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原标题:去蔬菜市场不再担心！选择
紫茄子做9种优质果蔬。在日常生活中，买菜和做饭是非常重要的环节。蔬菜质量差会影响食物的味道。老人经常说，"年轻人买不到蔬菜，也不知道如何选择。"是的，案板上的肉是相似的，只有比较后才能知道区别。蔬菜市场也有许多人不知道的“大学问题”！
如何购买新鲜美味的蔬菜？
1。茄子-选择
大“眼睛”来判断茄子是老是嫩。一个可靠的方法是看茄子“眼睛”的大小茄子的“眼睛”生长在茄子的萼片与果实相连的地方，那里有一个白色和略带淡绿色的带状环。菜农称之为茄子的“眼睛”。“眼睛”越大，茄子就越嫩。茄子越小越老如果你想买嫩茄子，你必须买大眼睛的。同时，嫩茄子有粘手的感觉，而硬茄子是老茄子。茄子的明亮外观表明其新鲜度高，表皮皱缩，光泽暗淡，表明茄子不再新鲜。茄子的最佳食用期是五月和六月
2。胡椒尖，弯曲和较热的
胡椒照片/图片
有3种辣椒，一种是辣椒，另一种是没有辣味的甜椒，另一种是介于两者之间的半辣椒胡椒果实的形状与其辛辣和甜味有明显的相关性。胡椒的形状越弯曲，果肉越薄，辣味越重。相反，直的稍微不那么辣。柿子椒大多是甜椒，果肉越厚，越甜越脆半辣胡椒介于两者之间如果你更注重营养，你可以买红辣椒，因为红辣椒比青椒含有更多的维生素C和胡萝卜素。
3。冬瓜肉厚味美
冬瓜汤Photo/╱123RF
冬瓜主要分为3种类型:青皮、黑皮和白皮黑皮冬瓜肉厚，可食率高。白皮冬瓜肉薄，质地疏松，味道鲜美。青皮冬瓜介于两者之间购买时首选黑冬瓜这种冬瓜形状像一个炮弹(长棒)，肉厚肉少。挑选时，可以用对称的瓜条挑选，不要有热点(太阳黑子)挑选时，可以用手指挤压冬瓜的果肉，然后用浓稠的果肉购买，因为冬瓜味道很好。软肉煮熟后变成“一锅水”，味道很差。尽管冬瓜耐贮藏，但它的食用品质仍以新鲜产品为基础。
4。西红柿-熟的红色西红柿和生的粉红色
红色西红柿图片//ingimage
番茄主要分为两种类型，一种是红色番茄，含糖量高，含酸量高，味道重。另一种是粉色西红柿，含糖量低，含酸量低，味道清淡。买西红柿要清楚是生吃还是熟吃，生吃要买粉红色，这种西红柿酸味淡；吃熟的，买红色的，这种西红柿有很强的味道，无论是煮的汤还是油炸的食物都有很好的味道。
5。萝卜-选择
，光滑的皮肤和沉重的处理。市场上常见的萝卜可分为三种类型:长萝卜、圆萝卜和小萝卜无论哪种萝卜，圆根和光滑的皮都是首选。因为肉的光滑表面通常较薄再有就是分量重，在手里掂重，以免买空心萝卜(即糠心萝卜)另外，买萝卜不能像上面那样贪大贪小
6。菠菜-选择深绿色叶子的菠菜
图片/图片
菠菜有两种类型:一种是小叶种，另一种是大叶种不管是什么品种，它都有着短叶柄，红色的根和深绿色的叶子。冬天，树叶是红色的，这意味着经过霜冻锻炼后，它们会变得更加柔软和光滑。如果菠菜叶子上有黄色斑点，叶子背面有灰色毛发，这意味着它们感染了霜霉病，不能购买。菠菜上市的时间是从第二年的十月到四月。初秋的菠菜有涩味(草酸含量高)，晚春抽薹。因此，冬至(12月下旬)至立春通常是最佳的消费时期。
7。韭菜-选择
平窄叶韭菜根据报道，
个韭菜根据叶宽分为宽叶韭菜和窄叶韭菜。韭菜外观嫩，香味淡。窄叶韭葱不如宽叶韭葱卖得好，但是它们有丰富的味道。对于那些真正喜欢韭菜的人来说，窄叶韭菜是首选。
8。白菜-不要选择有黑点的
。选择大白菜时，首先要选择苞片紧密的那种。其次，表面不应有虫口或腐烂，这是外观的基本要求。内部知识更重要:白菜的内侧必须是白色的，不能有黑点。黑斑病是一种生理性疾病，在栽培和管理中经常出现。其次，在选择蔬菜时，尽量选择淡黄色或黄色的核心，而不是白色核心
9。鸡蛋-通过摇动选择
无声音的鸡蛋图片
鸡蛋有三个步骤:首先，在新鲜鸡蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜艳，有明显的毛孔，否则就是老鸡蛋。两次摇动:用手轻轻摇动，新鲜的蛋是没有声音的，旧的蛋是有声音的。三个测试:将鸡蛋放入冷水中，新鲜鸡蛋下沉，旧鸡蛋上浮此外，还应注意蛋壳颜色均匀、蛋壳光滑等指标
这篇文章来自搜狐的科普中国
