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目前，世界上流行的炸鸡包括美国炸鸡、韩国炸鸡、泰国炸鸡、日本炸鸡、广东炸鸡等。，都在中国市场蓬勃发展。
但事实上，炸鸡生意并不像预期的那么好。
新开的自办炸鸡店的寿命有多长？“老大哥酱”炸鸡告诉用自己经验寻找黄金的人:可能只有两个月。
“大江哥”炸鸡最初是在上海市普陀区安百里广场地下开业的。它的两侧是张亮的马拉唐和石齐的家人。主要产品有“姜姜姜鸡”、炸鸡排、炸鸡翅和鸡腿，还有一些奶酪年糕和南瓜球小吃。其中，炸鸡的价格为64元，零食的价格在10至20元之间，公众意见得分为3.66分。一些消费者认为它味道不错。购物中心的位置靠近中环。附近没有大型购物中心，很热闹。
即便如此，“大酱哥”也没有生存2个月，因为这一带的炸鸡竞争太激烈了
在同一层，“1973鸡冠香香鸡”于2015年开业，公众评分为4.33分，在梅川路小吃口味排行榜上排名第五，平均价格为每人27元此外，该地区还有2016年开业的“多多鸡”和2017年开业的“米朵韩式炸鸡”。人均价格不高。也就是说，在“大江哥”进入这个圈子之前，周围一公里范围内至少有三家小炸鸡店，更不用说肯德基、麦当劳等其他油炸小吃了
“大江哥”的关闭并没有阻止炸鸡店的相继倒闭。在这个商业区，一家名为“马拉鸡架叔叔”的新炸鸡店在上月底刚刚开业。
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在奶茶和炸鸡之间，他选择了后者
2013，邢星的都敏俊教授把韩国炸鸡带到了中国。几乎与此同时，歌曲“我在人民广场吃炸鸡”传遍了全国。2017年，郑新鸡排的代言人黄波参加了“极限挑战”，给鸡排带来了火……目前，世界上流行的炸鸡，包括美国炸鸡、韩国炸鸡、泰国炸鸡、日本炸鸡、广东炸鸡等，已经在中国市场遍地开花
根据2019年11月的民意数据，上海的炸鸡店数量达到6552家，北京6718家，广州3617家，深圳3626家相比兰州的1207家和上海沙县的1944家，炸鸡店是一个彻底的胜利，这还不包括肯德基和麦当劳等炸鸡店
炸鸡可能是门槛最低的行业之一。
王明(化名)是江苏省盐城市一家炸鸡店的店主他过去在4S的汽车商店卖汽车，因为他想过更自由的生活，不受别人的控制，所以在19年前和他的姐姐讨论后，他准备开自己的商店。
由于王明没有从业经验，考虑到经济成本，他选择了奶茶或炸鸡。
与姐姐(伴侣)争吵后，王明选择了炸鸡。他认为，就操作模式而言，炸鸡比奶茶更简单、更容易使用，味道差异不会特别大。作为一种小吃，炸鸡基本上在3分钟内就完成了一笔交易，因为它没有技术含量，只需要雇佣两个服务员来操作。然而，奶茶有一定的操作障碍。如果一个员工想学习如何制作一杯奶茶，它可能会在一两个月内不起作用。此外，一个好的奶茶品牌的入场费高得令人望而却步，例如，一点点入场费就要20万英镑，而自我创造几乎是不可能的。
最后，考虑到自己没有配方也没有供应链，王明想找一个相对成熟的品牌加入。
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加入老炸鸡店是新的吗？它似乎有点下降
。王明第一次看到老郑新鸡排。郑新鸡排在中国享有盛誉。17年来，一个10元的大鸡排，带着嫩滑多汁的肉，在极限挑战中着火了。因此，王明贤从郑新鸡排官方网站上获得了一份加盟详情清单:
加盟费35000元(合同3年签订，3年后免费续约)，押金10000元(正常终止后可退还)，管理费13200元(每年支付)，店铺设计费5000元(设计图纸由设计单位计量)，设备费20000元，首次配餐费20000元如果不包括租金和装修，总投资约为10万至11万元。
对于炸鸡来说，店铺的位置和装修也很麻烦，因为要能做出油炸小吃，店铺的总功率需要达到16千瓦以上，同时必须有供水和排水系统。然而，郑新鸡排本身对店铺的选址审查非常严格。审查时间约为3天，但对商店装修没有强制性要求。特许经营者可选择郑新装修(1500元/平方米)或根据公司图纸装修(郑新将在此期间安排人员进行培训和指导)。仅在商店开业前10天，公司可将此事报告给公司备案。
投资一家新的炸鸡店需要多长时间？
王明算了算账单:以上海为例。在不包括市中心的街道上租一家能满足新要求的商店的价格大约是每月10000-20000元。王明注意到，大酱哥关门后，他去咨询了一下转会费。他了解到大酱哥店的转让费是5万元，租金分三期支付，每月1 . 3万元。优点是装修基本上是新的，里面有两个冰箱和一个煎锅。假设老板亲自去战斗，雇佣员工的成本将会节省，如果这家基本商店被雇佣，第一个月的投资大约是20万元。
在每天换油煎鸡油、保证不偷工减料的正常经营条件下，日租金按月租金15000元计算。水、电、煤油的其他成本价控制在300元左右。如果炸鸡的日营业额为2000元，其原料成本一般控制在800元左右。
所以每天纯利润只有400元如果老板亲自工作，如果保证每月6万元的营业额，净利润将为1.2万元。也就是说，如果你想让以前的投资至少有一年的回报，你必须保证平均每月的营业额在6万元以上，至于你是否能保证每月的销售额在6万元以上，郑新鸡排的人告诉王明，每天的营业额至少可以在2000到3000元之间，超过1天1万元，十个月就可以回到原来的水平
正当王明苦苦挣扎的时候，一位业内朋友给他泼了一盆冷水。这位朋友告诉王明，郑新鸡排已经在走下坡路了:
首先，以前的郑新鸡排以性价比著称，但是现在的质量比以前低很多，越来越多的人在网上吐痰。“事实上，由于成本上涨，炸鸡的价格正在上涨，但其他人却在出售更贵的鸡肉，以提升和创新质量和服务。郑新以质量好、价格低而闻名。与此同时，伴随价格上涨的是面粉多于肉类，甚至还有卫生问题。消费者自然不能接受这种下降。”朋友告诉王明
则是区域保护的问题。我的朋友王明建议，郑新鸡排的区域保护范围现在在500米以内，这实际上与其他鸡排没有什么不同。此外，从现今的鸡排竞争来看，郑新即使扩大保护范围，也会转用其他鸡排。
在朋友的提示下，王明冲到外卖平台看郑新鸡排的销售。结果让他有点头疼。根据美团的外卖数据，目前上海郑新凤庄店的月销售额是689，铁城广场附近的店的月销售额是327，曹阳路的月销售额是410，金沙和美店的月销售额只有88然而，《今夜吃鸡》在1.1公里外有28，288个月销售额，《超级小鸡汽车》在1.2公里外有1，128个月销售额。
外卖数据成为最后一根稻草，王明决定放弃加入郑新鸡排
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叫鸡？放弃郑新鸡排后，王明把目光转向另一个特别吸引他的品牌，“鸡”
“召唤一只鸡”成立14年。它被认为是童子鸡的创始人。它曾经很流行，尤其是这个名字让王明有了拥有它的冲动。然而，在王明深入研究了“叫鸡”的潜力后，他深感失望。
的原因就在于这个名字。因为每个人都知道原因，这个品牌的商标已经很久没有申请了。即使在2017年3月，它也因违反广告法而被罚款50万元。与此同时，仅仅因为商标没有注册，它就被模仿和复制，街上到处都是“叫鸡”、“叫鸡”、“叫炸鸡”...王明又笨又糊涂。市场动荡之后，“叫鸡”不再发展，各种小品牌炸鸡开始涌现，如炸鸡星球、美多斯炸鸡、大熊韩国炸鸡、超级烤鸡车等。
王明终于选择了一个新出现的炸鸡品牌加入。据说该品牌和郑新鸡排的供应商是一家，但加入成本要低得多——加入郑新鸡排的初始投资约为110，000英镑，价格可从该品牌的区域代理商处获得。总部培训结束后，王明开始找一家商场出租场地、购买机器、装修、招人，最初投资达到20万元左右。
王明的炸鸡店终于在夏末开张了，因为天气好，他更注重卫生和质量。炸鸡的油基本上每天都在变，而且厨房是开着的。所有运营的消费者都可以看到它，一群消费者聚集在一起。国庆期间，日营业额可达30，000多英镑。但是现在冬天，生意显然不够红火。我希望外卖，而且折扣很高。幸运的是，商店对商人有很好的保护。没有竞争。也就是说，街对面有一家炸肉串店。因此，王明仍然有信心在一年后回到原来的状态。
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在加入和创造她自己之间进退两难。她最终放弃了
。不是所有的人都和王明一样，从一开始就决定加入。1995年后，Villi的父母一直工作到50多岁。他们不能再这样做了。他们只是想为父母找一个小企业，做一些简单易用的生意，比如在家做奶茶、炸薯条和炸鸡。他们不想赚很多钱，只要他们不需要工作太辛苦，有稳定的收入来源。
Villi原本想找个品牌加入，可以省心然而，当我和餐饮业的朋友交谈时，我没有得到任何支持。我朋友的观点是:加入公司不经济。不如用那笔钱开自己的店好。一切都在你的掌控之中，你不需要被品牌绑架。例如，炸鸡机不能买太大的尺寸。它需要油和电。中号正好。然而，她的朋友告诉她许多潜在的盟友，Villi可爱的新天赋最好不要加入混合池。
和另一批朋友建议她不要自己动手，而是要找一个可靠的品牌加入。其中一个人认为个人永远不可能成为品牌，主要是因为他在供应链上的议价能力无法与品牌相比。例如，如果你一起吃鸡排，你必须支付5元的费用。只要品牌花3元钱，你还可以买到质量更好的鸡排。此外，一般来说，大品牌会与外卖平台合作，给品牌大规模的全面降价活动，有前排的资源，有相对较低的折扣点。这些资源是独立品牌无法拥有的，因此在外卖平台上也没有竞争力。朋友
告诉Villi:“首先，你的选址可能会有问题，你在开店时会遇到各种复杂的事情，比如餐饮营销、人群定位和供应渠道，这些都是非常复杂的工作内容。”例如，当你第一次开这家店的时候，你发现了一个好的低成本的供应渠道，但是过了很长一段时间，供应渠道不稳定，所以你不得不再次寻找它。”
这让维利进退两难。一位在餐饮业工作了40多年的叔叔警告她放弃做炸鸡的想法。叔叔说:“像炸鸡这样的产品，街上到处都是产品，技术含量低，可以复制，口味单一，不推荐给你吃那些容易过敏又没有营养的东西。这种东西缺乏核心竞争力。如果你打开它，即使你能赚钱，你也会马上打开你旁边的另一个，你会很痛苦。"“
