千分尺的使用_宏德香料秘籍丨香料的使用与配伍

的原标题:红德香料秘密，香料的使用和兼容性

今天，我将告诉你基本香料的使用和兼容性。香料的配方看起来很复杂。事实上，只要你掌握了内功，你就可以混合自己的配料。香料的使用因地区而异。

spice:

spice的兼容性包括君主、大臣、助理和使节。总之，一种香料的风味最突出，用量最大，其余都是辅助性的，具有辅助增香、脱腥、脱油腻的作用。

香有两种香味和苦味，就像一个只有一个君主和一个皇帝的王朝。他有最大的权力。大臣、助手和使节是不可或缺的，他们为君主服务。例如，根据不同的地区，如果你想突出八角的味道，它的用量是第一位的，但它不能脱离主题。它应该以中国传统的五味为基础，永远不要改变它原来的风格。

混合用途:

中国传统的五种口味是:八角、肉桂、茴香、胡椒和丁香然而，

取决于所使用的肉的类型。例如，在制作鸡肉产品时，白芷的使用量最大，有的居第一位，即王，而第二位不能少于前三位。肉桂也在前三名

我们来谈谈中间势力的构成，比如新鲜肉豆蔻、无骨强盗、茴香、陈皮和花椒。最后的力量是砂仁和丁香。阳春砂仁

具有透骨的功能，可以将我们制作的其他香料的味道渗透到肉甚至骨髓中。然而，市场上假砂仁太多了，所以有必要清楚地识别它们，并在传统的有信誉的商店购买它们。丁香有很好的余味，不能用于很多目的。当然，

对木兰花的朋友也很有用。木兰花也是最后的力量。自古以来，就有一种说法，说木兰花买不起钱，所以用量很小。

香辛料的相容性:

以上一般谈香辛料，然后阐述香辛料的相容性

首先说肉豆蔻在鸡肉产品中使用较少。为什么？如上所述，肉豆蔻是一种味道很好的鸡肉，所以少吃猪肉就不一样了。猪肉味道好，但味道不够，所以肉豆蔻在猪肉中所占的比例稍大一些。

再说一遍，强盗在鸡肉产品中有去骨的作用，所以他们在鸡肉产品中是不可缺少的。

也是同样功效的槟榔片，也是无骨的。

砂仁:砂仁具有很好的脱腥效果，因此被广泛用于鸭肉、牛羊肉等有强烈腥味的肉类。

天竺葵:具有中和各种风味的功能。一般来说，它用量很少，也是中等强度的。

，当然是甘草和罗汉果，后两种用量会少一些

草果:具有去除油腻和腥味的功能。牛肉和羊肉的中间强度稍大一些。

开心果:开心果制成的肉在胃里吃起来有一种温暖的感觉，如果用得更多，味道会更辣。

陈皮:香味和油腻感最突出。王守义著名的十三种香料的主要成分是陈皮。最好的是两岁的陈皮。它的原产地是新会陈皮。

最后谈一谈丁香:丁香含有的挥发油很强，很容易挥发，所以用量最小。丁香可以在最短的加热过程中快速品尝，因此它不能用于许多方面。