青蟹怎么杀_家常菜：葱香焗西排，小芹菜烩牛肉，青蟹炒年糕

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1。将500克猪排切成小块，加入50克蒜汁(加入少许大蒜水挤压)，8克料酒，5克盐，4克味精和2克食物粉，分别与50克面粉和50克生粉混合均匀，腌制3小时

2。将色拉油放在不粘锅下加热，加入腌制的排骨，煎至金黄色，倒出多余的油，然后将30克干洋葱酱加入锅中，翻炒至香味扑鼻，使干洋葱酱的香味渗透到排骨中，然后选择排骨备用

3。将小不粘锅洗干净，用基础油加热，加入200克香葱，翻炒均匀，加入少许盐和味精，将排骨混合在一起，烤一会儿，然后将锅放在盘子上，与菜肴搭配。

干葱酱:

1。用烹饪机将干燥的葱粉碎成糊状，装入纱布袋中挤出水分

2。将500克色拉油放入锅中煮至50%热，将600克葱花倒入锅中，煎至金黄香浓，捞出沥干油。

3。将500克油炸香葱酱放入盆中，倒入200克油炸香葱酱的原油，加入盐、味精和白糖，搅拌均匀。

小芹菜焖牛肉

原料:小芹菜150克、牛肉300克、焖木耳30克、青椒10克、红辣椒10克

调料:泡姜10g、泡椒15g、生抽5g、色拉油1g、豆酱20g、米醋5-8g、水淀粉5g、高汤300g、白糖5g、鸡粉2g、味精5g、食粉2g、盐2g、生粉5g生产

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1，牛肉片长4厘米，宽2.5厘米，厚0.2厘米；将芹菜切成1.5厘米长的段。

2，向锅中加入色拉油，加热至40%,加入用食物粉末、盐和生粉腌制的牛肉10分钟，在小火上滑动1分钟，然后取出并控制油。

3，将40克色拉油放入锅内加热至50 %,将生姜、泡椒、豆瓣酱放入锅内小火煎香，将所有原料放入锅内中火煎0.5分钟，然后加入高汤、鸡粉、米醋、白糖和生抽， 将原料用中火加热2分钟至入味，加入味精调味，然后用淀粉将原料增稠，然后将原料从锅中取出放入盘中。

青蟹炒年糕

[材料]

青蟹、咸鸭蛋、葱、年糕、香菜

[做法]

1青蟹清蒸

2，破壳，去掉脐、鳃，切成两半

3年，年糕切成小块洋葱的倾斜部分

4，用热水做年糕微软

5年，咸鸭蛋脱蛋白并脱蛋黄。

6，加入生面粉，少许水，把煮好的机器打碎，变成蛋黄糊

7，将米糕放入蛋黄糊中，这样米糕的每一部分都可以用蛋黄糊包裹。

8，热油炸，色泽微黄，年糕外壳微脆。

9，取出并排放机油以备后用

10，一点油，炒韭菜

11、蟹、盐、料酒调料

12，加点水煮一下

13，水淀粉增稠

14，青蟹，年糕按图码，淋酱在蟹身和年糕上

15，最后盖上蟹壳，用芫荽装饰。