金锣冷鲜肉怎么样_金锣冷鲜肉揭秘：到底啥样的肉才最安全最好吃的？

罗进冷却肉发现，吃“新鲜”食品似乎已经成为中国人的共识。水果和蔬菜最好从地里新鲜采摘，牛奶和矿泉水的生产日期最好是昨天...这种对食物新鲜度的追求自然也影响了人们对肉类的看法。大多数买肉的人会想:“嗯，这种肉很新鲜，还可以用来屠宰。它一定是好肉。这块肉很冷，几乎没有味道。这种冷冻肉乍一看并不新鲜。过了很长时间，吃东西肯定不好。“这些实际上是典型的常识性错误那么在吃了这么多年肉之后，哪种肉是最安全和最好吃的？热鲜肉、冷鲜肉还是冻肉？

热鲜肉

热鲜肉“清晨屠宰，清晨上市”。它一直被认为是最新鲜的肉，但真的是这样吗？热鲜肉没有被冷藏设备冷却。较高的温度为细菌的过度繁殖提供了条件，因此极易腐败变质。动物屠宰后，肌肉中的糖原和含磷有机化合物在酶的作用下分解为乳酸和游离磷酸，肉质变得僵硬，而僵硬阶段的鲜肉不易烹饪，缺乏风味。

冷却肉

冷却肉(也称为冷却肉、酸排肉、冷却肉)准确地称为“冷却肉”。严格执行兽医检疫制度，在24小时内迅速冷却屠宰后的胴体，使胴体温度降至0-4℃,并在后续加工、流通和销售过程中将鲜肉保持在0-4℃的范围内由于总是在低温的控制下，大多数微生物的生长和繁殖受到抑制，肉毒梭状芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌等致病菌的毒素分泌率大大降低，冷鲜肉克服了热鲜肉质量上的各种不足和缺陷

，作为最早引进冷却肉技术、最早实施冷却肉专卖店经营模式的肉类加工企业，罗进集团拥有完整的肉类加工产业链和安全的肉类加工基地。它以“成为中国的健康肉制品”为己任。在冷却肉加工过程中，建立了从源头到过程到终端的全程质量控制体系。国家认证委员会(CNAS)批准的实验室逐批进行检验和检疫。通过全链控制、垂直信息传输和独立测试，形成了一个垂直、全面的质量控制体系网络。通过自建可靠可控的销售网点，为消费者提供高品质的罗进冷却肉，为市场提供集安全、卫生、美味和营养于一体的罗进品牌冷却肉和肉制品。连续多次被评为国家安全休闲肉、营养肉、健康美味。

冷冻肉

冷冻肉是指屠宰、预冷、排酸并迅速冷冻，然后贮藏在-18℃以下，使深层肉的温度达到-6℃以下的肉优质冷冻肉一般在-28℃至-40℃冷冻，其肉质和风味与鲜肉或冷却肉没有区别。然而，随着解冻过程中汁液从组织细胞中释放出来，营养物质大量流失，风味也显著降低。它会导致一些蛋白质和提取物的损失，导致肉的淡白色香气减弱。

您看:与热鲜肉相比，低温处理的罗进冷鲜肉更安全、更健康，与-18℃以下冷冻保藏的冷冻肉相比，具有汁液流失少、营养价值高的优点因此，罗进冷却肉比热肉更健康，比冷冻肉更有营养