手机网站
手机网站
定于一周后庆祝新年。北京人也在忙着打扫卫生、购买新年商品和准备新年食物。
北京家庭每年都会准备一些美味的食物，并在新年吃。这不仅是为了节省时间和麻烦，也是因为旧北京有一个古老的原则，在新年的第一天不能动刀子。十二月天气寒冷，食物不易变质，所以每个家庭都提前做饭，这被称为“新年食品”
炖鸡
是27只被宰杀的公鸡，也是一年一度提前准备好的菜肴。过去，被杀的鸡不会在同一天被吃掉。它们要到除夕夜才能被吃，所以必须保存一段时间。
脆鱼
脆鱼，又称骨脆鱼北宋初年，太祖赵匡胤发行了一枚国玺，从此以“圣旨骨酥鱼”为荣酥鱼制作简单，易于保存。旧北京的人们经常在农历十二月后做一个大盆，在新年吃东西。趁热吃很方便。
球
北京的除夕晚餐将会有球，因为球象征着家庭团聚，所以北京人不得不炒一大盆球来准备。煎球分为素球和肉球。素食球必须含有大量的芫荽、胡萝卜、五香粉和粉丝。把这些加到面条里。新煎的丸子
非常好吃，直接吃，特别是蘸了“老虎酱”和蒜泥、黄酱、甜面酱、虾皮和芝麻油。在新年期间，抓住球，稍微加点油。用锅在炖菜里烧些汤。将它们与戈登·欧律雅挂钩，在锅里搅拌，在上面撒上芫荽，然后端上一盘油炸光滑的球。
咯吱箱
咯吱箱也是一种常见的年菜京杭大运河通车后，船夫们从山东带回了松脆薄饼。随着时间的推移，煎饼变软了，入口也不舒服。有些人已经学会卷煎饼，把它们切成小块，然后油炸。它们又脆又香，不会长时间变质。春节期间，嘎吱作响的盒子不仅可以用作招待客人的小吃，还可以用作汤、馅料、炒面、炒面和素菜。
肉冻
鸡肉肉冻、鱼肉肉冻、皮肤肉冻在低温环境下，肉和肉汤像果冻一样凝固，加热后融化，味道鲜美。
豆瓣酱
老北京人把“豆瓣酱”的制作称为“打豆瓣酱”，这是一种只有在春节才能吃的美味食品。“打败斗酱”始于十二月二十九日。它可以在十二月三十日晚上吃，直到第一个月的五号，或者直到第一个月的十五号。因此，每个家庭每次都会做一个大碗，并且需要几天时间才能完成。
芥菜码头北京人通常做芥菜码头。他们剥掉白菜的老叶子，用一把水平刀把它们切成一英寸高的墩，把它们放在漏勺上，用勺子把开水倒在墩上，直到白菜开始变软，也就是说，一层一层地放在瓦盆里，一层一层地，一层一层地，一层一层地放芥末，糖和少许醋在芥末上
被一层一层地包装，最后土盆被棉花垫紧紧覆盖，大约两三天就可以吃了。芥末酱尝起来很辣，忍不住要哭，但是它的嘴又脆又甜。春节期间很难避免大鱼大肉。吃两个芥末酱肯定会让人耳目一新，开胃。
辛辣食物
辛辣食物用芥末头切片，用大萝卜切碎。煮好后，汤倒入罐子里，密封。吃的时候，加入芝麻油和生醋，虽然辛辣的味道和刺鼻的味道，人们还是对食物上瘾。该菜不仅成本低，制作方法简单，而且具有清热开胃、爽口的功能。新年后的大肉，吃一口辛辣的食物，绝对油腻的解决方案
煎咸什锦
这是北京的一道古老的新年菜肴。金寿深先生曾写道:将面筋、豆瓣菜、胡萝卜和豆腐干切成细丝，用芝麻油和酱油油炸，撒上芫荽叶，最好冷着吃。
炒酸瓜丁
炒酸瓜丁，酸瓜是腌制老烟瓜，最好是甜酸瓜切丝切丁，葱炒，肉片或猪肉配猪肉，如果你可以用山鸡就更好了。为了使用芝麻油，肉必须在沸水中热烫，葱必须在加入之前煮熟。煸制时加入一些白糖或冰糖，它有特殊的味道，可以饮用。
炒莲藕盒和夹克衫盒
炒莲藕盒口感酥脆嫩脆，适合家庭烹饪，没有固定的风格。将莲藕削皮切片，每两片不完全切割成莲藕夹，夹有洋葱、生姜和肉馅。这两个部分耦合在一起，称为耦合然后挂一些面糊并上油。
夹克衫盒子和莲藕盒子一样美味。虽然它是油性的，但只有当它有油的时候才是芳香的。
油炸松肉
油炸松肉是由牛肉馅、豆腐、胡萝卜和油豆皮油炸而成金黄色松肉看起来很诱人，闻起来很香，吃起来很脆。它不能停止进食。
油炸花生
可能没有比油炸花生更常见的配菜了，但是他们喝得很醉，而且中国的新年餐桌上将会为生活贫困的人准备这样的一道菜。事实上，油炸花生需要很多技巧。它很容易燃烧。如果你想油炸它们，直到它们变香变脆，你必须很好地把握温度。油炸后，撒上精盐，让它们在食用前冷却。否则，它们将是皮肤。
杂集一般分为三种类型。高档蜜饯是由新鲜杏儿、桃、枣、龙眼、荔枝、山楂、藕片经糖蜜腌制汁制成的蜜饯蜜饯蜜饯。
中档杂类也叫粗杂类，包括梨干、苹果干、柿子干、山楂、脆枣、榛子仁、花生仁等
是第二受欢迎的。它在旧北京被称为“杂鱼”。里面全是最便宜的瓜子、花生、馒头和豆子。它比粗杂的混合物厚。
混合糖
请记住，北京混合糖是用带扣塑料袋包装的，塑料袋里装有虾酥、牛奶糖、橘子糖、软糖等五颜六色的糖果纸是孩子们的最爱，好看的糖果纸不舍得扔掉，被收集起来，看到小伙伴也露出白色
北京八块
北京风味蛋糕是为清代皇家厨房制作的。它们由八种原料制成，包括枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、胡椒和盐等。它们装满油、水、面粉、皮革、皮包，然后烘烤。一般可制成八种形状，即扁圆形、如意形、桃形、杏形、肾形、枣花形、荷叶形、椭圆形等。即付梓蛋糕、鹿子蛋糕、寿子蛋糕、习字蛋糕、太史糕、椒盐卷饼、枣花蛋糕、沙琪玛等。对我们北京人来说，庆祝春节是至关重要的！事实上，北京新年吃东西的最高境界是团聚与和谐。一盘芥末和一盘豆瓣酱，虽然两个小菜，喝一点酒，天很美，很繁华，每次你吃这两个小菜，都会让人回想起一年中城市的浓郁风味！
—结束—
