手机网站
手机网站
说到意大利面，大多数人都会想到一句话:“舒适不如倒置，味道不如饺子。”尽管饺子很好吃，但最大的功劳还是在于馅料。根据我自己的标准，面食中最好的食物应该是蛋糕。面粉和液体的结合，在工匠的聪明才智下，是不断变化的，持久的，不断更新我们对蛋糕从外观到味道的知识。在
种蛋糕中，面饼因其软而可口的味道和浓郁的小麦风味而广受欢迎，也是人们在家制作最多的蛋糕之一。在早期，人们用煎锅做煎饼，后来演变成煎锅。随着现代科学技术的发展和快节奏的生活方式，另一种煎饼制作器具——电煎饼锅诞生了。与锅相比，本发明具有自动控火、不粘锅、油烟少、煎饼更快、更省力的优点，尤其受到年轻母亲的喜爱。
，但是在实际操作中，我们经常会遇到这样的问题:用电饼锅烤出来的面饼不够厚，而且特别硬这是为什么？有什么解决办法吗？今天让我们从五个方面详细讨论一下:面团搅拌、发酵、做蛋糕、煎饼制作和储存。
如何用电烤盘烘烤柔软的多层面饼第一步:和面
1，正如我们以前说过的，煎饼面团是面团和液体的混合物。因此，揉面的第一步是选择面粉。高筋粉蛋白质含量最高，成品面筋含量高，弹性好。低筋面粉蛋白质含量最低，延展性和弹性较弱，成品松软。中筋面粉介于两者之间，制作的食物柔软且耐嚼，所以我们选择中筋面粉做煎饼，不管是电饼锅还是平底锅。
2，选择表面后，我们称之为液体常见的液体是水、油和鸡蛋。这三种可以单独使用，也可以相互结合使用。正常情况下，每500克面粉，纯净水，含水量达到50%左右；纯鸡蛋，鸡蛋需要大约300克；对于纯油，油量为250克；此外，当三者一起使用时，比率相对较大。电饼锅两面加热，水的蒸发量大于锅的蒸发量，所以我们的水量需要调整，一般达到60%，即500克面粉用300克水。
3后，测定面粉和液体，制成面团。揉面时，我们在面粉中间挖一个小坑，一点一点加水，用手搅拌面粉而不是揉面，加水一次，要等水完全吸收，再加水一次，直到面盆里没有干粉，然后用手揉面。只要煎饼的面团不粘在手上，就不需要揉到第三光。如何使用电动蛋糕盘烘焙柔软的多层面饼:第二步:面团有两种
发酵剂，一种是旧发酵剂，另一种是酵母粉。在我们的日常生活中，我们更多地使用后者。今天我们用酵母粉进行发酵。
1，酵母用法互联网上有很多用法介绍。低100克面粉与0.5克酵母混合，高100克面粉与2克酵母混合。事实上，这些都不准确。最准确的剂量写在酵母粉的外包装上。所以，不要再问了，100克面条需要多少酵母，拿出你的酵母粉，研究说明书，你就能得到最佳的剂量。当温度较低时，剂量可以稍高一些。夏天是如此炎热的一天，以至于最低量是绝对足够的。
2，发酵温度合适的温度和湿度是发酵成功的关键。在日常生产中，我们无法控制湿度的概念。只要我们不做面包和其他西式点心，平时我们可以做馒头和蛋糕等，我们可以不做。我们应该注意的是温度。酵母细胞最适宜的生长温度一般为20-30℃，低于水的冰点或高于47℃，酵母细胞不能生长所以是用温水还是冷水与我们周围的温度有关。在夏天或冬天有温暖的空气，我们使用冷水和面粉没有任何问题。冬天气温低或没有暖气时，我们需要温水。水温不会太热而无法触摸。在夏天或高温下，面团应该被调和并放在一边进行正常发酵。冬天或温度低时，我们把盆放在热水中发酵，或利用烤箱的发酵功能进行发酵
3，促进发酵的方法除了温度，我们还可以通过增加面团中的水量和在面粉中加入一些白糖来促进发酵。像细菌一样，酵母必须有水才能保持活力。水可以促进发酵。当有更多的水时，酵母会发酵得更快。酵母发酵依赖于葡萄糖。面团发酵时加入蔗糖，通过反应可以获得葡萄糖，从而加速发酵，节省发酵和面试之间三分之一的时间。在实际操作中，通常是1克酵母加1克糖。
4年，煎饼发酵到2倍大小时间少，酵母发酵不足，烘焙的面包没有支撑，不够软；发酵后，面团不仅变酸了，而且蛋糕也没有组织好。在做面部毛发的过程中，我们应该注意观察，用手指戳一个洞。最好不要折叠或收缩。
如何用电动蛋糕盘烘焙柔软的多层面饼步骤3:做蛋糕
1，煎饼不同于馒头，馒头需要光滑，煎饼不需要取出发酵过的面团，并把它排到原来的大小。不要揉得太多，否则面团会形成面筋，面筋会变强，蛋糕不够软。用这种方法做的蛋糕内部不粗糙，尝起来更软。
2，接下来是整形，这一次我们需要铺开蛋糕。有两点需要注意。首先，蛋糕不应该擀得太薄。面饼坯需要支撑一定的厚度。如果太薄，蛋糕会在锅里加热过快，蛋糕表皮的颜色会很快变深。如果不及时取出，它会变成糊状，皮肤会变硬。如果你太早把它拿出来，蛋糕的外壳通常是熟的，但是蛋糕的内部是不熟的。如果你咬它，它会粘在你的牙齿上。第二，制作蛋糕坯时避免使用干面粉。撒上干面粉后，烧饼会有干面粉残渣。成品不仅有半生不熟的味道，而且如果温度和时间控制不当，外壳也会变硬。如果表面太软，容易粘在案板上，你可以在案板上擦些油来烧它。当然，专家可以忽略这一点。
3，把准备好的蛋糕，不要急着放入电蛋糕盘中，用湿布或保鲜膜盖好，让他发一会儿我们通常使用的电动蛋糕盘相对较浅。烘烤时，加热板压在蛋糕体上，这将限制蛋糕的自然膨胀。蛋糕的膨胀是有限的，所以很容易做得又薄又硬。早醒能有效缓解这个问题。第四步，如何用电煎饼锅制作柔软的多层煎饼:煎饼烤饼时，
电饼锅的温度不能像煤气一样调节。此外，煎饼锅的两面同时加热，煎饼中的水分挥发速度明显快于气体单面烘烤。在我们做好前三步之后，烤饼也很重要。
1、电饼锅必须预热到一定温度如果蛋糕没有完全预热，放进去后就会开始吸热。如果烤饼锅的温度不能快速上升，烤饼的时间就会变长。如果蛋糕长时间加热，它会失去水分，蛋糕会很硬，但不够软。另外，在温度不足的情况下，饼中的水分处于干燥状态，不会迅速蒸发，饼中不会产生大量气泡，不易软化。因此，如果你想用电饼锅烤软蛋糕，你必须预热它们。
2、烤薄饼时，应盖上电饼锅的盖子。在这样一个封闭的环境下，煎饼熟得非常快，而且准备好的煎饼外面脆，里面嫩。正如我们前面说过的，当蛋糕还没有完全铺开时，蛋糕就会被挤压，不会轻易膨胀。也有人说，蛋糕密封后成熟更快，味道更好。这是为什么？这是因为我们通常使用的锅比较浅，而且顶盖很重。关闭后，锅盖直接压在绿色的锅上。虽然环境是封闭的，但锅的膨胀是有限的。为了解决这个问题，我们可以用其他的盖子来代替电动蛋糕盘的顶盖，这样不仅可以形成一个封闭的环境，还可以为蛋糕的膨胀留有空间。蛋糕送出去后，我们可以盖上电饼锅继续烹饪。
3，通过使用油和水使蛋糕变软。当煎饼被烘烤时，煎饼坯可以涂上油，油可以锁住煎饼中的水分，从而使烘烤的煎饼变得更软。此外，当烤薄饼的时候，我们可以往电煎饼锅里洒些水。一方面，煎饼有湿度；另一方面，快速形成的水蒸气可以加速薄煎饼的成熟，因此薄煎饼不会太硬。
4、电煎饼锅煎煎饼的时间不应太长，温度不应太高，也不应翻得太多面饼本身做得很好。一般来说，电动蛋糕盘的说明书会有各种蛋糕的烘烤时间。我的面团蛋糕需要2-3分钟。当然，我们必须根据实际情况调整时间。薄饼需要用小火烘烤，这样它就变得柔软而有香味了。但是没有办法调节电动蛋糕盘的温度。这时，如果中间温度过高，可以拔掉电源。我们经常说煎饼需要翻三次和六次，这意味着要翻更多的面。然而，电煎饼锅的两面都被加热。一到两次就够了。如果你翻开太多的盖子，薄煎饼很容易变硬。
如何用电动蛋糕盘烘焙柔软的多层面饼步骤5:储存
我们主要关注蛋糕制作过程，而往往忽略了存储过程。事实上，储存的蛋糕也可以更软。
例如，不要急于将烤好的蛋糕从锅里拿出来，切断电源，合上盖子，过一会儿再拿出来让蛋糕变软。取出蛋糕，不要放在密闭的容器里，我们可以给空篮子，盖上软布，把蛋糕放进去，盖上布，蛋糕就会变软。在无尽的蛋糕完全风干和冷却后，用保鲜袋密封起来，放入冰箱。吃饭时，把它们拿出来加热。蛋糕还是软的。
谈了这么多，让我们总结几个要点，如果你想用电煎饼锅烤美味的面包，你应该做以下事情:
1，面粉中面筋，面粉与足够的水的比例一般500克面粉，水需要达到300克或更多这种液体可以装满油和鸡蛋，这样成品会更软。
2，仔细阅读酵母粉发酵的说明书，注意剂量、温度和发酵时间在夏天，少量的酵母和冷水可以用来做面条。在冬天，酵母的量应该等于或高于说明书的上限，水温不应该太热而无法处理。
3，如果你想发酵得更快，你可以在面粉中加入糖，比例为1克酵母和1克糖。冬天，这个盆可以在热水中发酵，或者在盆下面放一碗热水。
4，不要过分揉捏蛋糕，只需稍微修剪一下，不要把蛋糕做得太薄，在没有干面粉的情况下卷蛋糕(如果有粘连，可以用油涂在案板上)，并进行二次打样。
5，注意预热煎饼并盖上。如果煎饼锅太浅，你可以用另一个盖子盖住它。摊薄烤饼后，你可以用薄烤盘在两面烘烤。
6，烤饼时间不宜过长，可根据电烤饼锅的使用说明进行调整，如果温度过高，可切断电源，中间转动不宜过多，1-2次即可。
7，制作煎饼时，你可以在煎饼的表面刷上油，或者在煎饼锅里加入少量的水，使煎饼变得更软。
8，当储存蛋糕时，密封和非裸露的容器是最合适的，不能吃的蛋糕被密封在冰箱中，吃的时候加热。今天就到这里。我是一棵快乐成长的树。我的昵称是安静。我是一个5岁孩子的母亲。我和普通家庭分享家常菜和一日三餐。我喜欢记得集中注意力。下次见！
