人推荐吃苹果或削皮,主要原因是苹果皮中确实有大量的农药残留,为了防止万一我们最好削皮吃,削皮除了延迟几分钟也不要延迟任何东西据估计,许多朋友会吃带皮的苹果。苹果皮相对较薄,不会影响味道。在很多情况下,当我们没有水果刀或者懒得削水果皮的时候,苹果皮会被一起吃掉。
实际上苹果皮也含有许多有益成分,如类黄酮和多酚。学者们计算了苹果皮和苹果果肉中黄酮类化合物的含量,发现果肉中黄酮类化合物的含量为15-605 mg/kg,而果皮中黄酮类化合物的含量高达800-2000 mg/kg。黄酮类和多酚类具有抗氧化作用,能抗自由基,延缓衰老,抗炎作用弱。苹果中约40~50%的膳食纤维基本上在苹果皮中。如果我们不吃苹果皮,我们会少吃大约3克膳食纤维。膳食纤维可改善便秘,有助于稳定肠道菌群的健康,减缓食物消化速度,有助于高血糖和糖尿病患者稳定血糖。因此,苹果皮是一种很好的配料。
但是苹果皮中有很多农药残留。我们通常认为草莓中的农药残留应该更高。当草莓被拿回来时,它们被浸泡在盐水中,在食用前被清洗。然而,苹果皮中的农药残留甚至高于草莓顾中一老师曾提到美国的环境工作组(EWG),这是美国一个非常著名的非政府环境保护组织。他们每年公布十多种水果和蔬菜的农业残留物清单。该组织将检查美国农业部和食品药品管理局收集的数万份样本的统计数据。名字最多的是苹果、草莓、葡萄和桃子。农业残留物最少的是洋葱、甜玉米、菠萝、鳄梨、芦笋和芒果,而苹果每年都是农业残留物中的第一批。然而,当我们看它的时候,我们不应该太惊慌,因为许多朋友估计吃苹果从来没有去皮。农药残留的检测水平并不意味着吃苹果绝对有害。不同类型的农药残留对人体有不同的威胁。然而,以防万一,我们最好在吃苹果的时候削苹果皮。总之,世界卫生组织的建议是,根茎类水果和蔬菜需要彻底去皮,野菜和水果在烹饪前应该用清水浸泡。白天吃苹果没关系。你可以根据自己的习惯和喜好来选择。从前有一句谚语“早上吃金苹果,下午吃银苹果,晚上吃烂苹果”,意思是早上吃苹果最好,晚上吃苹果最差。事实上,苹果几乎在一天的任何时候都被吃掉,苹果的营养物质也不会流失。唯一的区别是我们每天的代谢活动水平不同。例如,早上,我们精力充沛,工作和学习安排紧凑,需要更高的能量和营养。早上,苹果更有价值食用和使用。苹果原本含有一定的糖分,对血糖的影响较小。对于一些高血糖和糖尿病患者来说,血糖在夜间上升更快,这可能是餐后和夜间血糖更不利的选择,但其影响并不像我们想象的那么严重。简而言之,苹果可以随时食用。对于高血糖和糖尿病患者,不建议饭后吃水果。饭后,血糖迅速上升。这时,吃任何水果都可能对血糖不利。普通人不必选择什么时候吃苹果,他们可以随时吃苹果。苹果也可以在睡觉前吃少量。一些朋友可能因为工作的原因而很累。此时,大脑消耗大量葡萄糖,很难入睡。添加少量的糖实际上有助于快速入睡。