺序:将0.3公斤色拉油和半勺盐加入水中融化，然后将混合好的水倒入白面中使其变好(面粉的硬度显示在VCD中的酥脆面包制作中)，并放置30-50分钟以备后用。

3，制作辣椒酱

买1公斤红辣椒，用小刀把它们切成小块(或者买加工过的红辣椒),放入锅中，用油煎出香味，然后加入1根胡萝卜(用榨汁机把它们压成糊状)使辣椒酱变稠。辣酱不一定是用这种方法做的，因为每个地方都有不同的口味，可以根据当地情况调整措施。(据披露，基本上所有的辣椒油都添加了添加剂，以增加辣椒油的香味，这在业界是一个公开的秘密。)

4。制作甜面酱

去超市买一袋500克的甜面酱，将3汤匙淀粉倒入1/5杯水中，搅拌均匀，将白芝麻磨成粉末备用。现在将搅拌好的淀粉水倒入锅中，慢慢加热，然后将增稠的淀粉酱和白芝麻粉倒入甜面酱中，搅拌均匀备用，然后加入适量的糖。如果是来自北方的顾客，你可以添加一点十三种香料和鸡精来改善香味。

5、炉温控制

使用炉子上的进风插板来控制火的大小如果在制作过程中铁板的温度过高，可以用矿泉水瓶装水，然后在瓶盖上开一个小孔，在铁板上洒水，达到降温的目的。(此方法主要针对旧泥炉)

6和

摊饼是整个过程中最关键的步骤，无法用文字表达清楚。请参阅光盘教学光盘记录首先，为了节省面糊，可以把干面粉倒在一个平锅上，用一个木制刮刀把面粉均匀地刮开，不要掉到地上。因为每个人的习惯都不一样(可能有左撇子)，为了均匀地涂抹面糊，你可以创造自己的方法。你可以把它展开成圆圈，或者从左到右，从右到左，从上到下。摊薄煎饼的速度和方法是制作薄煎饼过程中的关键，因此建议你花3-5天(每天6小时)练习这种方法和速度。如果速度慢，煎饼肯定会太厚，成本会增加。如果薄煎饼不擅长摊薄，它在一些地方会很厚，而在另一些地方会很薄且不均匀。刚开始很难练习，但是涂煎饼就是为了挣这么多钱。只要你迈出第一步，一切都会那么光明和“金钱”的方式。

最后，让我们谈谈杂粮煎饼的利润。一个杂粮煎饼卖5元，基本上赚2.5元。如果你在火腿中加入一个鸡蛋，利润会更丰厚。一天卖300个煎饼很容易，2.5*300=750元，这是客观的！不要低估零食，事实上利润是惊人的！