特仑苏牛奶好吗_“生鲜奶”比纯牛奶的营养更好吗？

现在我们都追求原来的健康饮食，

但不是所有的食物都越“原始”越好，

如“生牛奶”，

营养不高于纯牛奶，

反而有被细菌感染的危险有些人认为“生牛奶”比超市买的纯牛奶更“新鲜”和“原汁原味”，是更好的饮料。

事实上，直接饮用“生奶”没有特殊营养，但存在布鲁氏菌病感染等健康风险。

“生牛奶”营养更好吗？

“原料奶”也通常称为鲜奶，是未经灭菌、均质化等过程的原料奶的通称目前，市场上大量出售少量的“生牛奶”，消费者通常在购买后将其煮沸饮用。

和市售预包装纯牛奶如盒装和袋装牛奶是通过冷却“原料奶”、原料奶检验、除杂、标准化、均质化、灭菌(巴氏灭菌或超高温灭菌)等工艺制成的，是符合国家相关标准要求的产品

因为没有经过均质化处理,“原料奶”乳脂球相对较大，煮沸后会聚集漂浮，从而给人以“浓”和“浓味”的感觉

，然而，研究表明“生奶”和巴氏杀菌纯奶在营养和人体健康功能方面没有显著差异

未完全灭菌,“原生态”存在安全隐患。

纯牛奶是一种营养食品，也是微生物生长繁殖的良好培养基。它极易受到动物体内和挤奶环境中微生物的污染。

造成“原料奶”的微生物污染主要来自大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、假单胞菌、真菌等。和人畜共患病原体，如布鲁氏菌、结核分枝杆菌等。动物尸体等。

因此，如果“生牛奶”没有充分消毒，很容易引起动物传染病的传播。例如，

布鲁氏菌病是由布鲁氏菌病引起的人畜共患病。布鲁氏菌通常寄生在牛、羊、狗、猪和其他与人类密切相关的牲畜中。人们通过接触被感染动物的分泌物或食用被污染的肉类和奶制品而被感染。

来自美国疾病控制和预防中心、联合国粮食及农业组织和世界卫生组织的报告指出，布鲁氏菌的风险可能来自未经巴氏灭菌的乳制品和未煮熟的肉制品

“生奶”未经过任何消毒处理，仍难以完全追踪奶牛是否健康、是否被隔离、运输过程中是否被污染等信息。，具有一定的食品安全隐患。

，特别是对儿童、老人、孕妇和免疫力低下的人来说，在食用“生奶”后有更大的感染病原菌的风险国内外都有吃“生牛奶”引起食物中毒的报道因此，建议消费者不要直接饮用“生牛奶”。

限制细菌和保证安全

为了加强对乳品质量安全的监督管理，我国制定并颁布了《乳品质量安全监督管理条例》及相关法律、标准等。用于生产

乳制品的原料奶是“原料奶”。乳品企业在购买“原料奶”时，按照国家标准进行资质测试。不合格的原料奶不得进入生产过程。

天然优质“原料奶”是指从健康动物乳房中生产的天然奶。整个生产过程按规格操作。最终测试结果为天然牛奶，细菌数少，体细胞数少，牛奶成分正常，无抗生素残留，无沉淀物和异味，不掺水。

为了保证“原料奶”的质量和安全，中国、美国、欧盟等国家制定了鲜奶中微生物的限量标准。因此，标榜“原生态”的“鲜奶”不一定安全。消费者应该提高认识，尽量不要直接饮用未经消毒的“生牛奶”。