盐焗鸡蛋_@淮北人鲜嫩多汁的传统版盐焗鸡做法

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风味菜肴口味

烘焙主要工艺

普通生产难度配料明细

2公斤以下全鸡1

海盐3公斤

姜粉等:1勺

植物油量

精盐适量

生姜5片

大蒜1片新鲜多汁的传统盐烤鸡详细步骤

步骤1

用姜粉、盐和少量植物油(内外)摩擦全身表皮盐少点~腹部盐多点~

腹部姜蒜片(你可以不用管它~我觉得它闻起来更好)

-1我通常在下午腌制到

，然后挂在表面晾干。我通常在晚上挂电话。悬挂过夜至第二天中午，烘烤

步骤3

用油纸包裹表面风干的整只鸡传统是用纱布纸~我买不到试着用油纸去感受它。经过测试，包的两层更可靠。内层的油纸会被渗出的肉汁稍微软化，外层的油纸会很好地包裹它。否则，稍微软化的油纸很容易被打破。当我第一次做的时候，我只覆盖了一层。结果，它被打破了~盐渗透进来，变得非常咸~汁液流出，肉不光滑，不嫩，不干，不甜。这是另一种味道。但是我想要的是一个多汁的版本~所以我重复了这个实验，在

锅的内部涂上锡箔以防止它烧坏。我用了一个额外的内胆放在我室友的破高压锅里。宿舍里的炉子是电加热的，所以内胆也可以直接放在热的炉子锅上使用。将

步骤4

海盐放入锅中，翻炒至热，

部分倒入锅底最好放得厚一点。大约2厘米，大约

步骤5

将整只鸡裹在油纸中

倒入剩余的海盐并铺

步骤6

盖用中火烘烤50分钟，然后关火，慢炖15分钟(这是我测试的时间这个重量和这个容器有正确的效果。不同的情况可能需要调整)

取出油纸袋刷掉表面的海盐大多数海盐可以用

步骤7

油纸袋保存和打开小心，里面有很多汤。不要错过上面的图片。汤上有一种特别的味道~非常香。﹃？)蘸着肉很好吃

，最后把鸡肉撕成小块大小的盘子它柔软无骨。吃吧。

步骤8

蘸汁~