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玉兰开花时，也是一年中吃淡水的最佳时间。在像
这样的季节里，木兰“早于木兰花，有九片花瓣，白色，略带蓝色，香味像兰花，是一棵有一万个雄蕊的树，花没有叶子。”在旧历的二月，风和雨是明亮的，云是暗淡的，花和叶子落下，树看起来像雪从远处落下。这是赏花和品尝的季节。在
森林坡上，万物生长，嫩芽发芽。春江水加热，暗流涌动，鱼怀卵迁移，大大小小的河流新鲜开始露头
赤子
是最早上市的。它是最小的一个，姜贤，迟子当油菜花呈金黄色时，是吃蛤蜊的好季节。
过去，在早春，许多小渔船会到流经长江的小河里捕捞蛤蜊。船尾会拖一张蛤蜊网到河底，网会每隔一段时间关闭一次。粽子不是一件有价值的东西。在那样的小河里到处都可以找到它。成功后，船上的蛤蜊渔民将以非常低的价格出售。
村厨师的蛤蜊，大多是按照油炸蜗牛的方法，加入姜和葱，用大火快速煸制其中，料酒辣椒是必不可少的，因为能抑制蛤蜊的气味；用大火快速煸制是不能改变的，因为蛤肉受热后会迅速收缩，煸制几秒钟后味道会变得又硬又老。最安全的方法是用新鲜的蛤蜊和一锅浓汤煮汤。虽然它有一股鱼腥味，但总的来说还是新鲜而香甜的。
赤子是河里常见的东西。这是最土气的食物，但它带来春天的气息，默默地滋润着万物。当
菜鲈鱼
菜花盛开时，是菜鲈鱼的时候了在这个季节，六排扣蔬菜鲈鱼“赢得推荐网，特别好吃”。
江的诗《花鲈》就提到了这种鱼:“蔬菜开花时，鱼也会开花，竹笋也会尽早发出香味。”如果你不知道当地的口音，为什么要回到秋风？鲈鱼有很多别名。诗中的“地球捕获”一词是别名之一。有些人还称它为“地球行走”、“竹骨”和“吐沫和饲料”也因为桃花开后鱼子满满的，看起来很傻，就连乡下的孩子也能很容易地在河塘里捡到，所以有一些叫“桃花傻子”
至于它的另一个更有力的名字“虎鲨”，它相当令人费解。后来，袁枚在《绥远美食清单》中写道:“杭州把当地的鱼视为上品。"而金陵人杰地灵，眼为虎蛇，可以发出微笑“也许这就是‘虎鲨’这个名字的真正由来在杭州，它被认为是最美味的食物，但在南京，它被人们所鄙视，它的名字叫“虎头蛇”，类似于讽刺。也许是因为它的头骨大，身体圆，尾巴相对较短。
菜鲈鱼容易捕捉。据说住在河边的人都有相似的童年经历。只要河里暖和，就拿一只旧橡胶鞋，绑一根草绳，泡在附近的一个小池塘里。很快就会有懒惰和愚蠢的蔬菜鲈鱼在鞋里游泳休息。只要轻轻一拽，你就可以在家做一盘鲈鱼炖蛋。选择几个比你的拇指大的新鲜、油腻和嫩的菜，与蛋液混合，简单地蒸一下，就成为典型的江浙家常菜。
菜鲈鱼红烧很讲究，首先，不能用太大的菜鲈鱼红烧，因为肉太浓，不容易品尝，中号小号最好；其次，在红烧之前，只有通过油后味道才会更浓。如果你小心的话，你也可以加入一些切碎的脂肪块，它们也必须先通过油。当烹饪浓郁的蔬菜鲈鱼时，加入一些猪油来滋润和抛光它，让你精神焕发，去除一些沉闷的味道，这是熟悉鱼的新鲜度的民间专家设计的一个绝妙的方法。
菜花乌龟
菜花到处都是，也是“菜花乌龟”最胖的季节这种“菜花龟”也是苏南人本着“不时不吃东西”的精神发展起来的一个名字。在春天，海龟会把脂肪藏起来过冬，并开始四处活动。这时，甲鱼肉是最肥、最粘的。然而，在春夏之交，天气炎热时，鱼会开始变老，这就是所谓的“蚊子龟”
真正的“鲈鱼”和“菜花龟”只存在于短暂的菜花季节，转眼间就过去了。只能说真正美味的食物就像一朵花，转瞬即逝，取决于你是否能抓住机会。
河豚
河豚生鱼片由江苏扬中“汇丰河豚餐厅”的蒋大厨制作，如江苏扬中“汇丰河豚餐厅”的蒋大厨制作的河豚生鱼片，其花瓣在瓷盘中绽放
“竹外三两枝桃花”，总是与“地上的艾蒿短芽”联系在一起苏东坡的诗常常充满了因美食而产生的简单快乐。这首诗的最后一句，“就在河豚想吃的时候”，也描绘了诗人想吃河豚的心情。
最好的河豚，就像最好的刀鱼一样，在清明节之前最好因为清明节前河豚皮上的毛刺非常柔软，清明节后很难吞咽。这也是秋刀鱼浓密的刺在清明节前柔软，在清明节后窒息的原因。
扬州、扬中一带的烹饪，大多是简单的白烧很多年前，我读了一本小说，看到河豚前所未有的做法是把鱼切成块，用猪油和河豚本身的脂肪炒鱼，然后用豆酱和豆腐煮一个大锅。这种吃法，乡村风味十足，非常开胃
鳜鱼
在旧历三月，桃花盛开，正如古诗所说，是“鳜鱼肥美”的季节扬州八怪之一的李鳗画桂鱼。一根柳枝穿过桂鱼宽阔的嘴，旁边放着大蒜和生姜。碑文写道:“当你是一个大官，你品尝葱白，嫩姜，和巨大的嘴和细鳞片，你会再次品尝。”“鳜鱼是一种受欢迎的家庭鱼，无论是清蒸、红烧，还是制成松鼠鳜鱼，都是宜人的江南风味
与那些稀有的河鲜相比，鳜鱼价格平易近人，吃起来又不多刺在他早年，一些商人从长江购买鳜鱼，每年冬天用木桶运到山里出售。为了防止变质，商人把鳜鱼一层一层地放在木桶里，每层都喷上酒和盐水，在运输过程中，鳜鱼不时地上下翻动。
条新鲜鳜鱼经过三到五天的旅行到达目的地。鱼的鳃看起来仍然是红色的，但是鱼的身体散发出一种淡淡的气味。买鳜鱼的客人不愿意，就用火烧了它，然后用小火把它烧了。最后，他拿出一盆“桂鱼”,闻起来很臭，但不臭，尝起来又咸又新鲜。时至今日，它已经是徽州地区的特产，是长江鲜食的一个特殊“品种”。
鲥鱼
去年春天是鲥鱼，它是美国著名的长江鱼类古人把黄河鲤鱼、鳜鱼、松江鲈鱼和长江鲥鱼称为中国四大最美丽的河鱼。鲥鱼最吸引人的部分不是鱼肉，而是富含脂肪的鱼鳞
平鲱的美丽之处在于它闪亮的鱼鳞上覆盖着油脂，烹饪时无法除垢，因为蒸完鱼鳞鲱后，鱼鳞下的油脂有一半会自动渗入鱼肉，一半还会浮在鱼鳞上，闻起来芳香难忘。然而，鲥鱼也是河里最美味的鲜鱼。当它离开水的时候就会死去。
鲥鱼出生在海里，春末夏初在长江产卵。这是一个从小池塘到黎明的洪水季节。但是现在，长江里的野生鲥鱼已经是一个传说了。在河上钓鱼的渔民笑着说:“有一些刀鱼，几年前还见过一些河豚。然而，在我十多年的捕鱼生涯中，从未见过野生鲥鱼。“
