国际酒店可以退_加强年夜饭保障：济南市市场监管局突击抽查舜和国际酒店 厨师手部ATP值超标3倍以上

齐鲁网，闪电新闻，1月17日——为了提高“除夕晚宴”餐厅的食品安全水平，消除重大食品安全风险为确保春节期间餐饮服务的食品安全，济南市市场监管局组建了监管小组，对提供“除夕晚餐”的餐饮服务单位进行专项食品安全检查闪电新闻跟随检查组前往陆京士顺和国际酒店检查酒店后厨房的卫生。闪电记者跟着视察队来到了后厨房。在进门的地方发现了一些碗柜。视察队提醒工作人员在橱柜上增加门，以保持盘子干净。而一些放在桌子上的半成品需要用塑料包裹。记者从

来到洗碗的地方。据工作人员介绍，碗碟将首次用开放式洗碗机清洗。然后这些餐具将进入密封消毒柜进行二次消毒。质检人员对餐具的清洁度进行测试，发现值为6，符合清洁标准。

然后质检人员来到海鲜配菜室，一些厨师戴着一次性配菜手套视察队随机要求一名厨师从配菜室出来，然后脱下手套对他的手进行三磷酸腺苷指数测试。数值结果是1415，但正常值在450以内(三磷酸腺苷荧光检测器基于萤火虫发光原理，使用“荧光素酶-荧光素系统”快速检测三磷酸腺苷(三磷酸腺苷)由于所有活细胞都含有恒定量的三磷酸腺苷(三磷酸腺苷)，三磷酸腺苷含量可以清楚地表明样品中微生物和其他生物的残留量，这可以用来判断卫生状况。)厨师手的三磷酸腺苷值超过正常值3倍以上。

济南市市场监督局餐饮服务和食品安全监察部田主任认为抽查总体情况良好，但应更多关注一些酒店的细节。市场监管不仅需要济南市市场监督局的努力，也需要社会各界的共同监督。

闪电记者任金妮陈赵毅报道