如何卤菜_学会炒糖色卤菜就不难，一锅好卤汤，卤啥都不慌，色泽红润味道香

正式用餐前，喝一点酒，嚼点红烧蔬菜，聊聊天，不要太酷哦然而，许多人不太擅长做腌制蔬菜。腌制的蔬菜要么颜色不好看，要么味道不好。

这一次，我们的厨师决定倒上老卤汤，重新开始一壶新卤汤。我和他拍了一张照片，让大家更容易一起学习。也许你有你自己的方式，你也可以享受它，每个人都可以互相学习和交流思想，从而提高烹饪技能和有益于家庭的食物和商品！

腌制蔬菜必须先学会煮好一锅卤汁才能美味！如今，超市有各种现成的腌泡袋出售，他们不再需要自己混合调料。然而，你认为你买的腌泡袋会在你把它扔进锅里后完成吗？那一定不好！

好吧，让我们缩短时间，看看台阶！

配料:1/2冰糖、1/2白糖、1/2葱、1/2白酒、1/2老姜、1/2花椒、1/2干辣椒、1袋卤汁、约30克盐、1汤匙料酒和适量食用油

适用于卤菜的荤菜:鸭爪、鸭肫、猪蹄、牛肉、排骨、煮鸡蛋等素菜适合炖蔬菜:豆腐干，

方法:

1。鸭爪、鸭肫、猪蹄、牛肉等食材洗净后，放入锅中，倒入冷水，然后加入葱节、姜片、料酒，煮沸，将食材焯一下，撇去浮沫，取出，用清水洗净。

2。在煎锅里加入少许油，加入冰糖和白糖，用小火慢慢煎至融化。

3。糖炒至棕红色后加入沸水。

注意，这里必须加入热开水。接触热油时，冷水会飞溅。热开水不允许爆炸飞溅，但也必须小心处理，小心防止烫伤。

4。糖炒熟后，取一个深锅，加入开水和腌制的配料，然后加入一片葱、一两种白酒、几片姜、几粒花椒、几个辣椒、一个现成的腌泡袋，加入配制好的糖水，加入大约30克盐然后用大火烧开，转到小火炖

各种食品材料的腌制时间不同。以下食品原料的腌制时间可作为参考:

5。鸭爪和鸡爪的腌制时间约为20分钟。鸭胗和鸡胗腌制20-30分钟

6。牛筋腌泡需要更长的时间，大约一个半小时

7。猪蹄应该腌制大约40分钟

8。牛肉腌泡40-60分钟

9。如果你想腌制豆腐干，你只需要腌制10-15分钟各种食品材料在腌制后不应立即捞出。肉类菜肴可以浸泡在卤汤中2-3小时，然后取出冷却和切片，以获得更好的味道。豆腐干可以浸泡半小时。

此外，如果加入一罐卤汤后卤汤的颜色变浅，可以重复煎糖色的步骤并加入一些糖色。但是不要加酱油！加入酱油做成卤汤，颜色会是黑色的，深色的卤菜，看起来会卖得更差

卤肉汤冷却后可快速冷冻保存。再次腌制时，加入少许盐继续腌制蔬菜。老卤汤越卤越香。

怎么样，你学会了吗？卤制食品看起来如此深奥，如此难操作，如此简单吗？

在家度假，你可以试试哦，有学问的，你不用在外面排队买食物，自己做吧，新鲜、干净、卫生！盐和光更容易掌握。

我是一个爱说热话的想家的人，喜欢研究美味的食物。注意我的数字，一起学习更美味的食物！感谢您的评论和评论