什么酒_卖了20年馒头的大妈，教你用“酒”发酵，10分钟发满盆，松软可口

作为北方人，我们的日常食物是馒头。南方人经常嘲笑北方人每天吃馒头，但是你们南方人仍然每天吃米饭。研究表明，馒头比大米有更高的营养，馒头更容易消化，对肠胃有好处。正如南方人对米饭很挑剔一样，我们也对馒头很挑剔。馒头需要柔软、香甜和美味。如果馒头太硬，基本上会被拒绝。北方人都蒸馒头。馒头很好吃，但是南方的馒头根本无法相比。

通常有时间的时候自己做馒头，没有时间的时候直接在外面的馒头店里买。一位阿姨卖馒头已经20年了。她做的馒头比我的好。不久前，她告诉我不要用酵母做馒头。她教我用“酒”发酵，10分钟后装满碗。馒头又软又好吃。

我按照我和阿姨说的方法做了一次，效果真的很好，比酵母发酵速度快，节省时间这里用的酒是自己酿的米酒，也叫醪糟。我相信许多人也在家里自制啤酒。冬天喝啤酒可以温暖他们的身体，而且酒精含量极低，所以孩子们可以吃。一种用

发酵酒发酵馒头的方法，首先准备1公斤面粉，加入200克发酵酒，加入10克白糖，搅拌成絮状然后将面粉揉成光滑的面团，用保鲜膜覆盖，放在温暖的地方发酵10分钟。10分钟后，你可以看到面团已经满了。把它拿出来，揉一揉，然后把它吸干。把它分成小面团，揉成小馒头。最后，把它放进锅里，用火蒸15分钟，然后关火炖5分钟，让它从锅里出来。

用发酵酒发酵，不仅使发酵更快，而且使馒头更软更甜。当然，对发酵糯米的需求相当高。超市买的发酵糯米不能用，因为里面基本上没有活性成分。自己酿造，或者去菜市场买老板自己的，这样发酵就能成功。