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问题1，为什么要醒酒:挥发红酒中的二氧化硫(二氧化硫本身是有毒的)以进一步氧化红酒中的丹宁酸直到有合适的味道(丹宁酸是涩的)
问题2，醒酒意味着什么:让红酒进一步氧化沉淀并过滤陈年红酒表面的杂质
现在开始进一步回答。我会尽可能简单地将这个化学问题
红酒投入生产。在这个过程中有两种重要的物质，一种是添加的，另一种是由葡萄产生的，但两者都是红酒的基本成分。让我们称他们为大护法和两位护法。
大护法第一位:丹宁酸(下图中所有带字符的物质)
对，是传说中的丹宁酸，是任何红酒的骨架，红酒味道的支柱，等等。事实上，这些都是营销文案，当你看到它们时，会感到冲动。优美语言组织的光环让你迷信，让你花钱。伟大的保护者实际上是葡萄皮和葡萄籽中的单宁。这种物质的味道有点苦，但这位朋友有一种天然的抗氧化魔力，可以防止衰老。是的，这是为了防止红酒老化，也就是防止红酒变质。因此，丹宁=抗氧化剂
在现场:二氧化硫
对，这是你知道的主要大气污染物之一，具有刺激性气味和毒性。这并不熟悉，甚至有些朋友也不知道红酒中含有这种成分有毒还是添加了？这是另一个不择手段的奸商吗？别害怕，亲爱的早在1538年，毒理学之父帕拉塞尔苏斯就提出了这样一句话。当谈到没有剂量的毒性时，是流氓行为吗？因此，添加二氧化硫有明确的标准，
，但这不是营销点。因此，商家不会宣传和普及市场，很少有人知道。简而言之，这两种护法具有杀菌、抑菌、消毒和抗氧化的功能。因为红葡萄酒是由红葡萄和带籽一起发酵而成的，特别是葡萄皮上的细菌容易滋生，所以必须添加杀菌剂，否则世界上就不会有1982年的拉菲，一个星期也喝不完。二氧化硫，一种添加剂，也出现在红酒中。神枪手可以是冷血杀手，也可以是总统保镖，这对这个地方非常重要。因此，在红酒中，二氧化硫=杀菌剂+抗氧化剂
醒酒目的1:挥发二氧化硫
挥发二氧化硫的味道无需解释，因为有刺激性气味，虽然它很轻，但当你打开一瓶红酒时，你会闻到它，所以挥发它更好。醒酒后(挥发)，剩下的是水果味
此外，第二个目的是进一步氧化单宁。这有点复杂。你必须有耐心去理解它。
红酒瓶的密封不是橡木塞就是螺旋密封，但无论是哪种密封，都不可能完全封闭空气入口。一旦空气进入，它会与红酒本身发生反应，导致红酒老化(变质)刚才有人说在酿造过程中添加二氧化硫也有抗氧化作用，是不是？诚然，红酒中剩余的二氧化硫在装瓶后仍能起到抗氧化作用，但在接下来的1-2年里，游离的二氧化硫将在与氧气的战斗中被消耗掉，或者与红酒中的其他物质混合。此时，谁将继续与氧化做斗争？当然，丹宁是大护法，所以日复一日，年复一年地和氧气战斗随着时间的流逝，丹宁酸的量逐渐减少，直到有一天丹宁酸没有被氧气完全干燥。红酒也开始了变质之旅。所以你说，红酒有保质期吗？是的，它通常写10年，但也有一个合适的饮酒期。一般来说，价格低廉的红葡萄酒由于单宁含量低，饮用期为2-3年。单宁含量高的红酒储存期较长，这也是单宁的作用。
回到正题，上面描述了单宁的作用和消耗那么为什么要在醒酒过程中氧化单宁，即降低单宁的含量呢？因为丹宁酸的味道又苦又难闻。你为什么说它是苦的？因为丹宁酸是一种酚类化合物，酚类化合物具有这种味觉性能，如茶叶中含有茶多酚这位营销文案补充道，醒酒是软化丹宁酸、让红酒喝起来更顺滑的过程。汉语是如此诱人，以至于它实际上减少了你喜欢的单宁酸的数量。
经过以上描述，简要总结便宜的红酒(一般来说酒的颜色比较淡)，因为单宁含量不高，打开瓶子后，直接倒入杯中，摇晃它，挥发二氧化硫的味道，氧化单宁，你就可以喝了。对于价格适中、颜色较重的葡萄酒，这取决于年份，即装瓶时间。如果需要3-5年，醒来的时间会更长，因为单宁含量更高。5年后，甚至8年10年后，这种情况会持续10分钟以上，不会有问题，因为单宁部队已经枯竭了。许多流行知识说红酒的醒酒时间是5分钟到2小时，这似乎很普遍，对吗？事实上，没有人知道你喝的是哪一年的红酒，以及红酒中单宁的含量，所以很难做出最终的结论。你说，你如何控制这个时间？你必须喝这个，每隔10分钟尝一次，每隔10分钟尝一次，最后在某个时候你品尝到柔和愉快的味道，好吧，这种酒在这个时候最适合你。还记得这一次，喝了这种酒后，你醒了这么长时间还行吗
清醒了吗？快点，起来。
。我希望这对每个人都有帮助。
