怎么做卤菜_卤菜怎么做才好吃？妈妈做给孩子吃！

原标题:如何使腌制蔬菜美味？妈妈给孩子们做食物！

腌牛肉、腌鸡翅、腌豆腐干等。必须作为小吃，小吃，主菜和配菜。你想马上学习如何做吗？

带香料-油炸香料-油炸糖-煮盐水-腌制....如此复杂的生产过程对厨房新手来说相当大，所以今天菜菜推荐一种相对简单的适合厨房新手的卤菜。

简单版卤制食品

推荐食品

素鸡、莲藕、千片、豆腐干(最好油炸)、大豆、海带、面筋、猪脚、鸡脚、牛肉、猪肚、鸡蛋...你可以买任何你喜欢的

腌制食品

腌制食品袋；旧烟；生烟；冰糖(冰片糖更好)；盐；

配料

脂肪1片(卤制料带一些肉味不会褪色)；大鼓堂；

1。原料

被加工。买了肉后，它会在穿过水后被清洗。这种鸡爪鸡翅可以油炸后腌制，味道更深，是广东早茶中常见的虎皮鸡爪味。当然，你也可以不炒它。鸡蛋可以煮熟去壳，也可以油炸然后腌制。豆腐等最好是油炸的，并且容易吸收味道。如果你不想油炸，你应该买硬的，比如豆腐干。

2。加入调味料

，将所有主要原料放入锅中(记住，不管腌泡汁是什么，你都应该放一片带一点脂肪的猪肉)。将生猪肉和一点老猪肉倒入锅中着色。如果你有经验，最好用糖水煎。加入一点冰糖，最好是冰片糖。喜欢吃辣的，根据自己的喜好，加入干辣椒

至于食用盐，在这一点上有分歧。我更喜欢浸泡后蘸酱。腌制的蔬菜不加盐。当然，我母亲这一代人必须在腌制的蔬菜中加盐。这取决于你的个人喜好。

3。用大火煮沸

。然后关火，煮大约20分钟(不同材料的烹调时间不同，这将在后面详细解释)

4。浸泡

30分钟，这一步时间可以延长，浸泡时间越长，越有味道，反正现在是冬天，不怕坏哈如果你觉得它不够美味，你可以再煮十分钟，然后浸泡它。事实上，如果咸度不够，也没必要担心。腌制蔬菜通常与蘸酱混合。这一步的关键是增加香味....

烹饪时间因材料而异:

猪肚35-45分钟，牛肉40-50分钟，鸡脚30分钟，猪脚1小时，鸭心，鸡心，鸡肝，这些内脏腌制10分钟，鸡翅尖腌制15分钟；

ps:经常有报道说牛肉做得不好，但是我在自己做饭的时候从来没有遇到过这种情况，所以~ ~ ~建议按高压锅，然后腌制。根据时间取

样本。盐水用完后，关火，然后把这些材料放入盐水中浸泡，让味道完全渗透。记住不要盖上锅盖，否则会变成炖的材料，炖的食物就不好吃了。

卤菜蘸酱

在湖南，卤菜通常喜欢搭配蘸酱。这种蘸酱不仅可以蘸卤菜，还可以蘸饺子和涮火锅...

1。切碎的大蒜坚持要切碎而不是剁碎，因为切碎的大蒜没有香味。新鲜蒜苗洗净，先切成丝，然后用横刀切成小块

2。准备一些欧芹和蚝油

3。将捣碎的大蒜放入碗中，加入辣椒粉。建议根据你的口味多加一些，一点白芝麻和一点香料。

4。从油盘中取出，加热，加热70%，加入花椒粒，翻炒至香味，稍凉，倒入蒜蓉和辣椒粉，撒上芫荽碎和蒜蓉，搅拌均匀

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