咖啡种类及特点_科普 | 脱壳樱桃咖啡是什么？半日晒处理法特点

水洗处理、日晒处理和蜂蜜处理是三种最常见的绿咖啡豆后处理方法，它们对咖啡风味的发展趋势至关重要。此外，还有许多特殊的处理方法，如湿刨和半日晒处理。今天，我们将重点了解什么是咖啡的半干加工

半日晒的来源:

半日晒(PUPLED-NATUAL/SEMI-DRY PROCESSing)是一种很少受到关注的咖啡加工方法。巴西是使用这种加工方法最多的国家。半日晒法最初被称为“去壳樱桃咖啡”。这个概念起源于20年前的巴西。这种方法之所以被称为是因为咖啡果在干燥前必须去皮，但果肉中的所有果胶都必须保存。这是一种介于日晒和水洗之间的方法，可进一步分为两种:脱皮日晒和蜂蜜处理。

半日晒工艺流程:

①待咖啡果实成熟采摘后，将咖啡果实均匀倒入收集水槽中，通过水槽排水，首次将未成熟的果实和异物去除并筛选

②去除果皮和果肉，将含有果胶的咖啡果晒干后，可以看到黄色的果胶

③半日晒处理为避免发酵，咖啡需要快速干燥，晾干后脱壳。治疗操作完成

pul natural最重要的一点是只去除果皮。这两种治疗方法基本上非常相似。他们像水洗处理一样去除咖啡果的皮，但是跳过水洗处理的“池发酵和水洗”过程，直接放在阳光下干燥。

半日晒咖啡风味:虽然

在方法上似乎相似，但两种不同的风味是由一个重要的差异引起的。值得单独解释。使用半日晒法，其咖啡风味具有与日晒咖啡相同的良好醇厚度，以及与洗涤咖啡相同的良好甜度和酸度。

使用的水比水洗法少得多，有些方法类似于水洗处理(去除果皮和果肉)，有些方法类似于日晒处理(不在池中发酵)，因此也称为半水洗法半日晒处理方法相对简单，易于操作，既能节水又能保护环境，还能帮助农民节约一些成本。

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