汉源花椒_川菜特色食材寻根之旅—世界最有名的花椒产自哪里？

正宗汉源红花椒

花椒在全国有多个产地，以四川、重庆、陕西、云南等地产质量最高有两个主要品种:青椒和红辣椒其中，青花椒品种繁多，其中“晋阳青花椒”、“梁山雷博青花椒”和重庆江津“九夜青椒”最具代表性海拔低于2000米。花椒有两个主要品种，专家称之为“Xi花椒”和“南花椒”。Xi泸窖的代表性产地包括陕西韩城的大红袍和毛文的大红袍。南路角的代表是雅安的汉源县，雅安被称为宫角的故乡。海拔1800米以上

让我们谈谈起源和风味特征(花椒和柑橘属芸香科植物，因此风味成分的化学成分具有相同的特征，因此产生以下风味分类):

1。柚味花椒

大红袍产地花椒的独特特征，如茂县、甘孜、韩城等。这种花椒麻度好，有青柚皮的味道

2。柑橘风味花椒

凉山州会理和会东出产的红色小袍的独特风味。在这种花椒中，香味是陈皮、柑橘味和陈酿感。

3。橙味花椒

花椒的独特风味产于汉源、岳西等地，尤以汉源最为突出。这种花椒有一种令人愉快的橙子香味，给我留下了最深刻的印象。

4。柠檬味花椒

是以江津九樱和雷波青花椒为代表，具有中度至中度的麻木感，柠檬般的清凉和花香

5。石灰味胡椒

主要以晋阳青花椒为代表，具有较高的麻度。酸橙的味道有点类似柠檬的味道，爽朗而芳香，这很难解释，需要个人经验。以上

表示，感谢蔡多年的研究成果，也是个人的经验，最后嘱咐朋友们在选择花椒时要选择新产品，虽然花椒的产地也分为369，但如果你买老花椒，这种花椒已经在市场上冻了几个月的库存，无论哪种产地，大部分都无法品尝到哪种独特的风味香气。

个不同产地花椒的口感:

1。汉源清溪花椒:柳城果味浓郁，麻香扑面而来，速度快，整个过程中伴随着果味甘甜的香气，苦味不易察觉

2。南路辣椒主要产于粤西。该品种与汉源胡椒相似，但风味略有不同。苦味比汉源花椒稍明显，麻感不如汉源花椒深刻

3。得分情况如下:汉源牛市中的八公脚95分，汉源其他产地90分，粤西贡觉85分，喜德娇娇80分，招爵大红袍85分

正宗汉源青花椒