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荔枝营养丰富荔枝干是荔枝的深加工产品。
1，加工流程:原料选择→切果→分级→清洗→初烘→复烘→三烘→包装→成品
2，烤荔枝要求果实大而圆，肉厚，中粒或小粒，干物质含量高，香味浓，涩味淡，壳不能太薄，以免在干燥过程中开裂或容易开裂和凹陷。荔枝品种，如糯米团、香荔枝、黑叶和冬青，干燥后不分离果壳和果粒是合适的。不同荔枝品种
的干燥产量不同。以100公斤荔枝干品为例，新鲜荔枝:糯米粉400-450公斤；李湘380-420公斤；黑叶冬青320-360公斤
3年，首次清除枝叶、果梗，并清除腐烂果实、裂果和害虫果实
4，用分级机或筛子根据水果的大小对水果进行分类，同一烤箱中的水果应尽可能均匀一致。
5，将水果放入竹篮中，用清水浸泡，洗去水果表面的灰尘等污垢，然后捞起沥干水分。
6，早期烘焙也被称为杀青将水果倒入烤箱进行第一次烘烤。烤箱是用砖做的，宽2米，高0.8-1米。长度可以根据室内场地的长度来确定。每隔2米打开一个50×50厘米的烤箱开口。每隔50厘米在炉床上放一根10厘米厚的木条，然后在炉床上铺竹编。你也可以在烤龙眼干的烤箱里烤荔枝干。烤箱分为开放式烤箱和倾斜式烤箱。平炉一般以木炭为燃料，热能低，干燥时间长，成本比煤高50%左右，但干燥更均匀一致，纸浆色泽和质量呈金黄色。斜炉一般采用无烟煤和型煤作为燃料，热能高，干燥时间略短，成本低。煤中含有硫磺，相当于在烘烤过程中同时熏蒸硫磺。干果是灰色的，颜色相同。但是它的纸浆质量稍差在
初烤之前，先将水果倒入烤床上，每个炉子烤一次500-600公斤的新鲜水果。用袋子盖住水果，让它们保持温暖。初始烘烤温度可以更高，控制在65-70℃(以壳的燃烧程度为准)，每隔2-3小时翻动一次果实。经过24小时的停火冷却，装袋，堆放2-3天
7，荔枝初烤后放置2-3天，果肉和果核内的水分逐渐向外扩散，果肉表面比刚烤时湿润，必须再次烘烤，烘烤温度应控制在55-65℃，荔枝每2小时翻一次，一般10-12小时后即可烘烤。如果水果又大又厚，必须在再次烘烤后保存3-5天，然后在果肉中的水分继续扩散和溢出后必须再次烘烤。第三次烘烤时间约为8-10次，温度控制在45-50℃
8，当荔枝果烘烤8-90%至干时，果壳会褪色，颜色会变成深灰色。为了使干燥的荔枝果实干燥均匀并具有相同的颜色，可以在烈日下烘烤3-5小时。如果干燥的荔枝果实表面需要变红，可以用喷水器在烈日下喷洒少量的水，果壳就会自然变红。在太阳下干燥后，热量消散并冷却后可以储存。
9，扁干荔枝的制备方法包括将80-90%的干荔枝果实倒入蒸锅中，放入灭菌锅中，加热蒸3-5分钟或用沸水蒸30-40分钟然后用一个布袋盖住水果，趁热压它，直到荔枝果皮变凹，然后干燥它或把它弄干。
10，产品质量要求:用手轻松压碎外壳；果皮果肉光滑湿润，不粘手；用锤子敲打70%以上的果粒，粉碎，得到烘烤的水果荔枝是干燥的，耐热，抗压和抗虫。应注意防止受潮、受压和受热，并避免堆放有异味的产品。储存期间应定期检查，发现回潮率时应及时重新干燥或烘烤。在南方多雨的天气里，它可以在常温下储存3-5个月，在北方干燥的天气里储存一年以上。果粒大而均匀，子实体干燥，果壳完整，破壳率不超过5%，果肉厚，果肉金黄色，口感清甜，无烟火味。
