不粘锅材料_煎鱼时，千万别直接下锅，关键一步，鱼不破皮不粘锅，更入味

煎鱼的时候，不要直接下锅，关键一步，鱼不破皮不粘锅，更好吃

你好，今天我想和你分享的是厨房的一点知识，那就是，煎鱼的时候，怎么煎鱼，为了让鱼不粘锅，让煎鱼更完整？我相信这是许多人特别担心的问题有人告诉我，煎鱼时，鱼的表面涂上蛋液，铁锅的表面先涂上姜。还有一种更奇特的方法，就是在热油中加入一层白糖，然后油炸鱼，这样可以防止鱼粘在锅上。

面对上述方法，不知道你有没有用过？但我想说的是，用这些方法煎鱼是不正确的，不能防止鱼粘在锅里。即使有效，效果也不明显，而且皮肤容易开裂。因此，今天我将在我家教你煎鱼的方法。煎鱼时迈出一步是非常重要的。只要你掌握好这一步，无论你怎么煎鱼，都不会出现粘锅和破皮的现象，鱼可以做得更美味。

1。我们想在市场上买一些新鲜的河滨鱼。在用清水将鱼洗净后，应该用抹布将鱼的表面擦干净，以干燥鱼的皮肤。然后准备一个家用铁锅。加工铁锅时，一定要把铁锅清洗干净。然后在铁锅里加入不到半勺的食用油，然后用火加热铁锅，直到锅里的油温上升到冒烟。摇动锅底，使锅里的热油均匀地涂上一层“油膜”

2，对于铁锅来说，在专业的厨房里会有一个专门用来煎鱼的铁锅，因为铁锅的表面有一层油膜，如果用这个专业的铁锅煎鱼，根本不会有粘锅的现象。然而，对于家用铁锅来说，只需要炖一次就可以使这层油膜完全被消耗掉，所以当在家用铁锅里煎鱼时，我们应该先在锅里摇动热油一会儿，使其表面形成一层油膜，然后在热油中加入一小勺盐，然后把鱼放入锅里煎炸，这样就不会出现粘锅的现象。

3，在锅里加入一勺盐可以起到很好的隔热作用，从而防止鱼破皮。不仅如此，盐还能使鱼在油炸过程中味道非常好，并使油炸的鱼尝起来又香又咸。最后，我们只需要把准备好的河滨鱼放入热油中，用小火慢慢煎。不要把放入油盘中的鱼翻过来。将鱼的底部煎成金黄色后，用锅铲将鱼翻过来，这样煎鱼就特别完整了。鱼两面都煎成金黄色后，就成了完美的炸鱼。

小结:以上是我今天想和大家分享的一点煎鱼知识。煎鱼时，一定要记得先在铁锅上进行油膜处理，在铁锅表面形成一层油膜，然后将鱼放入油锅内进行煎炸，这样煎鱼就特别完整，不粘，不破皮。