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雪菜炒年糕
1，序言
第21天已经过去了。由于主要的电子商务平台，新鲜的肉和蔬菜可以以稍高的价格购买，但它们可以送到社区门口，实现蔬菜的非接触购买，避免交叉感染。战争传染病实际上是对一个城市治理能力的考验。抗击疫情、保护民生真的不容易。所有方面都必须得到照顾。我也感谢在城市各个角落奔波的快递兄弟们。正是因为有了它们，我们的日常生活才能继续，我们才能呆在家里，帮助我们的国家抗击艾滋病。
雪菜炒年糕
前几天买了一把雪梨红。烫伤后腌了两天。它已经有了一些味道和酸味。今天，我用一点猪肉和年糕，做了一个酸菜炒年糕。年糕软，糯，好吃，酸菜微酸。吃起来真的很开胃。如果你在家里呆的时间太长，你的胃口不太好，你可以试试这道菜，调整一下口味，味道很好。
2，生产工艺
食品展示
1，食品制备:酸菜约1kg，用盐洗涤，压榨干燥，切碎五花肉大约42盎司，宁波年糕大约半公斤，姜、蒜和葱都是合适的。(见第二步泡菜和审查程序。建议加入1.5花肉或刀肉翻炒，味道更香更浓，即使不加入翻炒，味道也更淡)
用开水烫约5分钟
挤出水，然后撒2勺盐，搅拌均匀
盖好用一勺盐将一壶水烧开，打开水后关火，将雪利酒放入沸水中浸泡5分钟，取出冷水，挤出水，放入没有沾油的干净锅中，撒上两勺盐，搅拌均匀，然后用一个稍微小一点的锅盖住，尽可能隔绝空气，并在阴凉处保存2天。(在沸水中浸泡5分钟，看树叶变色。不要浸泡太久。烫伤后，一定要挤出水，撒上盐。尽可能多地混合盐。盖隔离空气，加速发酵，腌制时间可根据当地气候确定，寒冷天气可稍长一点)
辅料切件
3，辅料切件:猪肚切件约3毫米，年糕切件约3毫米，姜蒜切片，葱切件斜切(猪肉和年糕切得不要太厚，不容易煮，不要太薄，容易烧焦和油炸，大约3毫米更合适)
年糕片在沸水中焯1分钟
4，年糕片焯:将年糕片在沸水中焯大约1分钟，当它变软时，取出年糕，用冷水冲洗并拉开以避免粘连(米糕片热烫后煮得又快又均匀，干煎不容易煮熟；热烫时间不应太长，以免煮得太软而散开。热烫后，用冷水冲走，否则很容易粘在一起，尽快放入锅中，避免长时间变硬。
炒猪肚
5，炒猪肚:将锅加热，不要放油，用中、小火炒猪肚，用油炒猪肚发出香味，炒至表面微金黄色，将肉片从锅里取出，将油留在锅里(五香猪肉无油炒猪肉，直接炒，不要用高火，只用中低火慢慢炒)
炒姜、洋葱和大蒜
6，炒姜、洋葱和大蒜:再热、中热炒姜、洋葱和大蒜(如果猪油不够，你可以加点植物油。这种植物油需要再多一点才会有香味。)
炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒(腌制后，酸菜应使用清水漂洗数次以去除盐分，在剁碎前尽可能挤出水分，并翻炒至水分变干以去除酸和味道。
加入猪肚和年糕，翻炒，调味，取出
、肉片和年糕，将翻炒好的猪肚和年糕片一起放回锅中，用大火翻炒均匀，加入一勺盐、一勺生肉、半勺蚝油和半勺糖调味，翻炒均匀，然后取出(用大火快速煸制可以避免将年糕片粘在锅上，单个的粘片可以用铲子分散；调味料可以根据个人口味进行调整，最好提前调整，以免造成暂时的混乱。)
出锅入锅
9，出锅入锅，美味可口
酸菜略呈酸性
年糕软糯可口
酸菜炒年糕，做法有点复杂，因为腌制需要时间——酸菜略呈酸性，年糕软糯可口，很开胃的一餐
3，经验总结回顾
1，酸菜炒年糕，软糯而酸加入一些五香猪肉，味道会更好。
2，酸菜需要在烫后腌制两天。洗净盐，挤干，剁碎将年糕切成薄片，放入锅中焯一下，然后放入水中。
3，干锅炒猪肉片，炒去油脂将姜、洋葱和大蒜炒香，将卷心菜炒干。我们在锅里见，一起吃年糕和肉片。在火中快速搅拌。调味并搅拌均匀
4，postscript
1，原文不易，请勿复制如果你喜欢，请赞美它。如您所愿，收集和转发如果没有，请留言。
2，仅代表个人经验的总结，纯粹是个人观点，烹饪技巧有限。如果有任何错误，请纠正我。然而，我对烹饪很认真，并追求提高我的烹饪水平。它没有尽头。
大家好！我是醉醺醺的湘西厨师，喜欢烹饪，喜欢摄影，喜欢思考烹饪，喜欢用简单的配料和方法做出健康美味的家常菜(不喜欢过多的调料，从不使用味精和鸡精，喜欢探索配料本身的味道，追求少油、少盐、少糖)，喜欢用镜头记录日常生活的美好感谢您的关注，欢迎大家讨论美食和摄影主题@头条@头条美食@青云计划
