手机网站
手机网站
近日，在春节前传统白酒消费旺季，湖南省白酒企业陷入甜蜜恋情，与举报者展开“舌战”。12月26日，湖南湘西国家市场监督局正式回复代理人石磊的一份报告，称酒精和白酒非法添加甜蜜素——不予受理资料来源:央视新闻客户端上的
甜蜜素是什么，为什么是本次报道的焦点，对人体健康有害吗？
甜蜜素是一种食品添加剂
，但
不允许用于白酒。根据中国食品药品监督管理局官方网站上的一篇文章，甜蜜素是甜蜜素或钙盐的商品名，属于食品添加剂中的甜味剂。它的甜度是蔗糖的30-80倍。它的甜味纯正、自然、无异味、性质稳定。联合国粮食及农业组织/世界卫生组织(粮农组织/世卫组织)于1994年批准将其用作食品添加剂
此外，国际食品法典委员会、欧洲委员会、澳大利亚和新西兰食品标准局等。所有这些都允许它用作餐桌甜味剂的甜味剂。
在中国《国家食品安全标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)(以下简称《标准》)中，甜蜜素允许应用于罐头水果、果酱、腐乳、坚果、面包、蛋糕、调味品，甚至调配好的酒(即在发酵酒、蒸馏酒或食用酒精的基础上添加食用辅料或食品添加剂，勾兑、混合或再加工而成的饮料酒，改变了其原有的酒基风格)，但不允许添加到白酒中
《食品添加剂使用国家食品安全标准》(GB 2760-2014)标明了甜蜜素的使用范围作者提出了
纯自然发酵白酒
理论上不需要添加剂
，可广泛应用于食品工业，为什么不能添加到白酒中？江苏省食品药品监督检验研究院相关工作人员透露，允许使用食品添加剂的原则需要满足两个要求，一个是安全性，另一个是技术必要性可纳入标准的食品添加剂一般只允许在参照国际食品法规或企业申报并通过安全评估等相关程序后使用。“我们传统的高档白酒应该是纯天然发酵的。理论上，不需要添加包括甜蜜素在内的食品添加剂，否则会与配制酒的概念混淆，也有劣质的嫌疑。然而，根据标准，甜味剂如乳糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、罗汉果甜苷等可以添加到各种食品中，包括白酒然而，这并不意味着这些物质可以随意添加，但是这些物质非常安全，可以适当地添加到任何食物中。如果它们被添加到白酒中，它们应该被清楚地标记，否则它们被怀疑是假冒伪劣和欺骗消费者。”工作人员说
改善口味，节约成本
使一些小啤酒厂难以离开甜蜜素
虽然国家标准为甜蜜素设定了禁区，但在各地的白酒抽样检验中却屡见不鲜这是为什么？
一位不愿透露姓名的白酒行业专家说:“在发酵过程中，白酒会产生苦味，尤其是年份较轻、苦味较大的白酒。”加入甜蜜素可以掩盖苦味。一些以质量为导向的酿酒厂会将发酵的葡萄酒储存一段时间，以便葡萄酒中的各种物质能够充分反应，从而改善葡萄酒的味道。甜蜜素的加入可以掩盖苦味，改善口感，节省时间提高效率，这可能会导致一些小酒厂冒险。“
白酒在酿造过程中也会产生多元醇甜味物质，为什么要添加甜蜜素？江南大学生物工程学院研究员范文来指出，“虽然多元醇的羟基具有甜味，但它远不如糖甜。此外，如果葡萄酒的酿造工艺不好，就掩盖不了苦味。"“
也许有人会说，在白酒中添加糖也可以有甜味，为什么要冒非法添加甜蜜素的风险？事实上，在白酒中添加糖会使白酒浑浊沉淀，白酒检测的一个指标就是“固体物质”。添加糖可能导致固体物质指数不符合标准，同时给酒带来甜味。“一公斤甜蜜素相当于40公斤糖的甜味南京财经大学食品科学与工程学院教授吴丁表示，甜蜜素比白糖更便宜、更有效。
每天每公斤体重不超过11毫
对健康是安全的
然而，作为一种食品添加剂，甜蜜素即使用于食品工业，也是基于一定的科学评价。根据前官方网站中国食品药品监督管理局城市(City of China Food and drug administration)发表的一篇文章，根据粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会的评估结果，甜蜜素的每日允许摄入量不超过11毫克/千克体重。这相当于一个体重60公斤的人，即使他每天吃甜蜜素，只要他每天的摄入量不超过660毫克，他也不会对他的身体带来伤害。
该局还在2017年8月18日发表的题为《泡菜中苯甲酸和甜蜜素的风险解读》的文章中提到，只要甜蜜素的剂量不超过标准，一般不会对人体造成伤害。如果经常食用甜蜜素含量过高的食物，会因摄入过多而对人体肝脏和神经系统造成伤害。江苏食品药品监督检验研究院
相关工作人员透露:“虽然目前在部分白酒中检测到甜蜜素，但公布的检测结果显示大部分含量极低，因此消费者无需惊慌。”“
都是甜味剂。在标准中，为什么当乳糖醇、木糖醇、赤藓糖醇和罗汉果甜苷等物质被放行时，甜蜜素不允许添加到酒中？复旦大学生物学院教授赵世民表示，甜味剂根据来源可以分为天然甜味剂和人工甜味剂。乳糖醇、木糖醇、赤藓糖醇和罗汉果甜苷都是天然提取物，而甜蜜素是人工甜味剂。甜味剂主要用于避免糖的过量摄入，例如木糖醇比蔗糖低40%的卡路里；赤藓糖醇可以在不升高血糖的情况下进入人体，非常适合糖尿病患者和肥胖人群食用。吴丁，
，解释说这些酒精物质基本上是在进入体内后被排出体外的。乳糖醇基本上不被人体胃肠道吸收，主要在大肠后被微生物发酵分解。即使少量被人体吸收，它也会从尿液中排出，因为没有相关的代谢酶。约80%的赤藓糖醇在进入小肠后被吸收，约20%随粪便排出体外。然而，由于体内缺乏相关的代谢酶，进入体内的部分基本上是从尿液中排出的。他说，即使可以使用这些甜味剂，也不应该每次摄入太多，否则它们会因肠道脱水导致腹泻。资料来源:科技日报
编辑:景悦
审计:朱力
