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猪腿分为前腿和后腿。虽然它们属于猪肉，但其中的营养成分相似，但两者却大不相同。
前腿是猪整个前腿的肌肉，味道鲜美，一般只适合煸制。后腿肉的味道比较老，肉质也比较硬，但猪后腿肉的筋少，瘦肉多，非常适合制作香味新鲜的大肘子。
猪的哪个部位最活跃？当然是前腿肉。前腿肉相对来说是蜡质的，味道更好。购买前腿肉时，前腿肉上有较多筋膜的肉是嫩肉，可用于烹饪或饺子。如果你想做红烧猪肉，你也可以选择前腿肉。因为后腿肉不经常活动，所以肉的质量不是很好，适合在宴会上吃肘子肉。
前腿肉和后腿肉各有优缺点，我们应该根据自己的需要来选择。
(华龙网络集成)
