配料:
猪肉馅、鸡蛋、淀粉、葱、姜、胡椒、面粉、食用油、黄酒、白砂糖、红曲粉、酱油、盐
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1的生产工艺,将葱切成块,姜切成块,将肉糜放入碗中,将葱花和姜末放入肉糜中,搅拌均匀;
2,将淀粉和面粉倒入碗中,加入蛋清和少量水,搅拌均匀。
3,将混合好的面糊倒入肉馅中,用筷子朝一个方向搅拌,直到肉馅变硬,加入胡椒、盐、红曲粉、酱油、黄酒和油调味。
5,取出合适的研磨工具,然后将准备好的填料放入研磨机中,刮去其表面,填料在这里必须是实心的,并且后续成品的味道会更好。
6,用锡箔密封开口
7,烧开锅里的水,把密封的午餐肉放在锅里,水烧开后蒸35分钟左右,我的磨具比较小,如果磨具比较大的话,时间会比较长。
8。最后,如果你喜欢吃蛋黄,你可以在离开锅前5分钟把剩下的蛋黄刷在午餐肉上,这样蒸出来的肉也会有蛋黄的香味。
特别提示:
1,切好的葱花和姜末应该尽可能多的切,这样馅料味道会更好。
2,搅拌肉馅时,同向搅拌,这样可以使馅料和午餐肉味道更好。