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人们对高热量食物有一种本能的喜爱，所以许多街头小吃主要是油炸的，如炸鸡和薯条、各种油炸线、各种油炸包子和饺子。日本人称油炸食品为天妇罗，任何东西都可以是天妇罗。在中国尤其如此，任何可食用的东西都可以油炸。今天，我想介绍一种来自广东湛江的小吃，叫做虾饼。
虾饼看起来很粗糙，因为做油炸虾饼的虾不是去壳的而是用面糊油炸的，没有吃过的人认为这样吃会戳到他们的嘴或喉咙，但是当地人知道这种担心是完全没有必要的，因为面糊裹住了虾，高温油炸后相当脆。虾用于
油炸虾饼是最常见的河虾类型。现在河虾是人工养殖的。河虾对水质有更高的要求，不像淡水鱼，淡水鱼可以在整个鱼塘中随意养殖。许多人会给他们的孩子买河虾，因为它们干净可口，吃起来不像鱼那么仔细。
湛江街的许多阿姨在小吃摊上做的虾饼，大部分都是4元一个。虾蛋糕里放了多少虾取决于商店的良心。不管怎样，你卖的虾越多，它就越贵。最便宜的虾蛋糕在一小块蛋糕上只有一只虾，一个4元的虾蛋糕通常可以有4到5只虾。
街头小吃相对简单，虾饼也一样。面粉与鸡蛋和水混合形成面糊。面糊不能做得太薄，也不能做得太厚。面糊的稠度决定了虾饼是否酥脆。面糊里还会有一些新鲜蔬菜，调味料也会直接加入面糊里，搅拌均匀。传统的虾饼是将面糊直接倒在油盘的边缘。在面糊滑入热油的过程中，撒几只虾。虾饼完全滑入油盘中几秒钟后，就可以捞起沥干水卖给顾客。
目前制作虾饼的方法是使用几个模具，在模具底部刷一层油，将面糊倒入模具中，然后将几只虾压入锅中。每个模具的手柄上都有一个小钩子，就挂在锅的边缘。炸完虾饼后，把它们舀起来，从模子里敲出来，然后把网篮里的油沥干。
虾饼不同于北方街道上的炸萝卜糕，当地居民称之为油炸小吃“油码头”,而广东的虾饼又薄又脆。
一个小虾饼，一口下肚香脆可口，一口香火，不仅小孩子喜欢吃，许多大人也爱不释手
